Effect of Emulsion and Chitosan Coating on Postharvest Quality of Pear (<I>Pyrus pyrifolia Nakai</I>)
Article Sidebar
Published:
Sep 29, 2020
Keywords:
Chitosan Fruit Coating Postharvest management pear
Main Article Content
Abstract
Pear fruit cv. Yokoyama Wase was coated with palm oil, emulsion of oil in water (1: 4,1: 9 and 1: 19) using egg yolk as emulsifier, and 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0% chitosan solutions. The coated fruits were stored in cardboard boxes at room temperature (30±2°C) and 85% relative humidity. Coating fruits with 1.0% chitosan extended storage life to 12.7 days. Coating fruits with emulsion 1: 4, palm oil and 1.5% chitosan prolonged the storage life to 11.5, 10.3 and 10.2 days, respectively compared to that of untreated fruit which was 10.0 days. Emulsion ratios 1: 9,1: 19 and 2.0% chitosan reduced storage life to 9.0 days. Coating fruits with 1.0% chitosan minimized weight loss, firmness and changing of skin colour. There was no significant difference in total soluble solids, vitamin C, titratable acidity and acceptability of taste panels between coated and untreated pears. Coating fruits with palm oil and emulsion (1: 4) had brown pulp and off flavour.
Article Details
Section
Research Articles
References
จตุพร รักษ์งาร. 2541. เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารเนื้อสีน้ำตาลของสาลี่เอเชีย. งานวิจัยมูลนิธิโครงการหลวง. จุล สารไม้ผล. 1(3) : 16.
จริงแท้ ศิริพานิช. 2538. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. โรงพิมพ์ศูนย์ส่งเสริมและ ฝึกอบรมแห่งชาติ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, นครปฐม. 396 น.
ชลิต เขาวงศ์ทอง. 2540. ผลของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้และอุณหภูมิต่อคุณภาพกล้วยไข่หลังการเก็บเกี่ยว. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.118 น.
ดนัย บุณยเกียรติ. 2540. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของพืชสวน. คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 224 น.
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2543. สารเคลือบผิวผักและผลไม้ที่บริโภคได้. เคหะการเกษตร. 24 (7): 182-185.
นิภา คุณทรงเกียรติ. 2540. การเก็บรักษาผลิตผลพืชสวน. วารสารเกษตรก้าวหน้า. 12(4): 21-31.
ปวิณ ปุณศรี, โอฬาร ตัณฑวิวุฬห์, ธีระ จารุจินดา, นุชนารถ จงเลขา, จิตติ ปิ่นทอง, พูนสุขธั ญญาภา, สมโภชน์ ป้านสุวรรณ์ และอัจฉรา วาสิกานนท์. 2537. คู่มือการปลูกไม้ผลเขตหนาวที่สำคัญ 5 ชนิด บ๊วย ท้อพลัม สาลี พลับ. วิสคอมเซนเตอร์, กรุงเทพมหานคร. 85 น.
ภานุมาศ อัสดร. 2530. การยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงพันธุ์เขียวเสวย (Mangjara indica L. cv. Keaw Sawoey) โดยใช้พลาสติกฟิล์มและสภาพความดันต่ำ. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการสอนชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่ 86 น.
สายชล เกตุษา. 2528. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. โรงพิมพ์ศูนย์ส่งเสริมและฝึก อบรมแห่งชาติ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, นครปฐม. 365 น.
AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. 15th ed Arlington, Virginia.
Ben-Yehoshua, S., S.P.Burg and R. Young, 1985. Resistance of citrus fruit to mass transport of water vapor and other gasses. Plant Physiol. 79 : 1048-1053.
Chu, C.L. 1986. Poststorage application of TAL Prolong on apples from controlled atmosphere storage. HortScience. 21 (2) : 267-268.
EL-Ghaouth, A., J. Arul, R. Ponnampalam and M. Boulet. 1991. Chitosan coating effect on storability and quality of fresh strawberries. J. Food Sci. 56(6): 1618-1620.
Ke, D., H.V. Gorsel and A.A. Kader. 1990. Physiological and quality response of Bartlett pears to reduced O2 and enhanced CO2 levels and storage temperature. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115: 435-439,
Krishnamurthy, S. and H. Subramanyam. 1970. Pre and post-harvest physiology of fruit. Trop. Sci. 15 : 167-194.
Matto, A.K., T. Murata, E.B. Pantastico, K. Charchin, K.Ogata and C.T. Phan. 1975. Chemical Changes during Ripenning and Senescence. p. 103-107. In Pantastico, Er.B. (ed.). Postharvest Physiology, Handling and Utilization of Tropical and Subtropical Fruit and Vegetables. AVI Publishing Company Inc., Wesport. Connecticut.
Savage, P.J. and G.P. Savage. 1994. “The effect of coating apples on the quality of stored apples.” [Online]. Available. http//www.book.co.th/databases/cabonline. (25 September 2000).
Sornsrivichai, J., K. Boontham and N. Pipattanawong. 1990a. Storage behavior of five Asian pear (Pyrus pyriforia) cultivars produced in Northern Thailand. Acta Hort. 279: 533-539.
Sumemnue, G. and L. Bayindirli. 1994. Effects of semperfresh registered and johnfresh registered fruit coating on post storage quality of Ankara pears. J. Food Proc. and Preserv. 18(3): 189- 199.
Thompson, B. D. 1955. A Progress Report on Handling and Storage of Fresh Lychees. Proc. Fla. Lychee Growers Assoc. 3rd Ann. Meeting, Winter Haven Florida. p. 27-28.
Vettman, R. and A.V. Schaik. 1997. “Membrane damage in fruit perhaps the explanation of hollow core and flesh browning.” [Online]. Available. http://www.book.co.th/database/cabonline. (25 September 2000).
Westwood, M.N. 1978. Temperature-Zone Pomology. W.H. Freeman and Company, San Francisco. 405 p.
Yang, S.F. 1985. Biosyntheses and action of ethylene. HortScience. 24: 41-45.
Yu, H.W. and L.Z. Dong. 1998. Effect of coating chitosan on storage of apple. Plant Physiolo. 34 (1): 17-19.
จริงแท้ ศิริพานิช. 2538. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. โรงพิมพ์ศูนย์ส่งเสริมและ ฝึกอบรมแห่งชาติ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, นครปฐม. 396 น.
ชลิต เขาวงศ์ทอง. 2540. ผลของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้และอุณหภูมิต่อคุณภาพกล้วยไข่หลังการเก็บเกี่ยว. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.118 น.
ดนัย บุณยเกียรติ. 2540. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของพืชสวน. คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 224 น.
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2543. สารเคลือบผิวผักและผลไม้ที่บริโภคได้. เคหะการเกษตร. 24 (7): 182-185.
นิภา คุณทรงเกียรติ. 2540. การเก็บรักษาผลิตผลพืชสวน. วารสารเกษตรก้าวหน้า. 12(4): 21-31.
ปวิณ ปุณศรี, โอฬาร ตัณฑวิวุฬห์, ธีระ จารุจินดา, นุชนารถ จงเลขา, จิตติ ปิ่นทอง, พูนสุขธั ญญาภา, สมโภชน์ ป้านสุวรรณ์ และอัจฉรา วาสิกานนท์. 2537. คู่มือการปลูกไม้ผลเขตหนาวที่สำคัญ 5 ชนิด บ๊วย ท้อพลัม สาลี พลับ. วิสคอมเซนเตอร์, กรุงเทพมหานคร. 85 น.
ภานุมาศ อัสดร. 2530. การยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของผลมะม่วงพันธุ์เขียวเสวย (Mangjara indica L. cv. Keaw Sawoey) โดยใช้พลาสติกฟิล์มและสภาพความดันต่ำ. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการสอนชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่ 86 น.
สายชล เกตุษา. 2528. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. โรงพิมพ์ศูนย์ส่งเสริมและฝึก อบรมแห่งชาติ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน, นครปฐม. 365 น.
AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. 15th ed Arlington, Virginia.
Ben-Yehoshua, S., S.P.Burg and R. Young, 1985. Resistance of citrus fruit to mass transport of water vapor and other gasses. Plant Physiol. 79 : 1048-1053.
Chu, C.L. 1986. Poststorage application of TAL Prolong on apples from controlled atmosphere storage. HortScience. 21 (2) : 267-268.
EL-Ghaouth, A., J. Arul, R. Ponnampalam and M. Boulet. 1991. Chitosan coating effect on storability and quality of fresh strawberries. J. Food Sci. 56(6): 1618-1620.
Ke, D., H.V. Gorsel and A.A. Kader. 1990. Physiological and quality response of Bartlett pears to reduced O2 and enhanced CO2 levels and storage temperature. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115: 435-439,
Krishnamurthy, S. and H. Subramanyam. 1970. Pre and post-harvest physiology of fruit. Trop. Sci. 15 : 167-194.
Matto, A.K., T. Murata, E.B. Pantastico, K. Charchin, K.Ogata and C.T. Phan. 1975. Chemical Changes during Ripenning and Senescence. p. 103-107. In Pantastico, Er.B. (ed.). Postharvest Physiology, Handling and Utilization of Tropical and Subtropical Fruit and Vegetables. AVI Publishing Company Inc., Wesport. Connecticut.
Savage, P.J. and G.P. Savage. 1994. “The effect of coating apples on the quality of stored apples.” [Online]. Available. http//www.book.co.th/databases/cabonline. (25 September 2000).
Sornsrivichai, J., K. Boontham and N. Pipattanawong. 1990a. Storage behavior of five Asian pear (Pyrus pyriforia) cultivars produced in Northern Thailand. Acta Hort. 279: 533-539.
Sumemnue, G. and L. Bayindirli. 1994. Effects of semperfresh registered and johnfresh registered fruit coating on post storage quality of Ankara pears. J. Food Proc. and Preserv. 18(3): 189- 199.
Thompson, B. D. 1955. A Progress Report on Handling and Storage of Fresh Lychees. Proc. Fla. Lychee Growers Assoc. 3rd Ann. Meeting, Winter Haven Florida. p. 27-28.
Vettman, R. and A.V. Schaik. 1997. “Membrane damage in fruit perhaps the explanation of hollow core and flesh browning.” [Online]. Available. http://www.book.co.th/database/cabonline. (25 September 2000).
Westwood, M.N. 1978. Temperature-Zone Pomology. W.H. Freeman and Company, San Francisco. 405 p.
Yang, S.F. 1985. Biosyntheses and action of ethylene. HortScience. 24: 41-45.
Yu, H.W. and L.Z. Dong. 1998. Effect of coating chitosan on storage of apple. Plant Physiolo. 34 (1): 17-19.
