ผลของคุณสมบัติดินต่อสารสกัดมะแขว่นในการเสริมรสเค็ม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์คุณสมบัติดินที่มีผลต่อสารสกัดมะแขว่นในการเสริมรสเค็มใน 2 พื้นที่ คือตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง และตำบลสะลวง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ โดยทำการเก็บตัวอย่างวิเคราะห์สมบัติทางกายภาพและเคมี พร้อมทั้งประเมินความอุดมสมบูรณ์ของดินและประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อทดสอบความเค็ม พบว่าดินตำบลป่าแป๋มีลักษณะเป็นดินเหนียวและดินตำบลสะลวงเป็นดินร่วนเหนียวปนทราย มีความหนาแน่นรวม 0.97 g cm-3 และ 1.10 g cm-3 ความจุความชื้นภาคสนาม 2.21 % และ 2.28 % และการนำน้ำของดินในสภาพที่อิ่มตัวด้วยน้ำ 57.75 cm h-1 และ 52.80 cm h-1 ค่า pH ของดินคือ 5.27 เป็นกรดจัด และ 4.30 เป็นกรดรุนแรงมาก มีอินทรียวัตถุ 4,530 g kg-1 และ 4,560 g kg-1 ไนโตรเจนทั้งหมด 0.23 % และ 0.23 % ฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ 12.23 mg kg-1 และ 8.97 mg kg-1 โพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ 320 mg kg-1 และ 140.04 mg kg-1 แคลเซียมและแมกนีเซียมที่สกัดได้ 466.94 48.56 mg kg-1 และ 156.32 25.54 mg kg-1 ความสามารถในการแลกเปลี่ยนประจุบวก 6.22 cmol kg-1 และ 2.49 cmol kg-1 ค่าการนำไฟฟ้า 0.08 dS m-1 และ 0.04 dS m-1 และอัตรา % ความอิ่มตัวเบส 56.80 % และ 54.81 % ตามลำดับ เมื่อประเมินความอุดมสมบูรณ์พบว่าดินตำบลป่าแป๋เป็นดินที่ความอุดมสมบูรณ์ค่อนข้างสูง และดินตำบลสะลวงเป็นดินที่มีความอุดสมบูรณ์ปานกลาง การประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อทดสอบความเค็มพบว่าสารสกัดมะแขว่นจากตำบลป่าแป๋อัตรา 3 % ให้ความรู้สึกเค็มมากที่สุด (p<0.05) และขนาดอนุภาคดินตำบลสะลวงมีความสัมพันธ์กับการประเมินทางประสาทสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง (p<0.01)
Article Details
References
Arun, K. V., & Paridhavi, M. (2011). Evaluation of physiochemical parameters on the fruit of Zanthoxylum limonella Alston (Family-Rutaceae). International Journal of Comprehensive and Advanced Pharmacology, 2 ,1.
Blake, G. R., & Hartge, K. H. (1986). Bulk density. In: Klute A, ed Methods of soil analysis: part 1 physical and mineralogical methods (2nd ed.). Wisconsin, United States: Soil Science Society of America, Inc. doi: 10.2136/sssabookser5.1.2ed.c13
Bray, R. H., & Kurtz, L. T. (1945). Determination of total, organic and available form of phosphorous in soil. Soil Science, 59(1), 39-45. doi: 10.1097/00010694-194501000-00006
Bremner, J. M., & Mulvaney, C. S. (1982). Nitrogen-total. In A. L. Page, R. H. Miller, D. R. Keeney (Eds), Methods of soil analysis. part 2 chemical and microbiological properties (pp. 595-624). Wisconsin, United States: American Society of Agronomy, Soil Science Society of America.
Bryant, B. P., & Mezine, I. (1999). Alkylamides that produce tingling paresthesia activate tactile and thermal trigeminal neurons. Brain Research, 842(2), 452-460. doi:10.1016/s0006-8993(99)01878-8
Culley, J. L. B. (1993) Density and compressibility. In: Carter MR, ed. Soil sampling and methods of analysis. Florida, United States.: Lewis Publishers, Boca Raton.Department of Agricultural Extension. (2018). Ma-Kwaen, herbal in Northern. Accessed July 1, 2023. Retrieved from https://www.technologychaoban.com/thai-local-wisdom/article_81462 (in Thai)
Gee, G. W., & Bauder, J. W. (1986). Particle-size analysis In A. Klute (Ed.), Methods of soil analysis: part 1 physical and mineralogical methods (pp. 383-411). Wisconsin, United States: American Society of Agronomy/Soil Science Society of America.
Ghawi, S. K, Rowland, I., & Methven, L. (2014). Enhancing consumer liking of low salt tomato soup over repeated exposure by herb and spice seasonings. Appetite. 81, 20-29. doi: 10.1016/j.appet.2014.05.029
Hazelton, P. A., & Murphy, B. W. (2007). 'What do all the numbers mean? - a guide to the interpretation of soil test results' (2nd ed.). Melbourne, Australia: CSIRO Publishing.
Hunt, N., & Gilkes, R. (1992). Farm monitoring handbook: a practical down to earth manual for farmers and other land users. Como, Western Australia: University of Western Australia, lands management society and national dryland salinity program.
Kheoruenromne, I. (2005). Soil survey: concepts, principles and techniques. Bangkok, Thailand: Kasetsart University. (In Thai)
Kramer, A. (1960). A rapid method for determining significance of differences from rank sums. Food Technology, 14(11), 576-581.
Land Development Department. (2020). Method of soil chemical analysis for fertility evaluation. Accessed December 5, 2023. Retrieved from https://e-library.ldd.go.th/library/flip/bib10134f/ bib10134f .html. (in Thai)
Lanyon, L. E., & Heald, W. R. (1983). Magnesium, calcium, strontium, and barium. In A. L. Page (Ed.), Methods of soil analysis: part 2 chemical and microbiological properties (pp. 247-262). Wisconsin, United States: The American Society of Agronomy, Inc.
Lecturer in Soil Science Department. (2005). Introduction of soil science. Bangkok, Thailand: Soil Science Department, Faculty of Agriculture, Kasetsart University. (in Thai)
Matichonweekly. (2022). Ma-kwaen. Accessed July 14, 2023. Retrieved from http://www.matichonweekly. com/ column/ article_509219 (in Thai)
Mekhora, C. (2022). Sodium, salt taste perception and reducing sodium in food products. Journal of Food Research and Product Development, 52(1), 16-23. (in Thai)
National Soil Survey Center. (1996). Soil survey laboratory methods manual, Soil survey investigations report No. 42 Version 3.0. Washington, D.C., United States: Department of Agriculture, United States Government Printing Office.
Nanasombat, S., & Wimuttigosol, P. (2011). Antimicrobial and antioxidant activity of spice essential oils. Food Science and Biotechnology, 20(1), 45-53. doi:10.1007/s10068-011-0007-8
Nanasombat, S., Yansodthee, K., & Jongjaited, I. (2019). Evaluation of antidiabetic, antioxidant and other phytochemical properties of Thai fruits, vegetables and some local food plants. Walailak Journal of Science & Technology, 16(11), 851- 866. doi: 10.48048/wjst.2019.3731 (in Thai)
Nelson, D. W., & Sommers, L. E. (1996). Total carbon, organic carbon, and organic matter. In D. L. Sparks, A. L. Page, P. A. Helmke, R. H. Loeppert, P. N. Soltanpour, M. A. Tabatabai, C. T. Johnston, M. E. Sumner (Eds). Methods of soil analysis: part 3 chemical methods, SSSA Book series 5 (pp. 961-1010). Wisconsin, United States: Soil Science Society of America.
Office of Science for Land Development. (2005). A guide to analyzing samples of soil, water, fertilizer, plants, soil amendments and analysis to certify product standards, 1st. Bangkok: Land Development Department. (in Thai)
Pratt, P. F. (1965). Potassium. In A. G. Norman (Ed.). Methods of soil analysis: Part 2 chemical and microbiological properties (pp. 1022-1030). Wisconsin, United States: The American Society of Agronomy, Inc.
Sheldrick, B. H., & Wang, C. (1993). Particle size analysis. In M. R. Carter (Ed.), Soil sampling and methods of analysis (pp. 499-517). Wisconsin, United States: Lewis Publishers.
Srisamatthakarn, P., Wattanawikkit, P., & Ammawat, S. (2016). Effect of explant and extraction conditions on the physical-chemical and antioxidant peroperties of Mah-khwuaen (Zanthoxylum limonella Alston.) extract. Songklanakarin Journal of Plant Science, 3 (Suppl. III), 31-38. (in Thai)
Sumner, M. E., & Miller, W. P. (1996). Cation exchange capacity and exchange coefficients. Methods of soil analysis: In D. L. Sparks, A. L. Page, P. A. Helmke, R. H. Loeppert, P. N. Soltanpour, M. A. Tabatabai, C. T. Johnston, M. E. Sumner (Eds).Methods of soil analysis: part 3 chemical methods, SSSA Book series 5 (pp. 1201-1229). Wisconsin, United States: Soil Science Society of America.
Soil Survey Division and Soil Classification Division. (2000). Manual of soil suitability classification for economic crops. Bangkok: Department of Land Development, Ministry of Agriculture and Cooperatives. (in Thai)
Szallasi, A., & Blumberg, P. M. (1993). Mechanisms and therapeutic potential of vanilloids (capsaicin-like molecules), Advances in Pharmacology, 24, 123-155. doi: 10.1016/s1054-3589(08)60936-9
Weil, R. R., & Brady, N. C. (2017). Soil phosphorus and potassium. Accessed July 31, 2023. Retrieved fromfile:///C:/Users/acer/Downloads/WeilBradyTheNatPropSoils14e_Chap14_wcitation.pdf
Wongkrajang, K. (2019). Mechanism of spicy sensation. Food Journal, 49(3), 25-32. (in Thai)
Yuyen, Y., Utakud, N., BoonKlum, T., & Mengam, N. (2019). “Ma-kwean” Mala of Thailand, similar but different. Journal of Thai Food Culture, 1(2), 63-72. (in Thai)