วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เป็นวารสารทางวิชาการของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เริ่มพิมพ์เผยแพร่ในรูปแบบตีพิมพ์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 และเริ่มเผยแพร่ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ควบคู่กับรูปแบบตีพิมพ์เมื่อปี พ.ศ. 2557 เป็นต้นมา มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ผลงานทางวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้เป็นที่ยอมรับในระดับชาติ และเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อนักศึกษา นักวิจัย และอาจารย์ในด้านการศึกษาและวิจัยต่อไป

วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ปีละ 6 ฉบับ ได้แก่ ฉบับที่ 1 (มกราคม-กุมภาพันธ์) ฉบับที่ 2 (มีนาคม-เมษายน) ฉบับที่ 3 (พฤษภาคม-มิถุนายน) ฉบับที่ 4 (กรกฎาคม-สิงหาคม) ฉบับที่ 5 (กันยายน-ตุลาคม) และฉบับที่ 6 (พฤศจิกายน-ธันวาคม)

ค่าใช้จ่ายในการตีพิมพ์ : ไม่มี

ISSN: 3027-6365 (Online)

Vol.33 No.1 (January-February 2025)

Published: 2025-02-28

The Effect of Ripening Stage on Bioactive Compounds and Antioxidants Activity of Karanda (Carissa carandas Linn.)

Arusa Chaovanalikit, Wararat Prempiyakit, Thanyalak Wan-om, Phisut Naknean

18-30

Production of Udon Noodles Supplemented with Surimi and Purple Sweet Potato Powder

Sumitchaya Sangsubin, Piyarat Pradit , Warangkana Sompongse

50-61

Development of Simple Detection Method of the Gene Edited Low Gluten Wheat by Homo/Hetero-Duplexes and T7E1 Technique

Weerasak Pitaksaringkarn, Oratai Thakom, Piyanuch Sornchai, Suparat Srithawong, Pongsakorn Sanvittayakul, Rungnapa Phitaktansakul, Aroonothai Sawwa, Piyarat Thammakijjawat

62-69

View All Issues