การเอนแคปซูเลชันและการย่อยของพอลิแซคคาไรด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากว่านหางจระเข้
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ว่านหางจระเข้เป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในการใช้รักษาโรคต่างๆ ผลการวิจัยล่าสุด พบว่า สารสกัดว่านหางจระเข้มีกลุ่มสารสำคัญชนิดพอลิแซคคาไรด์ที่ถูกพิสูจน์ว่าก่อให้เกิดฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactive compounds) ในการเสริมสร้างมวลกระดูกได้ งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของสารห่อหุ้มต่อประสิทธิภาพในการกักเก็บพอลิแซคคาไรด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากว่านหางจระเข้ โดยทำการศึกษาคุณสมบัติส่วนประกอบของสารห่อหุ้ม และการถูกปลดปล่อยในระบบทางเดินอาหารจำลองของสารสกัดว่านหางจระเข้ เตรียมตัวอย่างโดยใช้สารสกัดว่านหางจระเข้ (2% wv-1) ห่อหุ้มด้วยสารห่อหุ้มดังนี้ 1) 7.5% wv-1 มอลโตเดกซ์ทริน 2) 7.5% wv-1 กัมอะราบิก 3) มอลโตเดกซ์ทริน 5% wv-1 ร่วมกับ กัมอะราบิก 2.5% wv-1 และ 4) มอลโตเดกซ์ทริน 2.5% wv-1 ร่วมกับกัมอะราบิก 5% wv-1 ทำแห้งโดยใช้ลมร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16 ชั่วโมง ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มปริมาณกัมอะราบิกที่ใช้เป็นสารห่อหุ้มสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการกักเก็บได้ดีกว่าการใช้มอลโตเดกซ์ทรินเพียงชนิดเดียว ซึ่งสารสกัดว่านหางจระเข้ที่ถูกห่อหุ้มด้วยกัมอะราบิกมีประสิทธิภาพการกักเก็บสูงที่สุดเท่ากับ 94.96% ในขณะที่สารสกัดว่านหางจระเข้ที่ห่อหุ้มด้วยมอลโตเดกซ์ทรินมีประสิทธิภาพการกักเก็บต่ำที่สุดเท่ากับ 68.71% เมื่อเพิ่มปริมาณกัมอะราบิก ส่งผลให้สารสกัดว่านหางจระเข้มีสีเหลืองมากขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับค่าความเป็นสีเหลืองที่มีค่าสูงขึ้น นอกจากนี้โครงสร้างจุลภาคของสารสกัดที่ผ่านการห่อหุ้มแสดงให้เห็นการเกิดการแตกตัวในโครงสร้างหลังจากการทำแห้ง โดยลักษะโครงสร้างของไมโครแคปซูลมีพื้นผิวเรียบและกระจายตัวดี ผลการวิเคราะห์ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระพบว่าการเพิ่มปริมาณกัมอะราบิกเป็นสารห่อหุ้มสามารถเสริมฤทธิ์ให้กับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของว่านหางจระเข้ได้ การวิเคราะห์การปลดปล่อยน้ำตาลรีดิวซ์เมื่อผ่านการย่อยในหลอดทดลอง โดยจำลองสภาวะการย่อยของร่างกายพบว่าการเพิ่มปริมาณกัมอะราบิกยังสามารถลดการปล่อยน้ำตาลรีดิวซ์ได้ ซึ่งสามารถเชื่อมโยงถึงการปลดปล่อยสารสำคัญได้ว่ากัมอะราบิกสามารถปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเข้าสู่ร่างกายได้อย่างช้าๆ ผลการวิจัยนี้สามารถนำไปสู่การเลือกสารห่อหุ้มสารสำคัญเพื่อควบคุมการปลดปล่อยสารสำคัญในร่างกาย ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการผลิตส่วนประกอบของอาหารฟังก์ชันและอาหารเฉพาะบุคคล
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ข้อความที่ปรากฏในแต่ละเรื่องของวารสารเล่มนี้เป็นเพียงความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ไม่มีความเกี่ยวข้องกับคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี หรือคณาจารย์ท่านอื่นในมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผู้เขียนต้องยืนยันว่าความรับผิดชอบต่อทุกข้อความที่นำเสนอไว้ในบทความของตน หากมีข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้องใด ๆ
เอกสารอ้างอิง
Baruah, A., Bordoloi, M., & Deka Baruah, H. P. (2016). Aloe vera: A multipurpose industrial crop. Industrial Crops and Products, 94, 951-963.
Hęś, M., Dziedzic, K., Górecka, D., Jędrusek-Golińska, A., & Gujska, E. (2019). Aloe vera (L.) webb.: Natural sources of antioxidants - A review. Plant Foods for Human Nutrition, 74(3), 255-265.
Khorasani, G., Hosseinimehr, S. J., Azadbakht, M., Zamani, A., & Mahdavi, M. R. (2009). Aloe versus silver sulfadiazine creams for second-degree burns: A randomized controlled study. Surgery Today, 39, 587–591.
Chantarawaratit, P., Sangvanich, P., Banlunara, W., Soontornvipart, K., & Thunyakitpisal, P. (2013). Acemannan sponges stimulate alveolar bone, cementum and periodontal ligament regeneration in a canine class II furcation defect model. Journal of Periodontal Research, 49, 164–178.
Soonsit, O., Suksiriphattanapong, B., Sorndech, W., & Kasekarn, W. (2021). Effects of Noni and Morinda citrifolia (Noni) extracts on cell proliferation and alkaline phosphatase activity in human fetal osteoblast cell line. In The 7th International Conference on Biochemistry and Molecular Biology (BMB 2021) "Challenges in Biochemistry to Overcome Pandemics and Disruptions" (pp. 116-123). Bangkok, Thailand: Kasetsart University. (in Thai)
Ratanasiriwat, P., Worawattanamateekul, W., & Klaypradit, W. (2013). Properties of encapsulated wasabi flavour and its application in canned food. International Journal of Food Science, 48(4), 749-757.
Somogyi, M., & Nelson, N. (1944). A photometric adaptation of the Somogyi method for the determination of glucose. Journal of Biological Chemistry, 153(2), 375–380.
Prompiputtanapon, K., Sorndech, W., & Tongta, S. (2020). Surface modification of tapioca starch by using the chemical and enzymatic method. Starch - Stärke, 72(3-4), 1900133.
Li, J., & Corke, H. (1999). Physicochemical properties of normal and waxy Job’s tears (Coix lachryma-jobi L.) starch. Cereal Chemistry, 76, 413-416.
Sopade, P. A., & Gidley, M. J. (2009). A rapid in-vitro digestibility assay based on glucometry for investigating kinetics of starch digestion. Starch - Stärke, 61(5), 245-255.
Na-Nakorn, K., Hamaker, B. R., & Tongta, S. (2021). Physicochemical and rheological properties of cooked extruded reformed rice with added protein or fiber. LWT, 151, 112196.
Suyalek, S., Jaturonglumlert, S., Amornlerdpison, D., Narkprasom, N., & Narkprasom, K. (2019). Encapsulation of crude extracts from banana (Musa X paradisca) flowers by spray drying. Burapha University Science Journal, 25(2), 448-463. (in Thai)
Alves, S. F., Borges, L. L., dos Santos, T. O., de Paula, J. R., Conceição, E. C., & Bara, M. T. F. (2014). Microencapsulation of essential oil from fruits of Pterodon emarginatus using gum arabic and maltodextrin as wall materials: Composition and stability. Drying Technology, 32(1), 96-105.
Ratanasiriwat, P., Pai-Ngam, K., Sa-Ngonwong, R., Chaonatri, W., & Pienchob, P. (2015). Encapsulation of crude extracts from pomelo peel. RMUTTO Research Journal, 1-12. (in Thai)
Rithmanee, T., & Phonpannawit, A. (2018). Anthocyanin encapsulation from purple corncob by spray drying. EAU Heritage Journal, 12(2), 169-180. (in Thai)
Khunthawad, A., & Sripui, J. (2013). Effects of encapsulation by spray drying on physical properties of Mamao (Antidesma thwaitesianum) powder. In Graduate Research Conference Khon Kaen University, PMP14 (pp. 386-391). (in Thai)
Mirghani, M., Elnour, A., Kabbashi, N., Alam, M., Musa, K. H., & Abdullah, A. (2018). Determination of antioxidant activity of gum Arabic: An exudation from two different locations. Scientific, 44, 179.
Mohd Zin, Z., Razman, N. H., Mamat, H., Manap, M. N., & Zainol, K. (2021). The influence of Gum Arabic on the physicochemical and antimicrobial activity of the microencapsulated Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa) leaves. Food Research, 5, 203-213.
Mahendran, T., Williams, P. A., Phillips, G. O., Al-Assaf, S., & Baldwin, T. C. (2008). New insights into the structural characteristics of the arabinogalactan−protein (AGP) fraction of gum arabic. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(19), 9269-9276.
Sensoy, I. (2021). A review on the food digestion in the digestive tract and the used in vitro models. Current Research in Nutrition and Food Science, 4, 308-319.
Peanparkdee, M., Borompichaichartkul, C., & Iwamoto, S. (2021). Bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic acids, flavonoids, and anthocyanins of encapsulated Thai rice bran extracts during in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 361, 130161.
