ผลของการเสริมกรดไขมันสายกลางในอาหาร ต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อ และประชากรจุลินทรีย์ในไส้ติ่งของไก่เนื้อ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเสริมระดับกรดไขมันสายกลางในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อ และจุลินทรีย์ในไส้ติ่งของไก่เนื้อ โดยใช้ลูกไก่เนื้อสายพันธุ์ ROSS 308 เพศผู้ อายุ 1 วัน จำนวน 210 ตัว แบ่งการศึกษาเป็น 3 กลุ่มการทดลอง ได้แก่ กลุ่มควบคุม (Control) กลุ่มเสริมกรดไขมันสายกลาง (MCFAs) และกลุ่มเสริมกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ใช้เวลาทดลองทั้งสิ้น 36 วัน ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายกลางมีอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัวดีกว่ากลุ่มควบคุมและกลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายสั้น ในไก่เนื้อช่วงอายุ 25-36 วัน (P<0.05) และอายุ 1-36 วัน (P<0.01) ผลการวิเคราะห์คุณภาพเนื้อพบว่ากลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายกลางและกรดไขมันสายสั้น มีค่าความแข็ง ค่าความเหนียว ค่าการทนต่อการเคี้ยวดีกว่ากลุ่มควบคุม (P<0.01) และยังพบว่าค่าสีแดงของเนื้อหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ในกลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายกลางดีกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) ผลการศึกษาจุลินทรีย์ในไส้ติ่ง พบว่าไก่กลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายกลางมีแบคทีเรียกลุ่ม Lactobacillus spp. มากกว่ากลุ่มที่เสริมกรดไขมันสายสั้น อย่างไรก็ตามแบคทีเรียรวมและแบคทีเรียกลุ่ม Escherichia coli ไม่แตกต่างกับกลุ่มควบคุม จึงสามารถสรุปได้ว่าการเสริมกรดไขมันสายกลางในอาหารไก่เนื้อมีผลดีต่ออัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัว คุณภาพเนื้อและประชากรจุลินทรีย์ ในไส้ติ่งของไก่เนื้อ