Published: 2015-08-18

บทความวิชาการ (Academic Article)

กัมและมิวซิเลจจากพืช (Gum and Mucilage from Plants)

ปิยนุสร์ น้อยด้วง

1-10

PDF

การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร (Ohmic Heating in Food Processing)

ฤทธิชัย อัศวราชันย์

11-22

PDF

บทความวิจัย (Research Articles)

การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์

23-30

PDF

การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน

จิรนาถ บุญคง

40-50

PDF

กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้ง แบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง

สมฤดี ไทพาณิชย์

31-39

PDF

บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง

ณัฏฐิกา ศิลาลาย, ยูรียา รูส

51-61

PDF