Design and Development of Machine for Soaking and Germination of Paddy in One Step
Article Sidebar
Published:
Nov 7, 2019
Main Article Content
Abstract
Germinated brown rice is a staple food which has high nutrients in particular GABA content. This leads to a popular demand. Germinated brown rice in the market is finally insufficient. Generally, the process of germinated brown rice takes 2-3 days for soaking and germination. This research therefore designed a machine in one step for soaking and germination of paddy used in industry. The principle is water flow through paddy by spraying water to increase moisture and stop for germination. Spraying time was automatically system to control water on-off. Times of spray water and break were the factors alternately for 20 hours. From the testing within 24 hours found that the best condition was the water spray for 20 minutes alternated with the stop for 90 minutes. This condition contained the highest amount of GABA content of 29.77 milligrams per gram. While as the percentage of germination and head rice yield were 81.54 and 70.59 which was higher than traditional process.
Article Details
How to Cite
จรรยา เ. (2019). Design and Development of Machine for Soaking and Germination of Paddy in One Step. Thai Society of Agricultural Engineering Journal, 26(1), 8. retrieved from https://li01.tci-thaijo.org/index.php/TSAEJ/article/view/216946
Section
Post-harvest and food engineering
Articles in this journal are copyrighted by the x
may be read and used for academic purposes, such as teaching, research, or citation, with proper credit given to the author and the journal.
use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
References
จารุรัตน์ สันเต. 2550. ผลของกระบวนการแช่และกระบวนการงอกของข้าวกล้อง (หอมมะลิ 105) ต่อปริมาณสารแกม มาอะมิโนบิวเทอริกเอซิดในข้าวกล้องงอก. วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต. ขอนแก่น: มหาวิทยาลัย ขอนแก่น.
จิราภรณ์ กระแสเทพ, มาระตรี เปลี่ยนศิริชัย, มัณฑนา นครเรียบ. 2557. สารกาบ้า สารประกอบฟีโนลิกทั้งหมด และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากข้าว. รายงานการประชุมวิชาการมหาสารคามวิจัย ครั้งที่ 10 ประจำปี 2556 , 88-96. มหาสารคาม : คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 11-12 กันยายน 2557, กันทรวิชัย, มหาสารคาม.
ชาญวิทย์ ศรีเพ็ญชัย อภิชาต อาจนาเสียว และทินกร คำแสน. 2552 เครื่องผลิตข้าวปลือกงงอก. น. AMM-027353 ใน: ประชุมวิชาการเครือข่ายวิศวกรรมเครื่องกลแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 23 4-7 พฤศจิกายน 2552. คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.
ทรงพล วิจารณ์จักร, สุพรรณ ยั่งยืน, จักรมาส เลาหวณิช. 2560. การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้เครื่องอบแห้งแบบถังทรงกระบอกหมุนด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมลมร้อนปล่อยทิ้งในกระบวนการผลิตข้าวกล้องงอก. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48(3), 51-54.
นฤมล ลอยแก้ว, เบญจรัก วายุภาพ, วราพร ลักษณลม้าย. 2557. การศึกษาสภาวะในการแช่ข้าวฮางงอกเพื่อลดการเหมือนหืนของแป้งข้าวฮางงอกเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่. รายงานการประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยรังสิต ประจำปี 2557, 320-327. ปทุมธานี : มหาวิทยาลัยรังสิต.
ปริพัฒน์ ช้อยชื่น, ประสันต์ ชุ่มใจหาญ. 2556. การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของข้าวงอกด้วยวิธีการขัดขาว. การประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 14 ประจำปี 2556, 637-641. ประจวบคีรีขันธ์ : โรงแรมหัวหินแกรนด์ แอนด์พลาซ่า. 1-4 เมษายน 2556, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธุ์.
ศิโรรัตน์ พิลาวุธ และวินิต ชินสุวรรณ. 2555. อัตราการไหลของน้ำผ่านข้าวในกระบวนการแช่ของการผลิตข้าวเปลือกงอกที่มีผลต่อปริมาณ GABA และคุณภาพข้าวกล้อง. วิทยาศาสตร์เกษตร. 43(3): 264-267.
ศิโรรัตน์ พิลาวุธ. 2561. สัดส่วนของน้ำต่อข้าวในกระบวนการแช่ข้าวเปลือกสำหรับการผลิตข้าวกล้องงอกที่มีผลต่อปริมาณ GABA และคุณภาพข้าวกล้อง. รายงานการประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 19 ประจำปี 2561, 573-576. ประจวบคีรีขันธุ์ : คณะสัตวแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัย. 26-27 เมษายน 2561, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธุ์.
ศูนย์ส่งเสริมและผลิตพันธุ์ข้าวชุมชนตำบลสาวะถี (ข้าวฮางงอกอินทรีย์). 2559. การจัดการความรู้ของศูนย์ส่งเสริมและผลิตพันธุ์ข้าวชุมชนตำบลสาวะถี อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น. แหล่งข้อมูล: http://organicricekk.blogspot.Com/2016 /05/blog-post.html. เข้าถึงเมื่อ 13 มกราคม 2562.
สุนัน ปานสาคร ศราวุฒิ สุขนาค เบญจวรรณ พงษ์ศักดิ์ และสุการดา สนรัมย์. 2553 ศึกษาและออกแบบเครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็กในครัวเรือน. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลธัญบุรี, 8(1): 61-67.
สุนัน ปานสาคร และจตุรงค์ ลังกาพินธุ์. 2559. สภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมข้าวกล้องหอมนิลเพาะงอกหุงสุกในภาชนะพลาสติกอ่อนตัวปิดสนิท. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลธัญบุรี, 14(1): 65-75.
อภิชาติ อาจนาเจียว. 2553. ผลของกระบวน การแช่ที่มีสารเร่งการงอกที่มีผลต่อปริมาณสาร GABA ในข้าวเปลือกหอมมะลิ 105. วิศวกรรมสาร มข., 37(2): 131-139.
Komatsuzaki, N., Tsukahara, K., Toyoshi ma, H., Suzuki, T., Shimizu, N. and Kimura, T. 2007. Effect of soaking and gaseous treatment on GABA content in germinated brown rice. Journal of food Engineering, 78, 556-560.
Moongngarm, A. 2010. Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice. Journal of Food Chemistry, 122, 782-788.
Manna, KM., Naing, KM. and Pe, H. 1995. Amylase activity of some roots and sprouted cereals an beans. Food and nutrition bulletin, 16(2). 1-4.
Ohtsubo, K., Suzuki, K., Yasui, Y and Ka sumi, T. 2005. Bio-Functional components in the processed pre-germinated brown rice by a twin-screw extruder. Journal of Food Composition and Analysis, 18, 303-316.
Suzuki, K., Maekawa, T. 2000. Intro duction of homogeneous rooting control in liquid cultured brown rice using hypoxic conditions. Seed Science and Technology, 28, 367-379.
Varanyanond, W., Tungtrakul, P., Surojanametakul, V., Watanasiri tham, L. and Luxiang, W. 2005. Effects of Water Soaking on Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) in Germ of Different Thai Rice Varieties. Kasetsart Journal, 39, 411-415.
Zhang, Q., Xiang, J., Zhang. L., Zhu, X., Evers, J., Werf, W. V. D. and Duan, L. 2014. Optimizing soaking and germination conditions to improve gamma-aminobutyric acid content in japonica and indica germinated brown rice. Journal of functional foods,10,283-291.
จิราภรณ์ กระแสเทพ, มาระตรี เปลี่ยนศิริชัย, มัณฑนา นครเรียบ. 2557. สารกาบ้า สารประกอบฟีโนลิกทั้งหมด และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากข้าว. รายงานการประชุมวิชาการมหาสารคามวิจัย ครั้งที่ 10 ประจำปี 2556 , 88-96. มหาสารคาม : คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 11-12 กันยายน 2557, กันทรวิชัย, มหาสารคาม.
ชาญวิทย์ ศรีเพ็ญชัย อภิชาต อาจนาเสียว และทินกร คำแสน. 2552 เครื่องผลิตข้าวปลือกงงอก. น. AMM-027353 ใน: ประชุมวิชาการเครือข่ายวิศวกรรมเครื่องกลแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 23 4-7 พฤศจิกายน 2552. คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.
ทรงพล วิจารณ์จักร, สุพรรณ ยั่งยืน, จักรมาส เลาหวณิช. 2560. การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้เครื่องอบแห้งแบบถังทรงกระบอกหมุนด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมลมร้อนปล่อยทิ้งในกระบวนการผลิตข้าวกล้องงอก. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48(3), 51-54.
นฤมล ลอยแก้ว, เบญจรัก วายุภาพ, วราพร ลักษณลม้าย. 2557. การศึกษาสภาวะในการแช่ข้าวฮางงอกเพื่อลดการเหมือนหืนของแป้งข้าวฮางงอกเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่. รายงานการประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยรังสิต ประจำปี 2557, 320-327. ปทุมธานี : มหาวิทยาลัยรังสิต.
ปริพัฒน์ ช้อยชื่น, ประสันต์ ชุ่มใจหาญ. 2556. การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของข้าวงอกด้วยวิธีการขัดขาว. การประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 14 ประจำปี 2556, 637-641. ประจวบคีรีขันธ์ : โรงแรมหัวหินแกรนด์ แอนด์พลาซ่า. 1-4 เมษายน 2556, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธุ์.
ศิโรรัตน์ พิลาวุธ และวินิต ชินสุวรรณ. 2555. อัตราการไหลของน้ำผ่านข้าวในกระบวนการแช่ของการผลิตข้าวเปลือกงอกที่มีผลต่อปริมาณ GABA และคุณภาพข้าวกล้อง. วิทยาศาสตร์เกษตร. 43(3): 264-267.
ศิโรรัตน์ พิลาวุธ. 2561. สัดส่วนของน้ำต่อข้าวในกระบวนการแช่ข้าวเปลือกสำหรับการผลิตข้าวกล้องงอกที่มีผลต่อปริมาณ GABA และคุณภาพข้าวกล้อง. รายงานการประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 19 ประจำปี 2561, 573-576. ประจวบคีรีขันธุ์ : คณะสัตวแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัย. 26-27 เมษายน 2561, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธุ์.
ศูนย์ส่งเสริมและผลิตพันธุ์ข้าวชุมชนตำบลสาวะถี (ข้าวฮางงอกอินทรีย์). 2559. การจัดการความรู้ของศูนย์ส่งเสริมและผลิตพันธุ์ข้าวชุมชนตำบลสาวะถี อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น. แหล่งข้อมูล: http://organicricekk.blogspot.Com/2016 /05/blog-post.html. เข้าถึงเมื่อ 13 มกราคม 2562.
สุนัน ปานสาคร ศราวุฒิ สุขนาค เบญจวรรณ พงษ์ศักดิ์ และสุการดา สนรัมย์. 2553 ศึกษาและออกแบบเครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็กในครัวเรือน. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลธัญบุรี, 8(1): 61-67.
สุนัน ปานสาคร และจตุรงค์ ลังกาพินธุ์. 2559. สภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมข้าวกล้องหอมนิลเพาะงอกหุงสุกในภาชนะพลาสติกอ่อนตัวปิดสนิท. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลธัญบุรี, 14(1): 65-75.
อภิชาติ อาจนาเจียว. 2553. ผลของกระบวน การแช่ที่มีสารเร่งการงอกที่มีผลต่อปริมาณสาร GABA ในข้าวเปลือกหอมมะลิ 105. วิศวกรรมสาร มข., 37(2): 131-139.
Komatsuzaki, N., Tsukahara, K., Toyoshi ma, H., Suzuki, T., Shimizu, N. and Kimura, T. 2007. Effect of soaking and gaseous treatment on GABA content in germinated brown rice. Journal of food Engineering, 78, 556-560.
Moongngarm, A. 2010. Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinated rough rice and brown rice. Journal of Food Chemistry, 122, 782-788.
Manna, KM., Naing, KM. and Pe, H. 1995. Amylase activity of some roots and sprouted cereals an beans. Food and nutrition bulletin, 16(2). 1-4.
Ohtsubo, K., Suzuki, K., Yasui, Y and Ka sumi, T. 2005. Bio-Functional components in the processed pre-germinated brown rice by a twin-screw extruder. Journal of Food Composition and Analysis, 18, 303-316.
Suzuki, K., Maekawa, T. 2000. Intro duction of homogeneous rooting control in liquid cultured brown rice using hypoxic conditions. Seed Science and Technology, 28, 367-379.
Varanyanond, W., Tungtrakul, P., Surojanametakul, V., Watanasiri tham, L. and Luxiang, W. 2005. Effects of Water Soaking on Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) in Germ of Different Thai Rice Varieties. Kasetsart Journal, 39, 411-415.
Zhang, Q., Xiang, J., Zhang. L., Zhu, X., Evers, J., Werf, W. V. D. and Duan, L. 2014. Optimizing soaking and germination conditions to improve gamma-aminobutyric acid content in japonica and indica germinated brown rice. Journal of functional foods,10,283-291.
