สภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเซลลูโลสจากกากส้มโดย <I>Acetobacter xylinum</I>
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ในการศึกษาในครั้งนี้คือ ต้องการหาความเข้มข้นที่เหมาะสมของน้ำตาลแมนนิทอล (3 - 7 เปอร์เซ็นต์) และยีสต์เอ็กแทรกท์ (0.3 - 0.7 เปอร์เซ็นต์) รวมถึงอัตราการเขย่าที่เหมาะสม (0, 50, 100 และ 150 รอบต่อนาที) ในการผลิตเซลลูโลสจากกากส้มโดย Acetobacter xylinum และตรวจคุณภาพด้านอื่น ๆ ของเซลลูโลสและน้ำหมัก โดยพบว่า การเลี้ยง A. xylinum จากอาหารที่ทำจากกากส้มที่เติมน้ำตาลแมนนิทอล 3 เปอร์เซ็นต์ และยีสต์เอ็กซ์แทรกท์ 0.66 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ได้ปริมาณเซลลูโลสสูงสุดเท่ากับ 25.31 กรัม(จากกากส้ม 30 กรัม) การเติมน้ำตาลแมนนิทอลและยีสต์เอ็กซ์แทรกท์ในปริมาณที่แตกต่างกันส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่าสี L*, a*, b* และปริมาณความชื้นของแผ่นเซลลูโลส ที่ได้รวมถึงปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ ค่าของแข็งที่ละลายได้ และปริมาณกรดอะซิติกของน้ำหมัก ในขณะที่อัตราการเขย่าที่เหมาะสมคือ 100 รอบต่อนาที โดยได้ปริมาณเซลลูโลสสูงสุดเท่ากับ 42.82 กรัม และพบว่าได้ความเข้มข้นกรดอะซิติกในน้ำหมักสูงสุด 2.93 กรัมต่อลิตร ที่อัตราการเขย่า 50 รอบต่อนาที
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Alsawehli, A.O., M.S. Kalil, S.M. Alburki, and J.K. Alfeluo. 2021. Production of bacterial cellulose from coconut water as a medium by using Acetobacter xylinum strain. Humanitarian and Natural Sciences Journal 2(11): 125 - 140.
Boonpan, A., S. Pongswat and C. Khampa. 2010. Study on the optimum condition for nata production from Molasses. pp. 547 - 554. In: Proceedings of 48th Kasetsart University Annual Conference: Agro-Industry. Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Camilo, M.O., R.F. Carvalho, A.B.S. Costa, E.F.C. Junior, A.O.S. Costa and R.C. Sousa. 2025. Drying kinetic for moisture content prediction of peels Tahiti lemon (Citrus latifolia): Approach by machine learning and optimization – genetic algorithms and nonlinear programming. South African Journal of Chemical Engineering 51: 136-152.
Higuchi, M., S. Tanaka, K. Tamura and Y. Sakata. 2014. Hygroscopicity of a sugarless coating layer formed by the interaction between mannitol and poly(vinyl alcohol) (PVA). Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 123: 557 - 565.
Khemacheewakul, J. 2017. Factors affecting production of cellulose by Acetobacter sp. and fermentation technology. RMUTSB Academic Journal 5(1): 91 -103. (in Thai)
Kurosumi, A., C. Sasaki, Y. Yamashita and Y. Nakamura. 2009. Utilization of various fruit juices as carbon source for production of bacterial cellulose by Acetobacter xylinum NBRC 13693. Carbohydrate Polymers 76(2): 333 - 335.
Lahiri, D., M. Nag, B. Dutta, A. Dey, T. Sarkar, S. Pati, H.A. Edinur, Z.A. Kari, N.H.M. Noor and R.R. Ray. 2012. Bacterial cellulose: Production, characterization, and application as antimicrobial agent. Molecular Sciences 22(23): 1 - 18.
Miller, G.L. 1959. Use of dinitrosalicilic acid reagent for determination of reducing sugar. Analytical Chemistry 31(3): 426 - 428.
Mohammadkazemi, F., M. Azin and A. Ashori. 2015. Production of bacterial cellulose using different carbon sources and culture media. Carbohydrate polymers 117: 518 - 523.
Monmai. 2025. Coconut jelly production (heavenly jelly) adds value through fermentation. (Online ).Available: https://www.monmai.com/heavenlyjelly. ( June 9, 2025). (in Thai)
Moukamnerd, C., S. Saenchang, A. Krutjan and C. Techapun. 2018. Production of bacterial cellulose by Acetobacter xylinum using wastewater from pineapple processing as a carbon source. Khon Kaen Agriculture Journal 46(3): 581 - 590. (in Thai)
Promwongpo, C., W. Yokhanit and J. Khemacheewakul. 2017. A study of the optimal fermentation conditions for nata de coco production by Acetobacter xylinum TISTR975 from mango juice. KMUTT Research and Development Journal 40(2): 271 - 282. (in Thai)
Shrivastava, A., S. Sharma, M. Kaurav and A. Sharma. 2021. Characteristics and analytical methods of Mannitol: An update. International Journal of Applied Pharmaceutics 13(5): 20 - 32.
Tantratian, S., P. Tammarate, W. Krusong, P. Bhattarakosol and A. Phusri. 2005. Effect of dissolved oxygen on cellulose production by Acetobacter sp. Journal of Scientific Research 30(2): 179 - 186.
Thai Industrial Standard. 83 - 2527. National Food Institute Thailand.
Yodsuwan, N., A. Owatworakit, A. Ngaokla, N. Tawichai and N. Soykeabkaew. 2012. Effect of carbon and nitrogen sources on bacterial cellulose production for bionanocomposite materials. pp. 1 - 6. In: Proceedings of 1st Mae Fah Luang University International Conference: Mae Fah Luang University, Chiang Rai. (in Thai)
Zaky, A.S., N. Pensupa, A. Andrade-Eiroae, G.A. Tucker and C. Du. 2017. Anew HPLC method for simultaneously measuring chloride, sugar, organic acids and alcohols in food samples. Journal of Food Composition and Analysis 56: 25 - 33.
Zhang, H., C. Chen, C. Zhu and D. Sun. 2016. Production of bacterial cellulose by Acetobacter xylinum: Effects of carbon/nitrogen-ratio on cell growth and metabolite production. Cellulose Chemical and Technology 50(9 - 10): 997 - 1003.
