Published: 2015-08-19

สาระความรู้

สาระสังเขป

กองจัดการวารสาร วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม

2-6

PDF

บทความวิชาการ (Academic Article)

การใช้ Thin Layer Chromatography ในการวิเคราะห์ทางด้านอาหารและการเกษตร : Thin Layer Chromatography in Food and Agricultural Analysis

ณัฏฐิกา ศิลาลาย, ชัชวาล โชติมากร

7-11

PDF

ฟองในอาหาร (Food Foams)

รัตนา จินดาพรรณ

12-16

บทความวิจัย (Research Articles)

การผลิตไส้กรอกเวียนนาโดยการใช้เห็ดนางฟ้าทดแทนเนื้อหมูบางส่วน

ชุติมา อัศวเสถียร, ปิยนุสร์ น้อยด้วง, วีรุต วีรุตมเสน

17-23

การผลิตโยเกิร์ตกล้วยหอม

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, ปัทมา คล้ายจันทร์

24-30

PDF

การผลิตไอศกรีมนํ้านมถั่วเหลือง

จิรนาถ บุญคง, นงค์นุช วงษ์แก้ว

31-39

PDF

การวิเคราะห์หาปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มโคล่าโดยวิธีการสกัดและสเปกโตรโฟโตเมตรี

ไพรัตน์ โชควิบูลย์กิจ

40-44

PDF

การผลิตฟิล์มจากโปรตีนถั่วเขียว

รัตนา จินดาพรรณ, จิรนาถ บุญคง, จีรศักด์ แก้วเกิด

45-52

PDF