Carcass and Meat Quality of Thai Indigenous Chicken Reared by Germinated Rice
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The aims of this research were to study on carcass quality and meat quality of Thai indigenous chicken reared by germinated rice. The three group of chicken randomized initial weight between 460 - 540, 541 - 620 and 680 - 760 gram. The experimental design was randomized complete block design (RCBD). Seventy two chickens with two treatments, three block and two replications was raising and fed with germinated rice, paddy and water ad libitum. After feeding trail 84 days, they were slaughtered in order to determine carcass quality and meat quality.
The result showed that the FCR of chicken supplementation with germinated rice was higher than that of paddy grows (P<0.05) but ADG was similar (P>0.05). The dressing carcass percentage after 1 h p.m. showed that chicken supplementation with germinated rice was lower than that of paddy grows (P<0.05). The GABA value storage in breast meat of chicken with germinated rice was higher than that of paddy grows (P<0.05). Meat quality in terms of shear force, water loss after storage, lightness, redness and yellowness of breast meat and thigh meat were no difference among treatments (P>0.05).
Article Details
References
จุไรทิพย์ หวังสินทวีกุล. 2549. มหัศจรรย์ของความเป็นข้าว. (ระบบออนไลน์). http://pcog.pharmacy. psu.ac.th (1 มกราคม 2554).
ชัยณรงค์ คันธพนิต. 2529. วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์. สำนักพิมพ์ไทยวัฒนาพาณิชจำกัด, กรุงเทพฯ. 276 หน้า.
ไชยวรรณ วัฒนจันทร์ อาภรณ์ ส่งแสง สุธา วัฒนสิทธิ์ พิทยา อดุลยธรรม และ เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์. 2547. คุณภาพซาก องค์ประกอบทางเคมี ลักษณะทางกายภาพ ลักษณะเนื้อสัมผัสของเนื้อไก่คอล่อนและเนื้อไก่พื้นเมือง. วารสารมหาวิทยาลัยทักษิณ 5: (1-2): 53-61.
ณัฐวัตร แช่ตั้ง. 2550. การศึกษาสารอาหารและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวงอก. วิทยานิพนธ์.สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 88 หน้า.
ทรงยศ กิตติชนม์ ธวัชชัยภูมิ บัญชาศักดิ์ สำเร็จ ไพบูลย์ และ อมรรัตน์ พรหมบุญ. 2546. การศึกษาเปรียบเทียบสมรรถภาพการเจริญเติบโต และคุณภาพซากของไก่พื้นเมืองไทย ไก่พื้นเมืองญี่ปุ่น และไก่ลูกผสมพื้นเมืองไทย x พื้นเมืองญี่ปุ่น. การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 41: กรุงเทพฯ. 88 หน้า.
พนมกร ลุนลาน และ มนตรี วรกฎ. 2552. การศึกษาคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงแบบธรรมชาติในจังหวัดนครพนม. โครงการทางสัตวศาสตร์ สาขาวิชาสัตวศาสตร์ วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีนครพนม มหาวิทยาลัยนครพนม. 45 หน้า.
วราภรณ์ เหลืองวันทา สัญชัย จตุรสิทธา อำนวย เลี้ยวธารากุล อังคณา ผ่องแผ้ว และ ชัยณรงค์ คันธพนิต. 2546. คุณภาพเนื้อและไขมันของไก่พื้นเมือง ไก่ลูกผสมสองสายและสามสายพันธุ์. การประชุมวิชาการของมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 41. กรุงเทพฯ: 52-63.
สัญชัย จตุรสิทธา. 2543. เทคโนโลยีเนื้อสัตว์. ภาควิชาสัตวศาตร์ คณะเกษตรศาสตร์. มหาวิทยาลัย เชียงใหม่, เชียงใหม่. 332 หน้า.
สุทธิพงศ์ อุริยะพงศ์สรรค์ และ ธีรยุทธ จันทะนาม. 2542. บทปฏิบัติการเนื้อสัตว์. ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 117 หน้า.
Herbert, P., P. Barros, N. Ratola and A. Alves. 2000. HPLC determination of amino acid in musts and port wine using OPA/FMOC derivatives. Journal of Food Science 65(7): 1130-1133.
Kawabata, K., T. Tanaka, T. Murakami, T. Okada, H. Murai, T. Yamamoto, A. Hara, M. Shimizu, Y. Yamada, K. Matsunaga, T. Kuno, N. Yoshimi, S. Sugie and H. Mori. 1999. Dietary prevention of azoxymethane-induced colon carcinogenesis with rice-germ in F344 rats. Carcinogenesis 20(11): 2109-2155.
SAS. 1996. SAS User’s Guide: A Basic Version 6, 4ed SAS Institute Inc, North Calolina. 1686 p.
Steel, R. G. D. and J. h. Torrie. 1980. Principle and Procedure of statistics: MC Graw-Hill Book company, New York. 631 p.
Tathong, T., S. Worrawattanatam and S. Srihan. 2009. A study carcass qualities, carcass composition and meat quality of common Thai indigenous chicken raised by natural farming in Nakhon Phanom Province. Proceeding of attended the fourth GMSARN international: Vietnam: 54-60.
Worrawattanatam, S., T. Tathong and S. Srihan. 2009. A study on carcass quality, carcass composition and meat quality of common Thai indigenous chicken by natural farming in Nakhon Phanom Province. Proceeding of Greater Mekhong Sub-region Conference on Sustainable Development: 254-257.
