The Journal of Food Technology Siam University available in print was launched the first issue in 2004 by Faculty of Science, Siam University. Subsequently, the journal is made available online with ISSN 2651-1169 (Online) (ISSN old number)  for scientific dissemination in the area of food science and technology and other related fields including nutrition and postharvest technology via the Thai Journals Online (ThaiJO). And  ISSN new number, ISSN 2985-2528 (Online), starts using from October 30, 2023. The Journal of Food Technology is a peer-reviewed, biannually journal offering two issues (January-June) and (July-December). 

Two types of peer-reviewed papers will be published: 1) Research articles are articles that are written according to article structure stating the problem(s), objectives of the work, research methodology, discussion and conclusions which contributes new knowledge to its field or further applications. 2) Review articles are articles that are written to present new aspects on the topic of current interest that include major findings and compile literatures form several sources or address in-depth interpretive and concise reviews on the academic aspects.

Articles submitted to the journal must be a work that has never been printed in any other journals before and not in the process of publishing in any journals. The articles published in the journal must be peer-reviewed by a minimum of three expert reviewers per article and operated by a double-blind assessment.

ขอเชิญนักวิชาการ นักวิจัย นิสิต นักศึกษา ตีพิมพ์บทความลงวารสารเทคโนโลยีการอาหาร (TCI 1) ปีที่ 19 ฉบับที่ 1 (มกราคม-มิถุนายน 67)


วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม ซึ่งอยู่ในฐานข้อมูลศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) กลุ่มที่ 1 เปิดรับบทความวิชาการ และบทความวิจัย เพื่อลงตีพิมพ์ในวารสารฯ ปีที่ 19 ฉบับที่ 1 ผ่าน Thai Journals Online (ThaiJO) โดยผู้สนใจลงตีพิมพ์บทความ สามารถสมัครสมาชิก และส่งผลงานผ่านระบบออนไลน์ของวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม ได้ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป

ทั้งนี้ บทความที่ส่งเข้าระบบ ThaiJo เพื่อพิจารณาเผยแพร่ในวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม เมื่อบทความผ่านการคัดกรองเบื้องต้นจากบรรณาธิการวารสารฯ แล้ว ทางวารสารจะแจ้งผู้ส่งบทความให้ชำระค่าดำเนินการเป็นจำนวนเงิน 4,000 บาท (สี่พันบาทถ้วน) ก่อนส่งบทความให้ผู้ทรงคุณวุฒิตรวจสอบบทความ (peer reviewer) ซึ่งเป็นบุคคลจากหลากหลายสถาบัน อย่างน้อย 3 ท่าน ทั้งนี้ทางวารสารสงวนสิทธิ์การคืนค่าดำเนินการ หากบทความดังกล่าวได้รับการพิจารณาไม่ผ่านจากผู้ทรงคุณวุฒิ หรือผู้ส่งบทความขอถอนบทความออกจากระบบ



สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ E-mail:
โทร 02 867-8026 ต่อ 5189 (ในวันและเวลาทำการ: อังคาร-เสาร์ 8:30-16:30 น.)

ขอเรียนเชิญร่วมตอบแบบประเมินความพึงพอใจของผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม


วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม ได้ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 18 แล้ว และปรากฏในฐานข้อมูลศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวาสารไทย (TCI) กลุ่มที่ 1: วารสารที่ผ่านการรับรองคุณภาพ มาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเพื่อการพัฒนาวารสารให้มีคุณภาพเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทางกองจัดการวารสารจึงขอความกรุณาจากทุกท่าน โปรดประเมินความพึงพอใจที่มีต่อวารสาร โดยการให้คะแนน 1 ถึง 5 ลงในแบบฟอร์มนี้

ทางวารสารขอขอบพระคุณทุกท่านมา ณ ที่นี้

Vol. 18 No. 1 (2023): Journal of Food Technology, Siam University, Vol.18 No.1 January - June 2023

Leading Article

Food technologists play a significant role in the development of food products. Applying basic science, food raw materials have been processed to add value and variety to meet the needs of consumers. This can be seen from the research articles in the Journal of Food Technology, volume 18, issue 1, which presents research results on high-pressure technology that contributes to meat  tenderness, solar dome drying and effect of packing conditions, high resistant starch biscuits from purple sweet potato and local ingredients golden pompano and green caviar seaweed developed into a Thai sausage.

Food Technology Journal of Siam University has been published with the aim of disseminating research results and services to society. Every article has been reviewed by experts in related fields from many educational institutions. The editorial team hopes that readers will gain useful knowledge in academics and can also be used as a further reference.

ISSN 1686-3070 (Print)

ISSN 2651-1169 (Online)


Published: 2023-06-28

View All Issues

Indexed in tci