การพัฒนาเครื่องทำให้สารสำคัญจากมะม่วงมีอนุภาคในระดับนาโนโมเลกุล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเครื่องทําให้สารสําคัญจากมะม่วงมีอนุภาคในระดับนาโนโมเลกุล โดยนํา ส่วนสกัดหยาบ “เบต้าแคโรทีน” จากมะม่วงสุกโดยเฉพาะมะม่วงที่ไม่ผ่านการคัดเกรดส่งออกของจังหวัดเลย มาพัฒนาเป็นสารที่มีโมเลกุลขนาดนาโนเมตร เพื่อประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางและกระบวนการเลี้ยงไก่เนื้อและไก่ไข่ของจังหวัดเลย ผลการศึกษาพบว่า เครื่องทำให้สารสําคัญจากมะม่วงมีอนุภาคในระดับนาโนโมเลกุล มีขนาดเครื่องบริเวณฐาน 60 x 40 เซนติเมตร ความสูงรางสไลด์ 40 เซนติเมตร ประกอบด้วย 3 ใบกวน ต้นกำลัง มอเตอร์ไฟฟ้า sprindle motor ขนาด 1500 (1800) วัตต์ 300 เฮิร์ต ความเร็วรอบสูงสุด 18,000 รอบต่อนาที พร้อมชุดควบคุมความเร็ว (invertor ขนาด 1500 วัตต์) ชุดทำความร้อน ใช้เตาความร้อนแม่เหล็กไฟฟ้า 220 โวลต์ 50 เฮิร์ต 2200 วัตต์ เครื่องที่สร้างขึ้นสามารถปั่นกวนที่ความเร็วรอบได้สูงสุด 18,000 รอบต่อนาที ในสภาวะการผลิตที่ประกอบด้วย tween80, วิตามินบี 3, white oil, เบต้าแคโรทีน, CaCl2, วิตามินซี และคอลลาเจน เครื่องทําให้สารสําคัญจากมะม่วงมีอนุภาคในระดับนาโนโมเลกุลที่ สร้างขึ้น สามารถลดขนาดของอิมัลชันน้อยกว่า 200 นาโนเมตร ซึ่งเป็นขนาดมาตรฐานของนาโนอิมัลชันที่ต้องอยู่ในช่วง 20-200 นาโนเมตร
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Ariyaprakai, S. (2017). Nanoemulsion production by simple and low energy method. Food and Applied Bioscience Journal, 5(3), 155–164. (in Thai)
Athipornchai, A., & Saeeng, R. (2015). Bioactive compounds from plants in the genus tabernaemontana (Research reports). Chonburi, Thailand: Faculty of Science, Burapha University. (in Thai)
Boonrong, W. Siwadamrongpong, S., & Rooppakhun, S. (2020). Parameters affecting particle size reduction of tapioca starch in drying process. The Journal of King Mongkut's University of Technology North Bangkok, 30(1), 60–70. (in Thai)
Crommelin, D. J. A., Storm, G., Jiskoot, W., Stenekes, R., Mastrobattista, E., & Hennink, W. E. (2003). Nanotechnological approaches for the delivery of macromolecules. Journal of Controlled Release, 87, 81-88. doi: 10.1016/s0168-3659(03)00014-2.
Kongwan, S., Waidecha, S., & Teepat, P. (2017). Modification of physical properties of inulin gel with homogenization for using as a fat replacement in butter cake product. Naresuan University Journal Science and Technology, 25(3), 89-101. (in Thai)
Ministry of Agriculture and Cooperatives. (2018). Land use zone for mango economic crops. Accessed July 1, 2024. Retrieved from https://webapp.ldd.go.th/lpd/node_modules/img/Download/zonmap /zonmap1/mango.pdf. (in Thai)
Office of Provincial Commercial Afairs Loei. (2024). Office of Provincial Commercial Affairs Loei, go to the area to survey and follow up and evaluate production situation and marketing of mangoes, production year 2023/24. Accessed July 1, 2024. Retrieved from https://loei.moc.go.th/th/content /category/detail/id/161/iid/34259. (in Thai)
Pakpot, W. (2019). Chemical composition of mango “Nam Dok Mai No. 4” peels and brownie product development. (Master’s thesis). Pathum Thani, Thailand: Faculty of Agricultural Technology, Rajamangala University of Technology. (in Thai)
Phaiwan, P., Lonkunthos, N., Wannakayont, A., & Sitthichantsen, T. (2024). Development of prototype semi-automatic chitosan stirrer for community. Journal of Social Science and Cultural, 8(7), 1-12. (in Thai)
Phromyothin, D., Chutipaijit, S., Hoangkamhaeng, N., Charoenkul, K., & Chanthawong, D. (2016). Preparation and characterization of nanoemulsion from natural products. (Research reports). Bangkok, Thailand: College of nanotechnology, King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang. (in Thai)
Phuisaengpan, P. (2022). The operation controlling of portable agitator using closed loop control system. (Master’s thesis). Mahasarakham, Thailand. Department of electrical and computer engineering, Mahasarakham University. (in Thai)
Phukasmas, U. (2015). Carotenoid: color compound in food. Food Journal, 45(2), 47-49. (in Thai)
Pornchaloempong, P. (n.d.). Homogenizer. Accessed July 1, 2024. Retrieved from http://www.foodnetwork solution.com/wiki/word/1026/homogenizer. (in Thai)
SAS. (1998). SAS/STAT user’ guide. North Carolina: SAS Institute Inc.
Steel, J. C., & J. H. Torrie. (1980). Principles and procedures of statistics: A biometrical approach (2nd Ed.). New York: Mc Graw-Hill Book Co.
Takeuchi, H., Yamamoto, H., & Kawashima, Y. (2001). Mucoadhesivenanoparticulate systems for peptide drug delivery. Advanced Drug Delivery Reviews, 47(1), 39-54. doi: 10.1016/S0169-409X(00) 00120-4.
Thirapong, S. (2018). Development of Angelica sinensis extractin nanoemulsion form. (Master’s thesis). Pathum Thani, Thailand: College of Oriental Medicinegraduate School, Rangsit University. (in Thai)
Wannaphrom, W., Kerdachchan, C., Salee, S., Lertbuaban, P., Sriruang, S., Kittiworachet, W., & Salee, N. (2020). Semi-automatic of pasteurization and curd production for Feta cheese processing. (Research reports). Bangkok., Thailand: Royal Project Foundation. (in Thai)
