การศึกษาคุณสมบัติของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่แยกได้จากอาหารหมัก
Main Article Content
บทคัดย่อ
แลคติกแอสิดแบคทีเรีย (LAB) หลายสายพันธุ์มีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติก ซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคได้ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาแลคติกแอสิดแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติโปรไบโอติก จากการนำ LAB จำนวน 10 ไอโซเลต ที่แยกได้จากอาหารหมักต่าง ๆ ได้แก่ แหนม ปลาส้ม และผักดอง มาทดสอบการทนกรด และเกลือน้ำดี ซึ่งจัดเป็นคุณสมบัติหลักของโปรไบโอติก พบว่า LAB รหัส F1 ซึ่งแยกได้จากปลาส้มสามารถทนกรดที่ pH เท่ากับ 2 และทนเกลือน้ำดีที่ความเข้มข้นเท่ากับ 2% ได้ดีที่สุด นอกจากนี้จากการศึกษายังพบว่า LAB ดังกล่าวสามารถยับยั้ง Escherichia coli O157:H7 ATCC 43895 และ Staphylococcus aureus ATCC 25923 ได้ เมื่อนำ LAB รหัส F1 ไปตรวจสอบสายพันธุ์ด้วยวิธี 16S rDNA sequence analysis พบว่าลำดับเบสของ 16S rDNA ของ LAB ดังกล่าวคล้ายกับลำดับเบสของ 16S rDNA ของ Lactobacillus plantarum strain JCM 1149 (accession number NR_115605.1) ด้วยเปอร์เซ็นต์ความคล้ายเท่ากับ 99% LAB ที่มีคุณสมบัติของโปรไบโอติกที่ได้จากการทดลองนี้สามารถนำไปศึกษาต่อเพื่อใช้ประโยชน์ในอนาคต
Article Details
References
2. Kechagia M, Basoulis D, Konstantopoulou S, Dimitriadi D, Gyftopoulou K, Skarmoutsou N, Fakiri EM. Health benefits of probiotics: a review, ISRN Nutrition 2013;2013:481651.
3. Zukiewicz-Sobczak W, Wroblewska P, Adamczuk P, Silny W. Probiotic lactic acid bacteria and their potential in the prevention and treatment of allergic diseases, Cent Eur J Immunol 2014;39(1):104-108.
4. Ljungh A, Wadstrom T. Lactic acid bacteria as probiotics, Curr Issues Intest Microbiol 2006;7(2):73-89.
5. Parvez S, Malik KA, Ah KS, Kim HY. Probiotics and their fermented food products are beneficial for health, J Appl Microbiol 2006;100(6):1171-1185.
6. El Hage R, Hernandez-Sanabria E, Van de Wiele T. Emerging Trends in Smart Probiotics: Functional Consideration for the Development of Novel Health and Industrial Applications, Front Microbiol 2017;8:1889.
7. Gaggia F, Mattarelli P, Biavati B. Probiotics and prebiotics in animal feeding for safe food production, Int J Food Microbiol 2010;141(Suppl 1):S15-S28.
8. Zimmermann P, Curtis N, 2018. The influence of probiotics on vaccine responses - A systemic review, Vaccine 2018;36(2):207-213.
9. Lei W, Shih PC, Liu SJ, Lin CY, Yeh TL. Effect of probiotics and prebiotics on immune response to influenza vaccination in adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials, Nutrients 2017;9(11):1175.
10. Phupaboon S, Pudpai N, Punyauppa-path S, Phumkhachorn P, Rattanachaikunsopon P. Isolation of lactic acid bacteria from fermented foods to be developed as DNA delivery vehicles, J Sci Technol UBU 2016;18(1):21-29.
11. Shi LH, Balakrishnan K, Thiagarajah K, Mohd Ismail NI, Yin OS. Beneficial Properties of Probiotics, Trop Life Sci Res 2016;27(2):73-90.
12. Merrell DS, Camilli A. Acid tolerance of gastrointestinal pathogens, Curr Opin Microbiol 2002;5(1):51-55.
13. Kristoffersen SM, Ravnum S, Tourasse NJ, Økstad OA, Kolstø AB, Davies W. Low concentrations of bile salts induce stress responses and reduce motility in Bacillus cereus ATCC 14579. J Bacteriol. 2007;189(14):5302-5313.
14. Cotter PD, Ross RP, Hill C. Bacteriocins-a viable alternatives to antibiotics. Nat Rev Microbiol 2013;11(2):95-105.
15. Astuti WD, Wiryawan KG, Wina E, Widyastuti Y, Suharti S, Ridwan R. Effects of selected Lactobacillus plantarum as probiotic on in vitro ruminal fermentation and microbial population, Pak J Nutr 2018;17(3):131-139.
16. Wang J, Ji H, Wang S, Liu H, Zhang W, Zhang D, Wang Y. Probiotic Lactobacillus plantarum promotes intestinal barrier function by strengthening the epithelium and modulating gut microbiota, Front Microbiol 2018;9:1953.
17. Sadeghi-Aliabadi H, Mohammadi F, Fazeli H, Mirlohi M. Effects of Lactobacillus plantarum A7 with probiotic potential on colon cancer and normal cells proliferation in comparison with a commercial strain, Iran J Basic Med Sci. 2014;17(10):815-819.