สารเสริมจากธรรมชาติในอาหารไก่ไข่
Main Article Content
บทคัดย่อ
ปัจจุบันนักโภชนาการได้ยอมรับว่าไข่ไก่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ไก่จัดเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนตามความต้องการของร่างกาย ไข่ไก่ 1 ฟอง ประกอบด้วยสารอาหารโปรตีน 7 กรัมต่อฟอง กรดอะมิโน เลซิธิน ไวตามินเอ ไวตามินบี 1 ไวตามินบี 2 ไวตามินดี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็กและพลังงาน 75 แคลอรี่ต่อฟองส่วนประกอบของไข่ไก่ 1 ฟองจะประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก คือ เปลือกไข่ ไข่ขาวและไข่แดง มีสัดส่วนเท่ากับร้อยละ 11, 62 และ 27 ตามลำดับ สีของไข่แดงมีผลต่อความน่ากินของอาหาร จึงส่งผลต่อความพึงพอใจและการยอมรับของผู้บริโภค อุตสาหกรรมการผลิตไข่ไก่มักเสริมสารสีสังเคราะห์เพื่อเพิ่มความเข้มของสีไข่แดง นอกจากนี้ยังมีการเสริมสารสีจากธรรมชาติอีกด้วย ได้แก่ การใช้ใบหม่อนแห้งบดในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 3.0-20 เปอร์เซ็นต์ ให้ค่าสีไข่แดงเท่ากับ 10.84 การใช้สารสกัดหยาบใบหม่อนในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 1.0-1.2 เปอร์เซ็นต์ ให้ค่าสีไข่แดง เท่ากับ 7.01-10.50 การใช้พริกหวานสีเขียวในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 225 พีพีเอ็ม ให้ค่าสีไข่แดงเท่ากับ 8.1 การใช้พริกแดงในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 0.3 พีพีเอ็ม ให้ค่าสีไข่แดงเท่ากับ 10.2 การใช้ดอกทองกวาวผงในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 1.00 เปอร์เซ็นต์ให้ค่าสีไข่แดงเท่ากับ 6.53 และการใช้เมล็ดกัญชงในอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 5 เปอร์เซ็นต์ ให้ค่าสีไข่แดงเท่ากับ 6.20 ในไข่แดงของไข่ไก่มีสารลูทีนเท่ากับ 0.3-0.5 มิลลิกรัมต่อฟอง การใช้ดอกดาวเรืองแห้งและสารสกัดจากดอกดาวเรืองที่ระดับ 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอาหารของไก่ไข่ให้สารลูทีนเท่ากับ 3 และ 4 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักไข่แดง 100 กรัม นอกจากนี้ยังพบอีกว่าการใช้เมล็ดกัญชงและน้ำมันกัญชง ในสูตรอาหารไก่ไข่ที่ระดับ 20 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ไข่แดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เท่ากับ 144.6 และ 250.6 มิลลิกรัม ดังนั้นการใช้สารเสริมจากธรรมชาติในอาหารไก่ไข่จึงเป็นแนวทางการผลิตไข่ไก่ที่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆได้ดังนั้นไข่ไก่จัดได้ว่าเป็นอาหารส่งเสริมการมีสุขภาพที่ดี
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ใน Journal of Vocational Education in Agriculture ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยหรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ใน Journal of Vocational Education in Agriculture ถือเป็นลิขสิทธิ์ของJournal of Vocational Education in Agriculture หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจาก Journal of Vocational Education in Agriculture ก่อนเท่านั้น
เอกสารอ้างอิง
Lokaewmanee, K. (2023). Qualitative Animal Nutrition. Sakon Nakhon: Faculty of Natural Resources and Agro-Industry, Kasetsart University Chalermphrakiat Sakon Nakhon Province Campus. (in Thai)
Isariyodom, S., et al. (1995). Supplementation Of Some Natural Pigments In Layer Rations. In The 33rdKasetsart University Annual Conference (p. 34-38). 30 January- 1 February 1995, Bangkok, Thailand.(in Thai)
Lokaewmanee, K., et al. (2009). Effects of Dietary Mulberry Leaves (Morus alba L.) on Egg Yolk Color. The Journal of Poultry Science, 46(2), 112-115.
Kamruzzaman, M., et al. (2012). Significant Effect of Mulberry Leaf (Morus alba) Meal in the Reduction of Egg Yolk Cholesterol. Bangladesh Research Publications Journal, 7(2), 153–160.
Lokaewmanee, K., et al. (2011). Enhancement of Yolk Color in Raw and Boiled Egg Yolk with Lutein from Marigold Flower Meal and Marigold Flower Extract. The Journal of Poultry Science, 48(1), 25–32
Lokaewmanee, K., et al. (2010). Effect on Egg Yolk Colour of Paprika or Paprika Combined with Marigold Flower Extracts. Italian Journal of Animal Science, 9(3), 356–359.
Rossi, P., et al. (2015). Effect of Sweet Green Pepper on Yolk Color and Performance of Laying Hens. Journal of Applied Poultry Research, 24(1), 10–14.
Lokaewmanee, K., et al. (2012). Effect of Dietary Red Pepper on Egg Yolk Colour and Histological Intestinal Morphology in Laying Hens. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 97(5), 986–995.
Lokaewmanee, K., et al. (2016). Effect of Butea monosperma (Lam.) Flower Powder Supplementation in Layer Diet on Egg Production and Egg Quality. King Mongkut’s Agricultural Journal, 34(3), 86–95. (in Thai)
Nopparatmaitri, M., & Chumchen, P. (2020). Hemp: Novel Laying Hen Feedstuff for Functional Egg Production. Journal of Science and Technology Mahasarakham University, 39(5), 481–495. (in Thai)
Punja, P. (2013). The Effects of Dietary Mulberry Leaves (Morus alba L.) on Chicken Performance, Carcass, Egg Quality and Cholesterol Content of Meat and Egg. Walailak Journal of Science and Technology, 10(2), 121–129.
Kaewruang, W. (2008). Mulberry Leaf Tea is a Health Drink that is Difficult to Refuse. Available from https://www.gotoknow.org/posts/176052. 3 September 2024. (in Thai).
Al-Kirshi, et al. (2010). Utilization of Mulberry Leaf Meal (Morus alba) as Protein Supplement in Diets for Laying Hens. Italian Journal of Animal Science, 9(3), 265–267.
Zhang, B. (2022). Positive Effects of Mulberry Leaf Extract on Egg Quality, Lipid Metabolism, Serum Biochemistry, and Antioxidant Indices of Laying Hens. Frontiers in Veterinary Science, 9, 861214.
Punja, P., & Srichana, D. (2012). Effect of Camellia sinensis and Morus alba Leaf Extracts on Production of Layer, Egg Quality and Cholesterol in Egg Yolk. Thai Science and Technology Journal, 20(2), 127–138. (in Thai)
Kanto, U. (2016). Applied Pig and Poultry Feed. Chachoengsao: UKT Publishing.(in Thai)
Suwanklang, P., et al. (2023). Analysis of Lutein Content in Microencapsulated Marigold Flower Extract (Tagetes erecta L.) Using UHPLC-Q-Orbitrap-HRMS and Its Cytotoxicity in ARPE-19 Cells. Molecules, 28(16), 6138.
Leeson, S., & Caston, L. (2004). Enrichment of Eggs with Lutein. Poultry Science, 83(10), 1709–1712.
Munkit, S. (2013). The Inbred Lines Selection on Sweet Pepper (Research Report). Royal Project Foundation. (in Thai)
Rossi, P., et al. (2015). Effect of Sweet Green Pepper on Yolk Color and Performance of Laying Hens. Journal of Applied Poultry Research, 24(1), 10–14.
Li, H., et al. (2012). Effect of Red Pepper (Capsicum frutescens) Powder or Red Pepper Pigment on the Performance and Egg Yolk Color of Laying Hens. Animal Feed Science and Technology, 175(3-4), 1605–1610.
Ponwiriya, V. (2021). Antioxidant and Tyrosinase Inhibitory Activity of Butea monosperma Flower Extract (Master thesis, Mae Fah Luang University). (in Thai)
Leizer, D., et al. (2000). The Composition of Hemp Seed Oil and Its Potential as an Important Source of Nutrition. Journal of Nutraceuticals, Functional & Medical Foods, 2(4), 35–53.
Callaway, J. C. (2004). Hempseed as a Nutritional Resource: An Overview. Euphytica, 140, 65–72.
Bazdidi, N., et al. (2016). Evaluation of Dietary Hempseed and Hempseed Oil on Performance, Egg Quality and Some Blood Parameters in Laying Hens After Peak Period. Poultry Science Journal, 4(2), 89–95.
Sandiron, I. S. (2017). Preliminary Assessment of Hemp Seed Products as Feed Ingredients for Laying Hens. Washington, DC: Washington State Department of Agriculture.
Jing, M., et al. (2017). Performance and Tissue Fatty Acid Profile of Broiler Chickens and Laying Hens Fed Hemp Meal and HempOmega™. Poultry Science, 96(6), 1809–1819.
Gakhar, N., et al. (2012). Effect of Feeding Hemp Seed and Hemp Seed Oil on Laying Hen Performance and Egg Yolk Fatty Acid Content: Evidence of Their Safety and Efficacy in Laying Hen Diets. Poultry Science, 91(3), 701–711.
