Microwave drying kinetics of holy basil (Ocimum sanctum L.) leaves
Main Article Content
บทคัดย่อ
This study aimed to determine the effects of power level and sample mass on moisture ratio of holy basil leaves undergoing microwave drying process. Various microwave power levels ranging from to 164 to 752 W were used for drying of 30 g of holy basil leaves. To investigate the effect of sample mass on drying, the samples in the range of 30 to 90 g were dried at microwave power level of 752 W dried holy basil leaves to reduce the moisture content from 5.19±0. 13 g water/g dry matter to 0.06±0.02 g water/g dry matter.
Mathematical models including the Newton, Henderson and Pabis, Page, Wang and Singh and Logarithmic models were evaluated for describing the drying kinetics under various microwave drying conditions, Page’s model gave a better fit for all drying conditions used as the highest coefficient of determination (R2), the least chi-square, the lowest root mean square error (RMSE) and mean bias error (MBE). The effective diffusivity varied from 4.15x10^-11 - 2.76 x10^-10m^2/s and the activation energy for microwave drying of holy basil leaves was 19 . 85 W/g which was well explained by an exponential expression based on the Arrhenius models.
Article Details
สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย
Thai Socities of Agricultural Engineering
References
กองการแพทย์ทางเลือกกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข. 2550. ตำราวิชาการสุคนธบำบัด. กรุงเทพมหานคร: สำนักกิจการโรงพิมพ์
องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.
น้้ำฝน ไชยลงกา, รัตนาภรณ์ จันทร์ทิพย์, ดวงพร อมรเลิศพิศาล, ฤทธิชัย อัศวราชันย์. 2555. ผลกระทบของระดับกำลังงานของต่อการเปลยนแปลงคุณภาพของสาหร่ายเตาอบแห้ง. รายงานการประชุมวิชาการประมง ครั้งที่ 7 ประจำปี 2555. เชียงใหม่: คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 6-8 ธันวาคม 2555, สันทราย, เชียงใหม่.
ฤทธิชัย อัศวราชันย์, ฉัตรชนก คงสิทธิ์, โชติพงศ์ กาญจนประโชติ, ดวงพร อมรเลิศพิศาส. 2555. คุณลักษณะการอบแห้งของสาหร่ายเตาด้วยคลื่นไมโครเวฟ. วารสารสมาคม
วิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย 18, 1-8.
ฤทธิชัย อัศวราชันย์. 2554ก. การอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรด้วยคลื่นไมโครเวฟ. วิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต 1, 31-42.
ฤทธิชัย อัศวราชันย์. 2554ข. เทคโนโลยีการสร้างความร้อนด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในการแปรรูปอาหาร. วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย 17, 41-52.
สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา. 2555. การอบแห้งอาหารและวัสดุชีวภาพ. กรุงเทพมหานคร: ท้อป.
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. (18ed.). Association of Official Analytical Chemists, Washington, D.C.: USA.
Assawarachan, R., Sripinyowanich, J., Theppa-dungporn, K., Noomhorm, A. 2011. Drying paddy by microwave vibro-fluidized drying using single mode applicator. Journal of Food, Agriculture & Environment 9, 50-54.
Assawarachan, R., Nookong, M., Chailungka, N., Amornlerdpison, D. 2013. Effect of microwave power on the drying characteristics, color and phenolic content of spirogyra sp. Journal of Food, Agriculture & Environment 11, 15-18.
Dadal, G., Apar, D.K., Özbek, B. 2007. Microwave drying kinetics of okra. Drying Technology 25, 917-924.
Evin, D. 2012. Thin layer drying kinetics of Gundelia tournefortii L. Food and Bioproducts Processing 90, 323-332.
Kingsly, A.R.P., Singh, D.B. 2007. Drying kinetics of pomegranate arils. Journal of Food Engineering 79, 741-744.
Maskan, M. 2001. Microwave/air and microwave finish drying of banana. Journal of Food Engineering 44, 71-78.
McMinn, W.A.M. 2006. Thin-layer modeling of the convective, microwave, microwaveconvec-tive and microwave vacuum drying of lactose powder. Journal of Food Engineering 72, 113-123.
Özbek, B., Dadali, G. 2007. Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatment. Journal of Food Engineering 83, 541-549.
Ozkan, I.A., Akbudak, B., Akbudak, N. 2007. Microwave drying characteristics of spinach. Journal of Food Engineering 78, 577-583.
Pongtong, K., Assawarachan, R., Noomhorm, A. 2011. Mathematical models for vacuum drying characteristics of pomegranate aril. Journal of
Food Science and Engineering 1, 11-19.