พฤติกรรมและปัจจัยที่มีผลต่อการทำให้เกิดขยะอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยขอนแก่น

บทคัดย่อ

การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการทำให้เกิดขยะอาหารและปัจจัยที่มีผลต่อการทำให้เกิดขยะอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยขอนแก่น กลุ่มตัวอย่างคือนักศึกษาระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยขอนแก่น จำนวน 537 ราย สุ่มตัวอย่างแบบตามความสะดวก โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล และใช้สถิติเชิงพรรณนาและการทดสอบไคสแควร์ ในการอธิบายและวิเคราะห์ข้อมูล ผลการศึกษาพฤติกรรมการทำให้เกิดขยะอาหารจากการรับประทานอาหารเหลือ พบว่า นักศึกษาส่วนใหญ่รับประทานอาหารเกือบหมดจาน โดยมีเศษอาหารเหลือไว้ในภาชนะบ้างเล็กน้อย คิดเป็นร้อยละ 37.24 ของกลุ่มตัวอย่างนักศึกษาทั้งหมด รองลงมา คือ นักศึกษาที่รับประทานอาหารหมดจาน คิดเป็นร้อยละ 35.94 เมื่อพิจารณาลักษณะส่วนบุคคลของกลุ่มตัวอย่างนักศึกษา พบว่า นักศึกษาที่รับประทานอาหารเกือบหมดจานหรือมีอาหารเหลือ ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนตั้งแต่ 5,000 บาท ขึ้นไป ศึกษาในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ กำลังศึกษาในปีที่ 1 หรือ ปี 4 และพักอาศัยภายนอกมหาวิทยาลัยขอนแก่น ด้านพฤติกรรมการบริโภคและการซื้ออาหารของกลุ่มตัวอย่างนักศึกษา พบว่า นักศึกษาที่รับประทานอาหารเกือบหมดจานหรือมีอาหารเหลือ ส่วนใหญ่มีตู้เย็นในที่พักอาศัย มีค่าใช้จ่ายสำหรับซื้ออาหารตั้งแต่ 200 บาทต่อวันขึ้นไป รับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนหรือผู้ปกครอง รับประทานอาหารประเภทจานเดียวหรืออาหารสำรับ ผลการวิเคราะห์ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อการทำให้เกิดขยะอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยขอนแก่น ด้วยค่าสถิติไคสแควร์ (Chi-Square) พบว่า ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติมีเพียง 3 ปัจจัย เท่านั้น คือ เพศ มีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01 รายได้เฉลี่ยต่อเดือน และบุคคลที่รับประทานอาหารด้วย มีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ดังนั้นเพื่อให้เกิดการลดปริมาณขยะอาหารทางมหาวิทยาลัยขอนแก่นควรมีการให้ความรู้หรือรณรงค์ให้ตระหนักถึงปัญหาและผลกระทบจากขยะอาหาร และปรับพฤติกรรมการซื้ออาหารในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะนักศึกษาหญิง นักศึกษาที่มีรายได้สูง และการรับประทานอาหารแบบกลุ่มใหญ่ที่มักจะซื้ออาหารในปริมาณมาก