เห็ดแครง : เห็ดพื้นบ้านที่มากด้วยคุณค่า

Abstract

บทคัดย่อ

เห็ดเป็นอาหารของชาวไทยและชาวเอเชียมาช้านาน เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จากการศึกษาวิจัยพบว่าเห็ดแครงซึ่งเป็นเห็ดพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารเบต้ากลูแคน schizophyllan ที่มีคุณสมบัติทางยาในการต้านเนื้องอก ต้านมะเร็ง ต้านจุลินทรีย์ก่อโรค ต้านไวรัส และต้านอนุมูลอิสระ ถึงแม้ว่าเห็ดแครงซึ่งเป็นเห็ดท้องถิ่นที่มีประโยชน์มากมาย แต่ทว่าคนส่วนใหญ่ยังไม่ทราบประโยชน์จากเห็ดดังกล่าวมากนัก ดังนั้นในบทความนี้จึงกล่าวถึงลักษณะทางพฤกษศาสตร์ คุณสมบัติของสารสกัดที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ และการนำเห็ดแครงมาใช้ประโยชน์ในปัจจุบัน

คำสำคัญ : เห็ดแครง, เบต้ากลูแคน, ชิโซไฟแลน, ต้านมะเร็ง

Abstract

Due to a high nutrition found in the mushrooms, mushrooms have become an ingredient in many Thai and Asian cuisines for long time ago. As shown in many previous studies, Hed krang (Spilt gill) which is a typical local mushroom also comprises of high nutritional and high bioactive compounds such as β-glucan. Schizophyllan, a β-glucan, was exhibited as a medicinal compound for anti-tumor, anti-cancer, anti-microbial, anti-viral and anti-oxidant properties. Although many beneficial properties are found, this mushroom is still not well-known. Therefore, the purpose of this review is to describe its characteristics, bioactive compounds in the mushroom and the recent applications.

Keywords: Hed krang, β-glucan, schizophyllan, anti-cancer