Published: 2015-08-18

บทความวิชาการ (Academic Article)

Resistant Starch ….แป้งที่มีบทบาทต่อสุขภาพ

จิรนาถ บุญคง

1-8

PDF

การดัดแปรสมบัติเชิงหน้าที่ ของโปรตีนจากพืชด้วยเอนไซม์

สมฤดี ไทพาณิชย์

9-16

PDF

อูมามิ ที่มาของความอร่อย

กลุ่มงานฝ่ายวิชาการ บ.อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด

17-26

PDF

บทความวิจัย (Research Articles)

การยืดอายุเส้นก๋วยเตี๋ยวสด

กาญจนา มหัทธนทวี, วชิรา คงบรรเจิดสกุล

27-34

PDF

การใช้ผงเมือกจากกระเจี๊ยบเขียวเป็นสารให้ความคงตัวในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมใบย่านาง

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, พัชรี โพธิ์ชัย

35-43

PDF

การศึกษาภาวะที่เหมาะสมในการผลิตสารสีแดงของ Monascus spp.ที่คัดแยก จากข้าวแดง

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ธีระดา ตั้งประเสริฐพงศ์

44-54

PDF

การพัฒนากระดาษลามิเนตด้วยฟิล์มไคโตแซนต่อการขึ้นรูปกล่องบรรจุอาหาร

ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ, วรรณิศา กิจไธสง

55-63

PDF