วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เป็นวารสารทางวิชาการของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เริ่มพิมพ์เผยแพร่ในรูปแบบตีพิมพ์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 และเริ่มเผยแพร่ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ควบคู่กับรูปแบบตีพิมพ์เมื่อปี พ.ศ. 2557 เป็นต้นมา มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ผลงานทางวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้เป็นที่ยอมรับในระดับชาติ และเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อนักศึกษา นักวิจัย และอาจารย์ในด้านการศึกษาและวิจัยต่อไป

วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ปีละ 6 ฉบับ ได้แก่ ฉบับที่ 1 (มกราคม-กุมภาพันธ์) ฉบับที่ 2 (มีนาคม-เมษายน) ฉบับที่ 3 (พฤษภาคม-มิถุนายน) ฉบับที่ 4 (กรกฎาคม-สิงหาคม) ฉบับที่ 5 (กันยายน-ตุลาคม) และฉบับที่ 6 (พฤศจิกายน-ธันวาคม)

ค่าใช้จ่ายในการตีพิมพ์ : ไม่มี

ISSN: 3027-6365 (Online)

ปีที่ 33 ฉบับที่ 1 (มกราคม-กุมภาพันธ์ 2568)

เผยแพร่แล้ว: 2025-02-28

ผลของระยะสุกต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมการต้าน อนุมูลอิสระของมะม่วงหาวมะนาวโห่

อรุษา เชาวนลิขิต, วรารัตน์ เปรมปิยะกิจ, ธัญญลักษณ์ หวานอม, พิสุทธิ หนักแน่น

18-30

การผลิตเส้นอุด้งเสริมซูริมิและผงมันเทศสีม่วง

ศุมิชญา แสงสุบิน , ปิยะรัตน์ ประดิษฐ์ , วรางคณา สมพงษ์

50-61

การพัฒนาวิธีการตรวจสอบข้าวสาลีกลูเตนต่ำปรับแต่งยีนอย่างง่ายด้วยเทคนิค homo/hetero-duplexes และ T7E1

วีระศักดิ์ พิทักษ์ศฤงคาร, อรทัย ทาก้อม, ปิยนุช ศรชัย, ศุภรัตน์ ศรีทะวงษ์, พงศกร สรรค์วิทยากุล, รุ่งนภา พิทักษ์ตันสกุล, อรุโณทัย ซาววา, ปิยรัตน์ ธรรมกิจวัฒน์

62-69

ดูทุกฉบับ