ผลของสารละลายพลาสมาต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลลำไย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ลำไยเป็นไม้ผลเศรษฐกิจของประเทศไทย แต่ผลสดมีอายุการเก็บรักษาและวางจำหน่ายสั้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารละลายพลาสมาต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของลำไย โดยแช่ผลลำไยในสารละลายพลาสมาความเข้มข้น 1 เปอร์เซ็นต์ที่ระยะเวลาต่างกันคือ 1, 3 และ 5 นาที โดยใช้ผลลำไยที่แช่น้ำประปานาน 1 นาที เป็นชุดควบคุม จากนั้นนำผลลำไยไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80-85 เปอร์เซ็นต์ หลังจากการเก็บรักษานาน 28 วัน พบว่าการสูญเสียน้ำหนักสด ความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ และปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้ของน้ำคั้นจากผลลำไยในทุกกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ โดยมีค่าอยู่ระหว่าง 4.52-12.98 เปอร์เซ็นต์ 16.55-26.15 กก./ซม.2 18.82-21.03 เปอร์เซ็นต์ และ 0.69-1.44 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ผลลำไยในกรรมวิธีแช่สารละลายพลาสมานาน 5 นาที มีปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมดสูงกว่าผลที่แช่ในสารละลายพลาสมานาน1 นาที 3 นาที และน้ำประปา (ชุดควบคุม) เมื่อเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 28 วัน ในส่วนของสีเปลือก ผลลำไยในทุกกรรมวิธีที่แช่สารละลายพลาสมา มีคะแนนการเกิดสีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 2.35-2.65 ในวันที่ 28 ของการเก็บรักษา ซึ่งมีค่าต่ำกว่าชุดควบคุมที่มีคะแนนเท่ากับ 4.15 แสดงถึงการชะลอการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกระหว่างการเก็บรักษาสำหรับอายุการเก็บรักษา ผลลำไยในชุดควบคุมมีอายุการเก็บรักษา 21 วัน เนื่องจากมีอัตราการเน่าเสียเกิน 20 เปอร์เซ็นต์ในวันที่ 28 ของการเก็บรักษา ในขณะที่กรรมวิธีที่แช่สารละลายพลาสมามีอายุการเก็บรักษานาน 28 วัน ซึ่งมีอัตราการเน่าเสียของผลอยู่ระหว่าง 13.63-14.50 เปอร์เซ็นต์
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Akeber, S.,Y. Ramezen and M. Reza Khani. 2024. Effect of post-harvest cold plasma treatment on physicochemical properties and inactivation of Penicillium digitatum in Persian lime fruit. Food Chemisty 437: 137616.
Asl, P.J., V. Rajulapati, M. Gavahian, I. Kapusta, P. Putnikand and A.M. Khaneghah. 2022. Non-thermal plasma technique for preservation of fresh foods. Food Control 134: 108560.
Boonyakiat, D. 1997. Postharvest Physiology of Horticulture. Faculty of Agriculture, Chiang Mai University, Chiang Mai. 222 p. (in Thai)
Chen, Y., H. Lin, Y. Jiang, S. Zhang, Y. Linand Z. Wang. 2014. Phomopsis longanae Chi-induced pericarp browning and disease development of harvested longan fruit in association with energy status. Postharvest Biology and Technology 93: 24-28.
Chu, L.B., X.H. Xing, A.F. Yu, Y.N. Zhou, X.L. Sun and B. Jurcik. 2007. Enhanced ozonation of simulated dyestuff wastewater by microbubbles. Chemosphere 68(10): 1854-1860.
Helhel, S., L. Oksuz and A.Y Rad. 2005. Silcone catheter sterilization by microwave plasma; argon and nitrogen discharge. International Journal of Infrared and Millimeter Waves 26(11): 1613-1625.
Jiang, Y. and Y. Li. 2001. Effect of chitosan coating on postharvest life and quality of longan fruit. Food Chemistry 73(2): 139-143.
Jiang, Y., Z. Zhang, D.C. Joyce and S. Ketsa. 2002. Postharvest biology and handling of longan fruit (Dimocarpus longan Lour.). Postharvest Biology and Technology 26(3): 241-252.
Liu, X.H. and C.L. Ma. 2001. Production and research of longan in China. Acta Horticulturae 558(8): 73-82.
McGuire, R.G. 1992. Reporting of objective color measurements. Horticultural Science 27(12): 1254-1255.
Misra, N.N., O.K. Schlüter and P.J. Cullen. 2016. Cold Plasma in Food and Agriculture: Fundamentals and Applications. Academic Press, Amsterdam. 369 p.
Mlambo, B., F.R. Kutu, Z.A. Belay, R.R. Mphahlele, T. Suinyuy, L. Mokwena and O.J. Caleb. 2025. Low-pressure cold plasma pretreatment: Impact on quality attributes of "Fan Retief" guava and efficacy against Colletotrichum gloeosporioides. Journal of Food Science 90(2): e70058.
Mulphumsai, W. 2014. Effects of precooling on quality and shelf-life of longan cv. Daw. M.S. Thesis. Chiang Mai University, Chiang Mai. 74 p. (in Thai)
Pant, A. 2024. Effect of non-thermal plasma on postharvest quality of tomato. M.S. Thesis. Faculty of Science, Chulalongkorn University, Bangkok, doi: 10.58837/CHULA.THE.2024.306.
Pattanapo, W., T. Pankasemsuk, W. Moonpumsai and S. Chitworakool. 2016. Effect of plasma on storage life and quality of longan (Dimocarpus longan Lour.) cv.Daw. Journal of Agricultural Science 47(3): 341-344. (in Thai)
Pattanapo, W. and T. Pankasemsuk.2019. The effect of plasma solution on quality change in longan (Dimocarpus longan cv. Long) after harvest. pp. 1-6. In: Proceedings of the 18th National Horticultural Congress “Advanced Horticulture Brings Wealth to Thailand”. Richmond Stylish Convention Hotel, Nonthaburi. (in Thai)
Rattanapanon, N. and D. Boonyakiat. 2018. Postharvest Technology of Longans. Postharvest Technology Innovation Center, Chiang Mai University,Chiang Mai. 279 p. (in Thai)
Sanghoo, P., J.Y. Park and W. Choe. 2019. Origin of hydroxyl radicals in a weakly ionized plasma-facing liquid. Chemical Engineering Journal 378: 122-131.
Siripanich, J. 1995. Physiology and Postharvest Technology of Vegetables and Fruits. Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus, Nakhon Pathom. 396 p. (in Thai)
Siripanich, J. and T. Romphophak. 2006. Postharvest Management of Vegetables and Fruits. National Agricultural Extension and Training Center, Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus, Nakhon Pathom. 94 p. (in Thai)
Soloshenko, I.A., V.V. Tsiolko, V.A. Khomich, V.Y. Bazhenov, A.V. Rybtsev, A.I. Schedrin and I.L. Mikhno. 2002. Features of sterilization using low-pressure DC-discharge hydrogen-peroxide plasma. IEEE Transactions on Plasma Science 30(4): 1440-1444.
Thai Trade and Commerce Promotion Office, Guangzhou. 2023. Chat about "longan" – Opportunities and new challenges of Thai longan in China. (Online). Available: https://thaibizchina.com (January 28, 2026). (in Thai)
