Effect of Chitosan on Storage Quality of Fresh Green Asparagus
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Abstract
Postharvest quality of asparagus spears (Asparagus officinalis L.) was evaluated after chitosan application under a commercial Eden® coating product. This study was designed as a completely randomized design with three replications (10 spears per replication), and consisted of two treatments as with and without Eden® coating (a control) in order to examine storage life and postharvest quality of asparagus spears. The samples were soaked for two minutes, air dried, and then stored at 5°C (80-85 %RH) for 14 days. Quality was recorded in two days interval during storage, included changes in weight, firmness, color characteristics, sensory evaluation, microbial quality and storage life. From results, it was found that Eden® coating gave an efficiency to maintain quality and extended the storage life of asparagus spears for 14 days at 5°C storage temperature, compared to only eleven days of the uncoated control. Changes in weight, firmness, color characteristics were delayed by this product. A good preference in sensory test (color, smell, taste, texture and overall acceptance in terms of higher consumer satisfaction in the Eden® coating samples than the uncoated samples was observed. Moreover, the application of Eden® coating could inhibit the growth of microbial throughout the storage.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความในวารสารเกษตรนเรศวรที่ได้รับการตีพิมพ์ เป็นลิขสิทธิ์ของ คณะเกษตรศาสตร์
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับคณะเกษตรศาสตต์ฯ
References
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. (2560). เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2560). กรุงเทพฯ: บริษัทพีทู ดีไซน์ แอนด์ พริ้นท์ จำกัด.
กรมส่งเสริมการเกษตร. (2562). หน่อไม้ฝรั่ง. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์การเกษตร. สืบค้น 8 กุมภาพันธ์ 2566, จาก http://www.agriman.doae.go.th.
จริงแท้ ศิริพานิช. (2549). ชีววิทยาหลังการเก็บเกี่ยวและการวายของพืช. นครปฐม: ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์กำแพงแสน.
จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล. (2559). เทคโนโลยีรักษาคุณภาพและยืดอายุหน่อไม้ฝรั่งโดยไม่ใช้สารเคมี. สืบค้น 8 กุมภาพันธ์ 2566, จาก http:www3.rdi.ku.ac.th/.
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. (2548). การปฏิบัติการภายหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์.
เพทาย จรูญนารถ (2550). การใช้ไคโตซานเพื่อชะลอภาวะเสื่อมถอยและยืดอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวของหน่อไม้ฝรั่ง Asparagus officinalis. (ปริญญานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต). กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
เวธณี พรหมจันทร์ อดิเรก รักคง และระวี เจียรวิภา. (2565). ผลของไคโตซานและอุณหภูมิต่อการยืดอายุการเก็บรักษาใบพืชกระท่อม. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 30(5), 80-91.
อีเด็น อะกริเท็ค (Eden Agritech) (2558). สารเคลือบบริโภคได้. สืบค้น 8 กุมภาพันธ์ 2566, จาก https://edenagri.co.th/product/naturen-สารเคลือบบริโภคได้/
El-Ghaouth, A., Ponnampalam, R., Castaigne, F. & Arul, J. (1992). Chitosan coating to extend the storage life of tomatoes. Horticultural Science, 27(9), 1016-1018.
El-Ghaouth, A., Smilanick, J.L. & Wilson, C.L. (2000). Enhancement of the performance of Candida saitoana by the addition of glycolchitosan for the control of postharvest decay of apple and citrus fruit. Postharvest Biology and Technology, 19, 103-110.
Eskin, M. (1997). Tempyrrole derivertives: chlorophyll, in plant pigments, flavors and textures: the chemistry and biochemistry of selected compounds. New York: Academic Press.
Li, W., Zhang, M. & Han, Q.Y. (2006). Study on hypobaric storage of green asparagus. Journal of Food Engineering, 73, 225-230.
Wu, L. & Yang, H. (2016). Combined application of carboxymethyl chitosan coating and brassinolide maintains the postharvest quality and shelf life of green asparagus. Journal of Food Processing and Preservation, 40, 154-165.
