พัฒนาการตรวจหาการปนเปื้อน Porcine DNA ในเจลาติน และผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลด้วยวิธี Real-time PCR โดยใช้ Taq Man probe
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การระบุชนิดสัตว์ต้องห้ามเช่น สุกรที่ปนเปื้อนในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตรวจสอบอาหารฮาลาลการศึกษาครั้งนี้ใช้เทคนิค Real-time PCR ซึ่งเป็นเทคนิคที่มีความจำเพาะ โดยให้ผลบวกเฉพาะในเนื้อสุกรเท่านั้นแต่ในเนื้อสัตว์ชนิดอื่นให้ผลเป็นลบ ความไวของปฏิกิริยาสามารถตรวจสอบได้ที่ความเข้มข้นต่ำสุด คือ 0.001 เปอร์เซ็นต์ ในเนื้อดิบ และ 0.01 เปอร์เซ็นต์ ในเนื้อสุกรที่ผ่านอุณหภูมิสูง เมื่อศึกษาประสิทธิภาพในการตรวจสอบการปนเปื้อน DNA สุกรในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และในเจลาตินพบว่า มีประสิทธิภาพที่ดี สามารถตรวจสอบให้ผลบวก ในการผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการตรวจสอบ เช่น ผง gelatin ที่ผลิตจากสุกรและผลิตภัณฑ์ปรุงรส เช่น ซุปก้อน ได้
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Calvo, J.H., Zaragoza, P. and Osta, R., (2001), In processed food amplification of a new specific DNA fragment, J Anim Sci. 79: 2108-2112.
Ilhak, I. and Arslan, A., (2007), Identification of Meat Species by Polymerase Chain Reaction (PCR) Technique Turk, J. Vet. Anim. Sci. 31(3): 159-163.
Jerilyn, A.W., David, A. H., Bridget, A.A., Jaiprakash, S., Sudhir, K.S. and Mark, A. B., (2003). Quantitative intra-short interspersed element PCR for species-specific DNA identification, Anal. Biochem. 316: 259-269.
King, N.L. and Kruth, L., (1982), Analysis of raw beef samples for adulterant meat species by enzyme staining of isoelectric focusing gels, J Food Sci. 47(5): 1608-1612.
Lahiff, S., Glennon, M., Brien, L., Lyng, J., Smith, T., (2001), Species-specific PCR for the identification of ovine, porcine and chicken species in meta and bone meal (MBM), Mol Cell Probes. 15(1): 27-35.
Laube, I.S., Butschke, A., Zagon, J., Schauzu, M., Kroh, L., (2003), Method for detection of beef and pork in foods using real-time polymerase chain reaction. International Journal of Food Science and Technology. 38: 111-118.
Maharat, C., Intaraphad, U. and Jantarasamee, P., (2005), Development of pork DNA detection in meat product by PCR technique, Songklanakarin J Sci Technol. 27(5): 993-1002. (in Thai)
Matsunaga, T., Chikuni, K., Tanabe, R., Shibata, K., Yamada, T., (1998), A quick and simple method for the identification of meat species and meat products by PCR assay, Meat Sci. 51: 143-148.
Miguel, A.R., Teeresa, G., Isabel, G., Pablo, E.H., (2005), TagMan real-time PCR for the detection and quantitation of pork in meat mixtures, Meat Science. 70: 113-120.
Mohd, H.M. and YusopShuhaimi, M., (2012), Detection of Raw Pork Targeting Porcine-Specific Mitochondrial Cytochrome B Gene by Molecular Beacon Probe Real-Time Polymerase Chain Reaction, Food Analytical Methods. 5:422-429.
Montiel-Sosa, J.F., Ruiz-Pesini, E., Montoya, J., Roncaies, P. and Lopez-Perez M.J., (2000), Direct and highly species-specific detection of pork meat and fat in meat products by PCR amplification of mitochondrial DNA, J Agric Food Chem. 48(7): 2829-2832.
Rene, K., Jug, R. and Franziska, Z., (2008), Multiplex real-time PCR for the detection and quantification of DNA from beef, pork, chicken and turkey, Eur Food Res Technol. 227: 1199-1203.
Saiki, R.K., Gelfand, D.H., Stoffel, S., Scharf S.J., Higuchi R., (1988), Primer-directed enzymatic amplification of DNA with a thermostable DNA polymerase, Science. 239(4839): 487-491.
Ursing, B.M. and Arnason, U., (1998), The complete mitochondrial DNA sequence of the pig (Sus scrofa), J Mol Evol. 47(3):302-306.
Zhang, C.L., Mark, R.F., Nigel, W.S., Graham, L. and Adrian, S., (2007), A TaqMan real-time PCR system for the identification and quantification of bovine DNA in meats, milk and cheeses, J Food Control. 18: 1149-1158.
