ปริมาณฟีนอลรวม แทนนิน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในชาปอเทือง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ปอเทืองเป็นพืชในตระกูลถั่วซึ่งนิยมปลูกเป็นพืชคลุมดินและมีการใช้ประโยชน์ที่หลากหลาย เช่น ปุ๋ยพืชสด ทำอาหารสัตว์ รวมถึงเพื่อความสวยงามในการเป็นแหล่งท่องเที่ยว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาบริโภคได้ประกอบกับสรรพคุณด้านสมุนไพรของปอเทือง งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของระยะเวลาในการคั่วและอุณหภูมิในการอบแห้งต่อคุณลักษณะทางเคมีกายภาพ ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด และปริมาณแทนนินของชาปอเทือง โดยการเตรียมชาจากยอดอ่อนปอเทือง (อายุการเก็บ 2-3 สัปดาห์) และดอกปอเทือง (อายุการเก็บ 50-60 วัน) คั่วชาที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 และ 15 นาที แล้วนำชาที่ผ่านการคั่วไปอบแห้งด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50, 60 และ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พบว่าผงชาจากยอดอ่อนและดอกปอเทืองมีความชื้นลดลงเมื่อระยะเวลาการคั่วและอุณหภูมิในการอบแห้งชาเพิ่มขึ้น (p ≤ 0.05) ซึ่งความชื้นของผงชาจากยอดอ่อนและดอกปอเทืองมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 4.45-7.62 และ 5.59-7.73 ตามลำดับ เมื่อระยะเวลาการคั่วและอุณหภูมิการอบเพิ่มขึ้นส่งผลให้ผงชาและน้ำชาจากยอดอ่อนและดอกปอเทือง มีค่า L* ลดลง และค่า a* เพิ่มขึ้น (p ≤ 0.05) และน้ำชาจากยอดอ่อนและดอกปอเทืองมีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ DPPH ปริมาณฟีนอลิกรวม และแทนนินสูงขึ้น (p ≤ 0.05) เมื่อเวลาในการคั่วและอุณหภูมิในการอบเพิ่มขึ้น โดยน้ำชาจากยอดอ่อนปอเทืองปริมาณฟีนอลิกรวม แทนนิน และความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระสูงกว่าชาดอกปอเทือง โดยน้ำชาจากดอกปอเทืองและยอดอ่อนปอเทืองมีความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น 49.40-56.39 mg Trolox/100 mL ตัวอย่าง และ 58.53-72.41 mg Trolox/100 mL ตัวอย่าง ตามลำดับ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Sheahan, C.M., 2012, Plant Guide for Sunn Hemp (Crotalaria juncea), USDA-Natural Resources Conservation Service, Cape May Plant Materials Center, Cape May, NJ.
Leuanglawan, P. and Sooksombut, W., 2015, Utilization of Sunnhemp Meal in Beef Cattle Diet, Research report, Department of animal Production Technology, Institute of Agricultural Technology, Suranaree University of Technology, 48 p. (in Thai)
Heuzé, V., Thiollet, H., Tran, G. and Lebas, F., 2018, Sunn Hemp (Crotalaria juncea), Feedipedia, A Programme by INRA, CIRAD, AFZ & FAO, Available Source: https://www.feedipedia.org/node/313, May 1, 2020.
Chouhan, H.S. and Singh, S.K., 2010, Antibacterial activity of seed and flower parts of Crotalaria juncea Linn, Am. Euras. J. Sci. Res. 5: 212-215.
Al-Snafi, A.E., 2016, The contents and pharmacology of Crotalaria juncea – A review, IOSR J. Pharm. 6: 77- 86.
Pourmorad, F., Hosseinimehr, S.J. and Shahabimajd, N., 2006, Antioxidant activity, phenol and flavonoid contents of some selected Iranian medicinal plants, Afr. J. Biotechnol. 5: 1142-1145.
Sharma, G.N., Dubey, S.K., Sati, N. and Sanadya, J., 2011, Anti-inflammatory activity and total phavonoid content of Aegle marmelos seeds, Int. J. Pharm. Sci. Drug Res. 3: 214-218.
Sakulpanich, A. and Grissanapan, W., 2008, Extraction method for high content of anthraquinones from Cassia fistula pods, J. Health Res. 22: 167-172.
Ghasemzadeh, A., Jaafar, H.Z.E. and Rahmat, A., 2010, Antioxidant activities, total phenolics and flavonoids content in two varieties of Malaysia young ginger (Zingiber officianle Roscoe), Molecules 15: 4324-4333.
Pham-Huy, L.A., He, H. and Pham-Huy, D., 2008, Free radicals, antioxidants in disease and heath, Int. J. Biomed. Sci. 4: 89-96.
AOAC, 2000, Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists 925.19 Moisture in Tea, 17th Ed., Association of Official Analytical Chemists, Washington DC.
Hou, W.C., Lin, R.D., Cheng, K.T., Hung, Y.T., Cho, C.H., Chen, C.H., Hwang, S.Y. and Lee, M.H., 2003, Freeradical – Scavenging activity of Taiwanese native plant, Phytomedicine 10: 170-175.
Hutadilok-Towatana, N., Chaiyamutti, P., Panthong, K., Mahabusarakam, W. and Rukachaisirikul, V., 2006, Antioxidative and free radical scavenging activities of some plants used in Thai folk medicine, Pharm. Biol. 44: 221-228.
Jirarattanarangsri, W. and Budprom, P., 2017, Effect of different processing on phenolic content, anthocyanin content, antioxidant capacity and consumer acceptance of black glutineous rice leaf tea, J. Srinakharinwirot Univ. (J. Sci. Technol.) 9(17): 91-103. (in Thai)
Thai Industrial Standards Institute, 2015, Community Product Standards: Tea (120/2558), Available Source: https:// www.tisi.go.th, May 14, 2020. (in Thai)
Phosee, N., Khongbutr, P., Uttamating K., and Assawarachan, R., 2013, Effect of tempera ture on moisture ratio and color changes of mint leaves during hot air drying process, RMUTSB Acad. J. 1(2): 103-114. (in Thai)
Siritrakulsak, P. and Simla, S., 2015, Effects of conventional cooking method on antioxidant content in Moonflowe, Khon Kaen Agric. J. 43(Suppl. 1): 875-880. (in Thai)
Buasod, P., 2006, Antioxidant Capacity Test of Tea Beverages by Cyclic Voltametry, Master’ s Thesis, Silpakorn University, Nakornpathom, 228 p.
Khonsarn, N., Chaiyabot, A., Naparat Chairak, N. and Lawan, S., 2018, Effect of drying on total phenolic contents and antioxidant activities in herbal infusions, Khon Kaen Agric. J. 46(Suppl. 1): 1395-1400. (in Thai)
Hajimehdipoor, H., Adib, N., Khanavi, M., Mobli, M., Amin, G.R. and Hamzeloo Moghadam, M., 2012, Comparative study on the effect of different methods of drying on phenolic content and antioxidant activity of some edible plant, IJPSR 3: 3712-3716.
Muangrat, R., Tomtong, P. and Luangpan, J., 2016, Total phenolic compounds extraction from Kluai Hom Thong peels using subcritical solvent extraction technique, J. Srinakharinwirot Univ. (J. Sci. Technol.) 8(15): 54-65. (in Thai)
Caro, D.A., Piga, A., Pinna, I., Fenu, P.M. and Agabbio, M., 2004, Effect of drying conditions and storage period on polyphenolic content, antioxidant capacity, and ascorbic acid of prunes, J. Agri. Food Chem. 52: 4780-4784.
Muadiad, K., Bunkrongcheap, R. and Petlamul, W., 2019, Effect of pan firing and drying on total phenolic contents, tannin and antioxidant activity from Crotalatia Juncea L. tea product, p. 373, Proceeding 29th SRU National Conference: Research and Innovation for Sustainability Development, Surat Thani. (in Thai)
Sintupiboonkit, C., Klanvaree, N., Sreewisanjaras, T., Datchkhun, C. and Chanchamchoi, P., 2015, The antioxidant activities in infusions and ready-to-drink herbal teas, pp. 165-172, The 6th Academic Meeting and National and International Conference: Meeting Abstract of Science Technology, Surat Thani. (in Thai)
