ผลของการฉายรังสี UV-C ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพและควบคุมโรคของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในระหว่างการเก็บรักษา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศไทย การส่งออกของมะม่วงมักพบปัญหาด้านการสูญเสียคุณภาพ การเข้าทำลายของโรคและแมลง โดยการฉายรังสี UV-C สามารถชะลอการเสื่อมสภาพและควบคุมการเกิดโรคในผลไม้หลายชนิด รวมไปถึงมะม่วง การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการฉายรังสี UV-C ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพและควบคุมโรคของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (25±2 °C) โดยวางแผนงานทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ ประกอบด้วย 4 กรรมวิธี ได้แก่ การฉายรังสี UV-C ที่ปริมาณ 0 (control), 2.47, 4.93 และ 7.37 KJ/m2 โดยดำเนินการปลูกเชื้อราสาเหตุโรคแอนแทรคโนส (Colletotrichum gloeosporioides) ในผลมะม่วง จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (25±2 °C) บันทึกผลการทดลองโดยเก็บข้อมูลทุก 3 วัน พบว่า รังสี UV-C ไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ ค่าสีเขียว (a*) ค่าสีเหลือง (b*) ของเปลือก ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ และปริมาณวิตามินซีของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองระหว่างการเก็บรักษานาน 12 วัน ในขณะที่ค่าความสว่าง (L*) ของเปลือกมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองลดลง โดยกรรมวิธีที่ไม่ได้รับการฉายรังสี มีค่า L* สูงกว่ากรรมวิธีที่ได้รับการฉายรังสีทุกระดับภายหลังการเก็บรักษาที่ 3, 9 และ 12 วัน เท่ากับ 73.99, 68.33 และ 67.63 ตามลำดับ นอกจากนี้กรรมวิธีที่ไม่ได้รับการฉายรังสีมีการเข้าทำลายและการเจริญเติบโตของเชื้อรา C. gloeosporioides ซึ่งเป็นสาเหตุโรคแอนแทรคโนส อยู่ในระดับมากที่สุดเท่ากับ 3.2 ในขณะที่การฉายรังสี UV-C ทั้ง 3 ระดับ สามารถควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อราสาเหตุโรคแอนแทรคโนสในมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองภายหลังการเก็บรักษาที่ 12 วัน
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กิติพงศ์ อัศตรกุล. 2558. รังสียูวี: เทคโนโลยีใหม่สำหรับอุตสาหกรรมน้ำผลไม้. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม. 1: 51-62.
จริงแท้ ศิริพาณิช. 2538. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. นครปฐม.
ถิรพร ฐิติพรขจิต. 2564. วิสาหกิจชุมชนมะม่วงบ้านแฮดฯ ขอนแก่น ปรับตัว ยุค New Normal จำหน่ายผลผลิตออนไลน์ สร้างรายได้เกษตรกร. กรมส่งเสริมการเกษตร. กรุงเทพฯ.
ทวีศักดิ์ แสงอุดม และวรางคณา มากกำไร. 2561. การผลิตมะม่วงคุณภาพเพื่อการส่งออก. สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร. 74 หน้า.
วีระ วีระกุล และวุฒิชัย ศรีวิกรานต์โยธิน. 2546. การสกัดสารจากมะเขือเทศ. งานโครงการของนักศึกษาชั้นปีที่ 4 หลักสูตรวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
Allende, A., J.B. McEvoy, Y. Luo, F. Artes, and C.V. Wang. 2006. Effectiveness of two-sided UV-C treatments in inhibiting natural microflora and extending the shelf-life of minimally processed ‘Red Oak Leaf’ lettuce. Food Microbiology. 23: 241-249.
Anwar, R., and A.U. Malik. 2007. Hot water treatment affects ripening quality and storage life of mango (Mangifera indica L.). Pakistan Journal of Agricultural. 44: 304-311.
Baka, M., J. Mercier, R. Corcuff, F. Castaigne, and J. Arul. 1999. Photochemical treatment to improve storability of fresh strawberries. Journal of Food Science. 64: 1068-1072.
Bi, Y., Y.H. Ge, C.L. Wang, and X.W. Li. 2007. Melon production in China. Acta Horticulturae. 731: 493-500.
Charles, M.T., A. Goulet, and J. Arul. 2008. Physiological basis of UV-C induced resistance to Botrytis cinerea in tomato fruit: IV. Biochemical modification of structural barriers. Postharvest Biology and Technology. 47(1): 41-53.
Cia, P., S.F. Pascholati, E.A. Benato, E.C. Camili, and C.A. Santos. 2007. Effects of gamma and UV-C irradiation on the postharvest control of papaya anthracnose. Postharvest Biology and Technology. 43: 366-373.
Civello, P.D., A.R. Vicente, and G.A. Martínez. 2006. UV-C technology to control postharvest diseases of fruits and vegetables. Recent Advances in Alternative Postharvest Technologies to Control Fungul Diseases in Fruits and Vegetables. 37(2): 1-32.
Costa, L., A.R. Vicente, P.M. Civello, A.R. Chaves, and G.A. Martínez. 2006. UV-C treatment delays postharvest senescence in broccoli florets. Postharvest Biology and Technology. 39: 204-210.
Dessalegn, Y., A. Ayalew, and K. Woldetsadik. 2013. Integrating plant defense inducing chemical, inorganic salt, and hot water treatments for the management of postharvest mango anthracnose. Postharvest Biology and Technology. 85: 83-88.
George, D.S., Z. Lazali, V. Santhirasegaram, and C. Somasundram. 2015. Effects of ultraviolet light (UV-C) and heat treatment on the quality of fresh-cut Chokanan mango and Josephine pineapple. Journal of Food Science. 80(2): 426-434.
González-Aguilar, G., C.Y. Wang, and J.G. Buta. 2004. UV-C irradiation reduces breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture. 84: 415-422.
González-Aguilar, G., C.Y. Wang, J.G. Buta, and D.T. Krizek. 2001. Use of UV-C irradiation to prevent decay and maintain postharvest quality of ripe ‘Tommy Atkins’ mangoes. International Journal of Food Science and Technology. 36: 767-773.
González-Aguilar, G., R.Z. Gatica, and M.E.T. Hernández. 2007. Improving postharvest quality of mango ‘Haden’ by UV-C treatment. Postharvest Biology and Technology. 45: 108-116.
Jacobi, K. K., E. A. Macrae, and S. E. Hetherington. 2000. Effects of hot air conditioning of Kensington mango fruit on the response to hot water treatment. Postharvest Biology and Technology. 21: 39-49.
Kanlaya, S., P. Jitareerat, S. Tsuyumu, A. Uthairatanakij, V. Srilaong, C. Wongs-Aree, G. Ma, L. Zhang, and M. Kato. 2015. Combined treatment with hot water and UV-C elicits disease resistance against anthracnose and improves the quality of harvested mangoes. Crop Protection. 77: 1-8.
Khubone, L.W., and A. Mditshwa. 2018. The effects of UV-C irradiation on postharvest quality of tomatoes (Solanum lycopersicum). Acta Horticulturae. 1201: 75-82.
Le, T., C. Shiesh, and H. Lin. 2010. Effect of vapor heat and hot water treatments on disease incidence and quality of Taiwan native strain mango fruit. International Journal of Agriculture and Biology. 12: 673-678.
Maharaj, R., J. Arul, and P. Nadeau. 1999. Effect of photochemical treatment in the preservation of fresh tomato (Lycopersicon esculentum cv. Capello) by delaying senescence. Postharvest Biology and Technology. 15(1): 13-23.
Mansour, F.S., S.A. Abd-El-Aziz, and G.A. Helal. 2006. Effect of fruit heat treatment in tree mango varieties on incidence of postharvest fungal disease. Journal of Plant Pathology. 88: 141-148.
Munirah, M.S., A.R. Azmi, S.Y.C. Yong, and M.Z.N.A. Izzati. 2017. Characterization of Lasiodiplodia theobromae and L. pseudotheobromae causing fruit rot on pre-harvest mango in Malaysia. Plant Pathology and Quarantine. 7(2): 202-213.
Nguyen, T.V.L, Q.D. Nguyen, and P.B.D. Nguyen. 2022. Drying kinetics and changes of total phenolic content, antioxidant activity and colour parameters of mango and avocado pulp in refractance window drying. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 72(1): 27-38.
Pan, J., A.R. Vicente, G.A. Martínez, A.R. Chaves, and P.M. Civello. 2004. Combined use of UV-C irradiation and heat treatment to improve postharvest life of strawberry fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture. 84: 1831-1838.
Pombo, M.A., M.C. Dotto, G.A. Martínez, and P.M. Civello. 2009. UV-C irradiation delays strawberry fruit softening and modifies the expression of genes involved in cell wall degradation. Postharvest Biology and Technology. 51: 141-148.
Pristijono, P., J. B. Golding, and M. C. Bowyer. 2018. Postharvest UV-C treatment, followed by storage in a continuous low-level ethylene atmosphere, maintains the quality of ‘Kensington Pride’ mango fruit stored at 20 °C. Horticulture. 5(1): 1-12.
Razali, Z., C. Somasundram, S.Z. Nurulain, W. Kunasekaran, and M.R. Alias. 2021. Postharvest quality of cherry tomatoes coated with mucilage from dragon fruit and irradiated with UV-C. Polymers. 13(17): 1-13.
Safitri, A., T. Theppakorn, M. Naradisorn, and S. Setha. 2015. Effects of UV-C irradiation on ripening quality and antioxidant capacity of mango fruit cv. Nam Dok Mai Si Thong. Journal of Food Science and Agricultural Technology. 1(1): 164-170.
Sari, L. K., S. Setha, and M. Naradisorn. 2016. Effect of UV-C irradiation on postharvest quality of ‘Phulae’ pineapple. Scientia Horticulturae. 231: 314-320.
Stevens, C., V.A. Khan, J.Y. Lu, C.L. Wilson, P.L. Pusey, M.K. Kabwe, E.C.K. Igwegbe, E. Chalutz, and S. Droby. 1998. The germicidal and hermetic effects of UV-C light on reducing brown rot disease and yeast microflora of peaches. Crop Protection. 17: 75-84.
Toor, R.K. and G.P. Savage. 2006. Changes in major antioxidant components of tomatoes during post-harvest storage. Food Chemistry. 99(4): 724-727.
Veazie, P. P., J. K. Collins, and L. Howard. 2008. Blueberry fruit response to postharvest application of ultraviolet radiation. Postharvest Biology and Technology. 47: 280-285.
Vicente, A., B. Repice, G. Martínez, A. Chaves, P. Civello, and G. Sozz. 2004. Maintenance of fresh boysenberry fruit quality with UV-C light and heat treatments combined with low storage temperature. The Journal of Horticultural Science and Biotechnology. 79(2): 246-251.
Vicente, A.R., C. Pineda, L. Lemoine, P.M. Civello, G.A. Martínez, and A.R. Chaves. 2005. UV-C treatments reduce decay, retain quality, and alleviate chilling injury in pepper. Postharvest Biology and Technology. 35: 69-78.
Yang, Z., S. Cao, X. SU, and Y. Jiang. 2014. Respiratory activity and mitochondrial membrane associated with fruit senescence in postharvest peaches in response to UV-C treatment. Food Chemical. 161: 16-21.
Zambrano-Zaragoza, M.L., D. Quintanar-Guerrero, R.M. González-Reza, M.A. Cornejo-Villegas, G. Leyva-Gómez, and Z. Urbán-Morlán. 2021. Effects of UV-C and edible nano-coating as a combined strategy to preserve fresh-cut cucumber. Polymers. 13(3705): 1-20.