Effect of Heat Treatment on Protein in Longan Fruit Peel During Chilling Injury
Article Sidebar
Published:
Sep 3, 2020
Keywords:
heat treatment protein chilling Injury longan fruit
Main Article Content
Abstract
Longan fruits (Dimocarpus longan Lour. cv. “Dor”) were dipped in hot water at 40±1 and 50±1°C for 5, 10, 15, 20, 25 and 30 minutes and then stored at 1°C, 90-95% relative humidity for 12 days. The results showed that the soluble protein contents in the peel which were determined by a dye binding method slightly increased during storage and the number of protein bands separated by SDS-PAGE 10% was 18 bands in all treatments, in the range of molecular weight 9.33-177.83 kDa. The molecular weights of major protein bands were analyzed by Gel Document. The results showed that the heated fruits had the number of major protein bands more than the control, especially low molecular weight proteins.
Article Details
Section
Research Articles
References
กระทรวงพาณิชย์. 2546. “ลำไย : เนื้อที่ ผลผลิต ผลผลิตเฉลี่ย ต่อไร่ ราคาและมูลค่าของผลผลิตตามราคาที่เกษตรกรขายได้ พ.ศ. 2544-2545.” [ ระบบออนไลน์ ]. แหล่งที่มา http://www.oae.go.th/statistic/yearbook/2001-2002.html ( 6 มิถุนายน 2546 ).
ดนัย บุณยเกียรติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ ทองใหม่ แพทย์ไชโย. 2543. การเก็บรักษาผลลำไยที่อุณหภูมิต่ำ. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 61 น.
ไพโรจน์ กิจจนะพานิช. 2538. วิทยาการก้าวหน้าของโปรตีน. การประชุมปฏิบัติการภาคฤดูร้อนครั้งที่ 20 ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สาขาวิชาเคมี สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทยพระบรม-ราชูปถัมภ์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สสวช). 175 น.
Caprette, D. R. 1997. “Bradford protein assay” [Online] Availablehttp://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/methods/protein/bradford.html ( 17 May 2002 ).
Ferguson, I. B., S. Lurie and J. H. Bowen. 1994. Protein synthesis and breakdown during heat shock of cultured pear (Pyrus communis L.) cells. Plant Physiol. 104 : 1429-1437.
Ferguson, I. B., S. Ben – Yehoshua, E. J. Mitcham, R. E. McDonald and S. Lurie. 2000. Postharvest heat treatments : introduction and workshop summary. Postharv. Biol. Technol. 21 : 1-6.
Florissen, P., J. S. Ekman, C. Blumenthal, W. B. McGlasson, J. Conroy and P. Holford. 1996. The effects of short heat – treatment on the induction of chilling injury in avocado fruit ( Persea americana Mill. ). Postharv. Biol. Technol. 8 : 129-141.
Jiang, Y. 1999. Purification and some properties of polyphenol oxidase of longan fruit. Food Chem. 66 : 75-79.
Jiang, Y., Z. Zhang, D.C. Joyce and S. Ketsa. 2002. Postharvest biology and handling of longan fruit ( Dimocarpus longan Lour. ). Postharv. Biol. Technol. 26 : 241-252.
Kader, A. A. 2002. “Longan.” [ Online ]. Available http://www.postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/longan.html. ( 7 January 2003 ).
Laemmli, U. K. 1970. Cleavage of structure proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature. 227 : 680-685.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1990. Heat treatment of ripening apple : differential effects on physiology and biochemistry. Physiol. Plant. 78 : 181-186.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1991. Acquisition of low-temperature tolerance in tomatoes by exposure to high-temperature stress. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116(6) : 1007-1012.
Lurie, S., J. D. Klein, C. Watkins, G. Ross, P. Boss and I. F. Ferguson. 1993. Prestorage heat treatment of tomato prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening. Acta Hort. 343 : 283-285.
Pantastico, Er. B., P. F. Lam, S. Ketsa and M. Kosittrakul. 1984. Postharvest physiology and storage of mango. p. 39-52. In D. B. Mendoza and R. B. W. Wills. (eds.). Mango : Fruit Development, Postharvest Physiology and Marketing in ASEAN. ASEAN Food Handling Bureau, Kualalumper, Malaysia.
Paull, R.E. and N. J. Chen. 1990. Heat shock response in field growth, ripening papaya fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(4) : 623-631.
Vierling, E. 1991. The roles of heat shock proteins in plants. Annual Rev. Plant Mol. Biol. 42 : 579-620.
Woolf, B. A. 1997. Reduction of chilling injury in stored ‘Hass’ avocado fruit by 38C water treatments. HortScience. 32(7) : 1247-1251.
ดนัย บุณยเกียรติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ ทองใหม่ แพทย์ไชโย. 2543. การเก็บรักษาผลลำไยที่อุณหภูมิต่ำ. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 61 น.
ไพโรจน์ กิจจนะพานิช. 2538. วิทยาการก้าวหน้าของโปรตีน. การประชุมปฏิบัติการภาคฤดูร้อนครั้งที่ 20 ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สาขาวิชาเคมี สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทยพระบรม-ราชูปถัมภ์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สสวช). 175 น.
Caprette, D. R. 1997. “Bradford protein assay” [Online] Availablehttp://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/methods/protein/bradford.html ( 17 May 2002 ).
Ferguson, I. B., S. Lurie and J. H. Bowen. 1994. Protein synthesis and breakdown during heat shock of cultured pear (Pyrus communis L.) cells. Plant Physiol. 104 : 1429-1437.
Ferguson, I. B., S. Ben – Yehoshua, E. J. Mitcham, R. E. McDonald and S. Lurie. 2000. Postharvest heat treatments : introduction and workshop summary. Postharv. Biol. Technol. 21 : 1-6.
Florissen, P., J. S. Ekman, C. Blumenthal, W. B. McGlasson, J. Conroy and P. Holford. 1996. The effects of short heat – treatment on the induction of chilling injury in avocado fruit ( Persea americana Mill. ). Postharv. Biol. Technol. 8 : 129-141.
Jiang, Y. 1999. Purification and some properties of polyphenol oxidase of longan fruit. Food Chem. 66 : 75-79.
Jiang, Y., Z. Zhang, D.C. Joyce and S. Ketsa. 2002. Postharvest biology and handling of longan fruit ( Dimocarpus longan Lour. ). Postharv. Biol. Technol. 26 : 241-252.
Kader, A. A. 2002. “Longan.” [ Online ]. Available http://www.postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/longan.html. ( 7 January 2003 ).
Laemmli, U. K. 1970. Cleavage of structure proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature. 227 : 680-685.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1990. Heat treatment of ripening apple : differential effects on physiology and biochemistry. Physiol. Plant. 78 : 181-186.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1991. Acquisition of low-temperature tolerance in tomatoes by exposure to high-temperature stress. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116(6) : 1007-1012.
Lurie, S., J. D. Klein, C. Watkins, G. Ross, P. Boss and I. F. Ferguson. 1993. Prestorage heat treatment of tomato prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening. Acta Hort. 343 : 283-285.
Pantastico, Er. B., P. F. Lam, S. Ketsa and M. Kosittrakul. 1984. Postharvest physiology and storage of mango. p. 39-52. In D. B. Mendoza and R. B. W. Wills. (eds.). Mango : Fruit Development, Postharvest Physiology and Marketing in ASEAN. ASEAN Food Handling Bureau, Kualalumper, Malaysia.
Paull, R.E. and N. J. Chen. 1990. Heat shock response in field growth, ripening papaya fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(4) : 623-631.
Vierling, E. 1991. The roles of heat shock proteins in plants. Annual Rev. Plant Mol. Biol. 42 : 579-620.
Woolf, B. A. 1997. Reduction of chilling injury in stored ‘Hass’ avocado fruit by 38C water treatments. HortScience. 32(7) : 1247-1251.
