ผลของพีเอชและอุณหภูมิต่อกัมมันตภาพของอะไมเลสที่ได้จากแบคทีเรีย Vibrio harveyi

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

อะไมเลส (amylase) เป็นเอนไซม์นอกเซลล์ที่สามารถย่อยโมเลกุลของแป้งให้เป็นมอโนแซ็กคาไรด์และหรือออลิโกแซ็กคาไรด์ อะไมเลสสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้มาก ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมุ่งศึกษากันมันตภาพของอะไมเลสที่พบในแบคทีเรียสายพันธุ์ Vibrio harveyi จากการทดสอบการเกิดวงใสบนวุ้นเลี้ยงเชื้อที่มีแป้งเป็นองค์ประกอบพบว่าV. harveyi สามารถย่อยแป้งบนวุ้นเลี้ยงเชื้อได้ เมื่อนำอาหารเหลวหลังจากบ่มกับแบคทีเรียเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และแยกจุลินทรีย์ออกแล้ว ไปทดสอบผลของพีเอชและอุณหภูมิต่อกัมมันตภาพและเสถียรภาพของอะไมเลส จากผลการทดลองที่ได้พบว่า พีเอชและอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอะไมเลสจากแบคทีเรีย V. Harveyi คือ pH 7.0 และอุณหภูมิ 30 ºC

คำสำคัญ: กันมันตภาพของอะไมเลส Vibrio harveyi พีเอช อุณหภูมิ

Abstract

Amylase is an extracellular enzyme which hydrolyzes starch molecules to monosaccharide and or smalloligosaccharide. It has wide potential application in a number of industrial processes. In this study, Vibrio harveyiwere used for investigating the amylase activity. From halo-forming zone test on starch agar medium, it was foundthat V. harveyi could hydrolyze soluble starch on the agar medium. In addition, the effect of pH and temperature onthe amylase activity and its stability were studied using crude supernatant from broth medium after incubating withV. harveyi for 24 hours. The result showed that the optimal condition for this enzyme was at pH 7.0 and 30 ºC.

Keywords: Amylase activity, Vibrio harveyi, pH, temperature