การอบแห้งเนื้อหมูแดดเดียวด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบอุโมงค์ชนิดที่มีวัสดุ สะสมความร้อน

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้เพื่อศึกษาสมรรถนะของเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบอุโมงค์ชนิดที่มีวัสดุสะสมความร้อนในการอบแห้งเนื้อหมูแดดเดียว ผลการทดลองพบว่า สามารถอบแห้งเนื้อหมูได้ครั้งละ 20 กิโลกรัม โดยลดความชื้นเนื้อหมูจาก2.34 (เศษส่วนมาตรฐานแห้ง) ลงเหลือ 0.75 (เศษส่วนมาตรฐานแห้ง) ในเวลา 190 นาที ที่อัตราไหลของอากาศ 0.3 กิโลกรัมต่อวินาที คิดเป็นร้อยละ 51.2 ของเวลาที่ใช้ในการตากแดด นอกจากนี้ยังพบว่าอัตราไหลของอากาศที่ใช้ในการอบแห้งมีผลต่อระยะเวลาในการอบแห้ง โดยการอบแห้งที่อัตราไหลของอากาศสูงจะใช้ระยะเวลาในการอบแห้งสั้นกว่าการอบแห้งที่อัตราไหลของอากาศตํ่า การวิเคราะห์เศรษฐศาสตร์แสดงให้เห็นว่าระยะเวลาการคืนทุน เท่ากับ 0.33 ปี

คำสำคัญ: หมูแดดเดียว เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ วัสดุสะสมความร้อน

Abstract

The objective of this study was to conduct an experimental analysis to investigate the performance of a solar tunnel dryer with thermal storage which was used to dry pork. The results reveal that the drying unit had a loading capacity of 20 kg of pork. Moisture content of the pork was reduced from 2.34 (decimal dry basis) to 0.75 (decimal dry basis)in 190 min at the corresponding air flow rate of 0.3 kg/s about 51.2% of drying time in open sun drying. Moreover, the drying air flow rate offected the drying time. The higher air flow rate took shorter time than the lower air flow rate. The economic analysis indicates that the payback period is 0.33 year.

Keywords: Dried Pork, Solar Dryer, Thermal Storage