Published: 2015-08-18

บทความวิชาการ (Academic Article)

Functional Foods กับผลิตภัณฑ์อาหารหมัก

สุภาพร พงษ์มณี

1-5

PDF

การประเมินลักษณะเนื้อสัมผัสในอาหาร

ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ

6-13

PDF

องค์ประกอบและสมบัติในการทำหน้าที่ของไข่แดง

ณฐมล จินดาพรรณ

14-21

PDF

บทความวิจัย (Research Articles)

การใช้ผงเมือกจากเมล็ดแมงลักเป็นสารให้ความคงตัวในผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มไก่

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, เนตรนภา วิเลปะนะ

22-29

PDF

การผลิตโยเกิร์ตเสริมไข่น้ำ

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ปิยมาภรณ์ เอมเสม

30-36

PDF

การผลิตคุกกี้โดยใช้แป้งข้าวหอมนิลทดแทนแป้งสาลีบางส่วน

อริสรา รอดมุ้ย, อรอุมา จิตรวโรภาส

37-43

PDF

ผลของปริมาณวิตามินอีที่ลดลงต่อความคงตัวของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ของน้ำมันถั่วเหลืองที่อุณหภูมิสูงระดับการทอด

ชัชวาล โชติมากร

44-53

PDF