ผลของการเคลือบผิวด้วยไคโตซานต่อคุณภาพของผลสตรอเบอรี่
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
ก.ย. 25, 2020
คำสำคัญ:
สตรอเบอรี่ ไคโตซาน การเคลือบผิว คุณภาพ ผลเน่า
Main Article Content
บทคัดย่อ
ผลสตรอเบอรี่พันธุ์ Toyonoka เคลือบผิวด้วยไคโตซานความเข้มข้น 0, 0.5, 1.0, 1.5 และ 2.0 เปอร์เซ็นต์ นำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า การเคลือบผิวด้วยไคโตซาน 1.5 และ 2.0 เปอร์เซ็นต์ ช่วยรักษาความสดของผลสตรอเบอรี่ได้ดีกว่าการไม่เคลือบผิว โดยจะเริ่มเห็นความแตกต่างในวันที่ 11 ของการเก็บรักษา นอกจากนั้นผลสตรอเบอรี่ที่เคลือบผิวด้วยไคโตซาน 1.5 และ 2.0 เปอร์เซ็นต์ ยังมีเปอร์เซ็นต์การเข้าทำลายของเชื้อราน้อยกว่าผลที่ไม่ได้เคลือบผิว การเคลือบผิวด้วยไคโตซานไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพ เช่น สีผิว สีเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ และความแน่นเนื้อของผลสตรอเบอรี่
Article Details
บท
บทความวิจัย
References
กองพัฒนาเกษตรที่สูง. 2543. การปลูกสตรอเบอรี่. สำนักปลัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์. 91 น.
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2535. การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์ โอเดียนสโตร์. กรุงเทพฯ. 145 น.
ไพรัตน์ โสภโณคร, สุทธวัฒน์ เบญจกุล และวิคเนตร พระพุทธ. 2536. การใช้ไคโตแซนเป็นสารเคลือบผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะนาว. วารสารสงขลานครินทร์. 15 (3) -259-265.
วิเชียร เลี่ยมนาค. 2541. ผลของการเคลือบผิวด้วยไคโตแซนต่อการควบคุมโรค และคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผลมะม่วงน้ำดอกไม้และเขียวเสวย. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตร มหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 118 หน้า.
สุวลี จันทร์กระจ่าง. 2542. สารไคตินและไคโตซานผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและการประยุกต์ใช้ประโยชน์. เอกสารสัมมนาทางวิชาการ เรื่อง ความร่วมมือของภาครัฐ และเอกชนในการพัฒนาการผลิตและการใช้สาร ไคติน-ไคโตซานแบบครบวงจร. น. 1-17.
Dien, L.D. and T.Q. Binh. 1996. Research on using chitosan for storage of oranges in Vietnam. Proceeding of 2 Asia Pacific Symposium, Bangkok: 200-211.
Du, J.H. Gemma and S. Iwaholi. 1988. Effect of chitosan coating on storability and on the ultrastructural changes of “Jonagold” apple fruit in storage. Food Preservation Science. 24 (1): 23-29.
Ghaout, A.EI, J. Aul, J. Grenier and A. Asselin. 1992. Antifungal activity of chitosan on two postharvest pathogens of strawberry fruits. Phytopathology. 82 (4): 398-402.
Miszczak, A., C.F. Forney and R.K. Prange. 1995. Development of aroma volatile and color during postharvest ripening of “Kent” strawberries. J. Amer.Soc.Hort.Sci. 120 (4): 650-655.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. McGraw Hill. Publishing Co. Ltd. New Delhi. 634 p.
Zhang, D. and P.C. Quantick. 1997. Effect of chitosan coating on enzymatic browning and decay during postharvest storage of litchi (Litchi chinensis Sonn.) fruit.Post.Biol. Tech. 12: 195-202.
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2535. การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์ โอเดียนสโตร์. กรุงเทพฯ. 145 น.
ไพรัตน์ โสภโณคร, สุทธวัฒน์ เบญจกุล และวิคเนตร พระพุทธ. 2536. การใช้ไคโตแซนเป็นสารเคลือบผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะนาว. วารสารสงขลานครินทร์. 15 (3) -259-265.
วิเชียร เลี่ยมนาค. 2541. ผลของการเคลือบผิวด้วยไคโตแซนต่อการควบคุมโรค และคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว ของผลมะม่วงน้ำดอกไม้และเขียวเสวย. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตร มหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 118 หน้า.
สุวลี จันทร์กระจ่าง. 2542. สารไคตินและไคโตซานผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและการประยุกต์ใช้ประโยชน์. เอกสารสัมมนาทางวิชาการ เรื่อง ความร่วมมือของภาครัฐ และเอกชนในการพัฒนาการผลิตและการใช้สาร ไคติน-ไคโตซานแบบครบวงจร. น. 1-17.
Dien, L.D. and T.Q. Binh. 1996. Research on using chitosan for storage of oranges in Vietnam. Proceeding of 2 Asia Pacific Symposium, Bangkok: 200-211.
Du, J.H. Gemma and S. Iwaholi. 1988. Effect of chitosan coating on storability and on the ultrastructural changes of “Jonagold” apple fruit in storage. Food Preservation Science. 24 (1): 23-29.
Ghaout, A.EI, J. Aul, J. Grenier and A. Asselin. 1992. Antifungal activity of chitosan on two postharvest pathogens of strawberry fruits. Phytopathology. 82 (4): 398-402.
Miszczak, A., C.F. Forney and R.K. Prange. 1995. Development of aroma volatile and color during postharvest ripening of “Kent” strawberries. J. Amer.Soc.Hort.Sci. 120 (4): 650-655.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. McGraw Hill. Publishing Co. Ltd. New Delhi. 634 p.
Zhang, D. and P.C. Quantick. 1997. Effect of chitosan coating on enzymatic browning and decay during postharvest storage of litchi (Litchi chinensis Sonn.) fruit.Post.Biol. Tech. 12: 195-202.