การประเมินฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดข้าวกล้องงอกสังข์หยดที่แช่ในสารสกัดใบเตย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ปัจจุบันมีการบริโภคข้าวกล้องงอกเป็นที่นิยมของอาหารสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารสูง ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดข้าวกล้องงอกสังข์หยดที่ผ่านการแช่ในสารสกัดใบเตย ได้แก่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และวิธี ABTS ฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส และทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ผิวหนัง (HaCaT) ด้วยวิธี MTT ผลการทดลองพบว่า สารสกัดข้าวกล้องงอกสังข์หยดที่แช่ในสารสกัดใบเตยมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรวม 134.52 มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิคต่อกรัมสารสกัด เมื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และ ABTS มีค่า EC50 เท่ากับ 53.42 และ 9.921 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ ซึ่งสารสกัดข้าวกล้องงอกสังข์หยดแช่สารสกัดเตยมีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระได้มากกว่าข้าวกล้องงอกสังข์หยดแช่น้ำกลั่นอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 นอกจากนี้สารสกัดข้าวกล้องงอกสังข์หยดแสดงฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส มีค่า IC50 เท่ากับ 3.14 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร และเมื่อทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ไลน์ผิวหนังพบว่ามีค่า IC50 > 400 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งมีความน่าสนใจต่อการพัฒนาต่อยอดสารสกัดข้าวกล้องงอกสังหยดเป็นผลิตภัณฑ์เวชสำอางค์
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Liu, L., Guo, J., Zhang, R., Wei, Z., Deng, Y., Guo, J. and Zhang, M., 2015, Effect of degree of milling on phenolic profiles and cellular antioxidant activity of whole brown rice, Food Chem. 185: 318-325.
Sompong, R., Siebenhandl-Ehn, S., Linsberger-Martin, G. and Berghofer, E., 2011, Physicochemical and antioxidative properties of red and black rice varieties from Thailand, China and Sri Lanka, Food Chem. 124: 132-140.
Sutharut, J. and Sudarat, J., 2012, Total anthocyanin content and antioxidant activity of germinated colored rice, Int. Food Res. J. 19: 215-221.
Thammapat, P., Meeso, N. and Siriamornpun, S., 2015, Effects of NaCl and soaking temperature on the phenolic compounds, alpha-tocopherol, gamma-oryzanol and fatty acids of glutinous rice, Food Chem. 175: 218-24.
Moongngarm, A. and Saetung, N., 2010, Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice, Food Chem. 122: 782-788.
Chen, H.H., Chang, H.C., Chen, Y.K., Hung, C.L., Lin, S.Y. and Chen, Y.S., 2016, An improved process for high nutrition of germinated brown rice production: Low-pressure plasma, Food Chem. 191: 120-127.
Ghasemzadeh, A. and Jaafar, H.Z.E., 2013, Profiling of phenolic compounds and their antioxidant and anticancer activities in pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) extracts from different locations of Malaysia, BMC Comp. Altern. Med. 13: 341-341.
Prior, R.L., Wu, X. and Schaich, K., 2005, Standardized Methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements, J. Agric. Food Chem. 53: 4290-4302.
Floegel, A., Kim, D.O., Chung, S.J., Koo, S.I. and Chun, O.K., 2011, Comparison of ABTS/DPPH assays to measure antioxidant capacity in popular antioxidant-rich US foods, J. Food Comp. Anal. 24: 1043-1048.
Sangsila, A., Promden, W. and Pimda, W., 2018, Antioxidant and antityrosinase activities in germinated brown rice of indigenous Thai cultivars, Int. J. Agric. Tech. 14: 1883-1892.
Bulanawichit, W., Thanakon, K. and Tantip, B., 2018, Effects of brown rice and germinated brown rice extracts from Thai rice cultivars (PL2 and KDML105) on adipogenic, adipocytokine, and antioxidant genes in 3T3-L1 adipocytes, CMU J. Nat. Sci. 17: 79-96.
