การใช้สารสกัดแอนโทไซยานินจากดอกกล้วยไม้เป็นตัวตรวจวัดความเป็นกรด-เบส ด้วยตาเปล่า
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ในงานวิจัยนี้ได้ทำการสร้างตัวตรวจวัดความเป็นกรด-เบส โดยใช้สารสกัดแอนโทไซยานินจากดอกกล้วยไม้ แอนโทไซยานินสามารถสกัดได้อย่างง่ายด้วยการใช้น้ำเป็นตัวทำละลาย ผลการวิจัยพบว่าสารสกัดมีปริมาณไซยานินดิน-3-กลูโคไซด์เท่ากับ 7.91+0.72 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่า pH ของสารสกัดเท่ากับ 5.03±0.05 ค่าของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด เท่ากับ 2.69±0.63 การทดสอบการเปลี่ยนแปลงสีด้วยสารละลายบัฟเฟอร์ pH 2.0-10.0 พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงสีจากแดงไปเขียว เมื่อทดสอบด้วยกรดไปเบสตามลำดับ และเมื่อนำสารสกัดไปสร้างเป็นตัวตรวจวัดได้โดยการชุบสารสกัดบนกระดาษเซลลูโลส ตัวตรวจวัดแบบกระดาษสามารถเปลี่ยนแปลงสีที่สังเกตได้ด้วยตาเปล่า เมื่อทดสอบกับสารละลายบัฟเฟอร์ pH 2.0-10.0 ให้ค่าค่าความแตกต่างของสี (the total color different; ∆E) มากกว่า 5 นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบการอ่านค่า pH ของสารละลายเทียบกับเครื่องพีเอชมิเตอร์ และกระดาษยูนิเวอร์แซลอินดิเคเตอร์ ให้ผลที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นการใช้สารสกัดแอนโทไซยานินจากดอกกล้วยไม้สามารถนำมาสร้างเป็นตัวตรวจวัดความเป็นกรด-เบสได้
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Arusa, C., (2011). Extraction and analysis of Anthocyanin. SWUJournal. 3(6): 26-36. (in Thai)
Thanikan, S., Kanokwan, S., Jidapa, J., Jutima, S., Petcharat, S., Yosita Y., Sumonmarn, C., (2019). Application of Natural Reagent from Orchid Flower as Indicator for Volumetric Acid-base Titration. TSTJ. 28(9): 1545-1557. (in Thai)
Mayarachat, C., Sanoe, C., (2021) Frabication of simple paper-based indicator for using in acid-base learning. J. sci and sci ed. 3(1): 61-72. (in Thai)
Rattana, W., Khwankamol, C., Chalermporn, T., (2016). Colored plants used as natural indicators. Rajabhat J. Sci. Humanit. Soc. Sci. 17(1): 74-83. (in Thai)
Chalermporn, T., Piyawat, K., (2015). Acid-base titration by using Butterfly pea extract as indicator. Rajabhat J. Sci. Humanit. Soc. Sci. 16(2): 156-166.
Fansen, Z., Yanqi, Y., Jingna, L., Peng, Fei., (2023). Intelligent pH indicator composite film based on pectin/chitosan incorporated with black rice anthocyanins for meat freshness monitoring. Food Chem :X. 17: 1-10.
Kana, H. E., Wen, X. L. F., Joseph, M. V., Kobun, R., Koh, W. Y., (2022). Synthesis and Physicochemical Characterization of Polymer Film-Based Anthocyanin and Starch. Biosensors. 12 (211): 1-15.
Xiaodong, Z., Jiyong, S., Xiaobo, Z., Sheng, W., Caiping, J., (2017). Novel colorimetric films based on starch/polyvinyl alcohol incorporated with roselle anthocyanins for fish freshness monitoring. Food Hydrocolloids. 69: 308-317.
Inyoung, C., Jun, Y. L., Monique, L., Jaejoon, H., (2017). Intelligent pH indicator film composed of agar/potato starch and anthocyanin extracts from purple sweet potato. Food Chem. 218: 122-128.
Simin, P., Hadi, A., Saeed, M., Sajad, P., Ehsan, P., (2017). Development of a colorimetric pH indicator based on bacterialcellulose nanofibers and red cabbage (Brassica oleraceae) extract. Carbohydr. Polym. 156: 193-201.
Fahimeh, E. T., Mehran, M., Hossein, T., Mehrdad, F., Parya, E., Bambang, K., (2019). Cellulose/chitosan pH-responsive indicator incorporated with carrot anthocyanins for intelligent food packaging. Int. J. Biol. Macromol. 136: 920-926.
Luciana, P., Taiane, C. M., Vania, Z. P., Jessica, F. H., Nathan, L. V., Loong-Tak, L., Alvaro, R. G. D., Elessandra, da R. Z., (2017). pH-sensitive films containing anthocyanins extracted from black bean seed coat and red cabbage. LWT- Food Sci. Technol. 80: 492-500.
Samart, S., Phunsiri, S., Wirongrong, T., Saroat, R., Pimonpan, K., Thomas, K., Frédéric, D., Pascal, D., (2021). Using Anthocyanin Extracts from Butterfly Pea as pH Indicator for Intelligent Gelatin Film and Methylcellulose Film. Curr. Appl. Sci. Technol. 21(40): 652-661.
Jungmin, L., Robert, D., Robert Ronald, E. W.,2005, Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: Collaborative Study, J. AOAC Int. 88(5): 1268-1278.
Thanikan, S., Petcharat, S., Sumonmarn, C., 2017. Use of Natural Pigment from Orchid as a Reagent for Quantitative Analysis of Ammonia in Chemical Fertilizers, BUSCIJ. Special Volume 2017: 366-376. (in Thai)
Bumrungrat, R.,a Thongchai, S., Pitiporn, R., Sumaporn K., .2018, Determination of water activity, total soluble solids and moisture,sucrose, glucose and fructose contents in osmotically dehydratedpapaya using near-infrared spectroscopy, Kasetsart J.: Nat. Sci. 52:557-564.
Anthony, A., Vasil, G., Joel, O., Bobby, P. and Violeta, T., (2013). Production of Anthocyanins in Grape Cell Cultures: A Potential Source of Raw Material for Pharmaceutical, Food, and Cosmetic Industries. The Mediterranean Genetic Code. InTech. 247-287.
