กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณวิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิกในผักกาดหอม 3 พันธุ์ปลูก ที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์และแบบใช้ดิน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH assay ปริมาณวิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิก ในผักกาดหอม 3 พันธุ์ปลูก ได้แก่ กรีนคอส เรดคอส และบัตเตอร์เฮด ที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์กับแบบใช้ดินจากแปลงผักของเกษตรกรบริเวณมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ผลการทดลองพบว่า กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในกรีนคอสและบัตเตอร์เฮดให้ค่าที่ไม่แตกต่างกันทางสถิติระหว่างรูปแบบการปลูก ในขณะที่เรดคอสให้ค่าที่มีความแตกต่างระหว่างรูปแบบการปลูก โดยการปลูกแบบใช้ดินจะให้ค่ากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าแบบไฮโดรโปนิกส์ เมื่อเปรียบเทียบค่ากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในผักแต่ละพันธุ์ปลูกที่ปลูกในรูปแบบเดียวกัน พบว่า กรีนคอสและเรดคอสให้ค่าใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 67.45±6.71-89.83±4.30 เปอร์เซ็นต์ โดยมีค่าสูงกว่าในบัตเตอร์เฮด (40.60±6.64-53.88±13.04 เปอร์เซ็นต์) สำหรับปริมาณวิตามินซีและสารประกอบฟีนอลิกในผักกาดหอมทั้ง 3 พันธุ์ปลูก พบว่า ปริมาณสารทั้งสองให้ค่าที่ไม่แตกต่างกันทางสถิติระหว่างรูปแบบการปลูก ในขณะที่ปริมาณวิตามินซีในผักแต่ละพันธุ์ปลูกที่ปลูกในรูปแบบเดียวกันจะให้ค่าที่แตกต่างกัน โดยในกรีนคอสและเรดคอสจะมีปริมาณใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 195.20±10.75 ถึง 213.22±18.59 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด มีปริมาณมากกว่าในบัตเตอร์เฮด (79.36±0.51-95.33±9.89 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด) ในขณะที่สารประกอบฟีนอลิกจะพบปริมาณสูงที่สุดในกรีนคอส (15.80±0.85-18.98±0.76 มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักสด) ส่วนเรดคอสและบัตเอร์เฮดจะให้ค่าใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 10.95±0.47-12.90±0.27 มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักสด
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นสิทธิของเจ้าของต้นฉบับและของวารสารวิชาการ มทร.สุวรรณภูมิ เนื้อหาบทความในวารสารเป็นแนวคิดของผู้แต่ง มิใช่เป็นความคิดเห็นของคณะกรรมการการจัดทำวารสาร และมิใช่ความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
เอกสารอ้างอิง
Ames, B. N., Shigenaga, M. K., & Hagen, T. M. (1993). Oxidants, antioxidants, and the degenerative disease of aging. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 90(17), 7915-7922.
AOAC. (1990). Official methods of analysis (15th ed.). Washington DC: Association of Official Analytical Chemist.
Gan, Y. Z., & Azrina, A. (2016). Antioxidant properties of selected varieties of lettuce (Lactuca sativa L.) commercially available in Malaysia. International Food Research Journal, 23(6), 2357-2362.
Halliwell, B. (2009). The wanderings of a free radical. Free Radical Biology and Medicine, 46, 531-542.
Intasang, W., Norchai, P., & Maiprasert, M. (2021). The effect of dietary antioxidant supplement on oxidative stress. RMUTSB Academic Journal, 9(1), 24-37. (in Thai)
Inthachim, T., & Poomyai, P. (2017). Study of antioxidant activity and total phenolic compounds from lettuce. The 4th Kamphaeng Phet Rajabhat University National Conference (pp. 924-930). Kamphaeng Phet: Kamphaeng Phet Rajabhat University. (in Thai)
Kístková, E., Doležalová, I., Lebeda, A., Vinter, V., & Novotná, A. (2007). Description morphological characters of lettuce (Lactuca sativa L.) genetic resources. Horticultural science-Prague, 35(3), 113-129.
Lebeda, A., Ryder, E. J., Grube, R., Dolezalová, I., & Kristková, E. (2007) Lettuce (Asteraceae; Lactuca spp.). In R. J. Singh (Ed.), Genetic resources, chromosome engineering and crop improvement (pp. 377-472). Boca Raton: CRC Press.
Matthayom, W., Nochai, K., KoKaew, K., Pisapak, K., & Robmuang, D. (2020). Investigation of antioxidant capacity and antioxidant activity of Ma-huad (Lepisanthes rubiginosa (Roxb.) Leenh.) juice. RMUTSB Academic Journal, 8(2), 187-198. (in Thai)
Nicolle, C., Cardinault, N., Gueux, E., Jaffrelo, L., Rock, E., Mazur, A., Amouroux, P., & Rémésy, C. (2004). Health effect of vegetable-based diet: lettuce consumption improves cholesterol metabolism and antioxidant status in the rat. The American Journal of Clinical Nutrition, 23(4), 605-614.
Nuanyai, T., & Chailap, B. (2021). Total phenolic contents and antioxidant activities of subfractions from stem barks of Casearia grewiifolia. Srinakharinwirot University (Journal of Science and Technology), 13(26), 38-47. (in Thai)
Oroian, M., & Escriche, I. (2015). Antioxidant: characterization. natural sources, extraction and analysis chemistry. Medicine Food Research International, 74(5), 10-36.
Osotsapar, Y. (2015). Plant nutrient. Bangkok: Kasetsart University Press. (in Thai)
Pancoke, J., Kerdchoechuen, O., & Laohakunjit, N. (2012). Antioxidant capacity and total phenolics of some Thai medicinal plant extracts. Agricultural Science Journal, 43(2), 361-364. (in Thai)
Panyamakpaiboon, N., & Seeniang, P. (2018). Consuming behavior and buying decision of lettuce consumers of PB valley Koa Yai Enterprise Pak Chong district, Nakhon Ratchasima province. Journal of Agricultural Science and Management, 1(1), 37-46. (in Thai)
Phowichit, S., Ratanachamnong, P., Matsathit, U., & Ussawawongaraya, W. (2019). Antioxidant activity. phenolic and flavonoid constituents of crude extracts from Piper ribesioides and Zanthoxylum limonella traditional herbal medicine in Northern Thailand. Research Journal Rajamangala University of Technology Thanyaburi, 18(1), 25-39. (in Thai)
Pimrote, K., Teekayu, K., & Sudprasert, P. (2020). Antioxidant activity and inhibition effect on Pseudomonas aeruginosa of extracts from Pa-Yom (Shorea roxburghii G. Don). RMUTSB Academic Journal, 8(1), 15-27. (in Thai)
Rattana, S., & Sungthong, B. (2020). Antioxidant activities, total phenolic and total flavonoid contents of Oxyceros horridus crude extracts. Journal of Traditional Thai Medical Research, 6, 1-10. (in Thai)
Sivakumar, D., Jifon, J., & Soundy, P. (2017). Spectral quality of photo-selective shade nettings improves antioxidants and overall quality in selected fresh produce after postharvest storage. Food Reviews International, 34(3), 290-307.
Sofo, A., Lundegårdh, B., Mårtensson, A., Manfrac, M., Pepe, G., Sommella, E., De Nisco, M., Tenore, G, C., Campiglia, P., & Scopa, A. (2016). Different agronomic and fertilization systems affect polyphenolic profile, antioxidant capacity and mineral composition of lettuce. Scientia Horticulturae, 204, 106-115.
Somsub, W., Kongkachuichai, R., Sungpuang, P., & Charoensiri, R. (2008). Effects of three conventional cooking methods on vitamin C, tannin, myo-inositol phosphates contents in selected Thai vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 21, 187-197.
Sornsawat, P., & Kaewkumhom S. (2003). Analysis of vitamin C of vegetables in Local (research report). Pathum Thani: Valaya Alongkorn Rajabhat University. (in Thai)
Thongket, T. (2023). Soilless culture. Retrieved 20 February 2023, from http://eto.ku.ac.th/neweto/e-book/othersoliess plants.pdf
Tiveron, A. P., Melo, P. S., Bergamaschi, K. B., Vieira, T. M. F. S., Regitanod’Arce, M. A. B., & Alencar, S. M. (2012). Antioxidant activity of Brazilian vegetables and its relation with phenolic composition. International Journal of Molecular Sciences, 13(7), 8943-8957.
Uawonggul, N., Rattanamalee, C., & Daduang, S. (2017). Determination of vitamin C of traditional vegetables and fruits in Nakhon Phanom Province. Saundusit Research Journal, 10(1), 150-170. (in Thai)
Vasanth Kumar, G. V., Ajay Kumar, K., Raghu Patel, G. R., & Manjappa. S. (2013). Determination of vitamin C in some fruits and vegetables in Davanagere city, (Karanataka)-India. International Journal of Pharmacy and Life Sciences, 4(3), 2489-2491.
Worthington, V. (1998). Effect of agricultural methods on nutritional quality: A comparison of organic with conventional crops. Alternative Therapies in Health and Medicine, 4, 58-69.
Yingngam, B., Monschein, M., & Brantner, A. (2014). Ultrasound - assisted extraction of phenolic compounds from Cratoxylum formosum ssp. Formosum leaves using central composite design and evaluation of its protective ability against H2O2-induced cell death. Asian Pacific Journal Tropical Medicine, 7(3), 497-505.
Zapata-Vahos, I. C., Rojas-Rodas, F., David, D., Gutierrez-Monsalve, J. A., & Castro-Restrepo, D. (2020). Comparison of antioxidant contents of green and red leaf lettuce cultivated in hydroponic systems in greenhouses and conventional soil cultivation. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 73(1), 9077-9088.
