การวิเคราะห์ฮิสตามีนในปลาซาร์ดีนสดด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีช่วงความยาวคลื่นยาว
Main Article Content
Abstract
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อสร๎างแบบจ าลองการวิเคราะห์ฮิสตามีนในปลาซาร์ดีนสดด๎วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี โดยตรวจวัดสเปกตรัมของตัวอยํางปลาซาร์ดีน ด๎วยเครื่อง MICRO NIR Spectrometer ชํวงความยาวคลื่น 1150-2150 nm โดยใช๎ปลาซาร์ดีนสด sadinell longiceps จากประเทศจีน จ านวน 149 ตัว โดยลักษณะปลาที่ใช๎ในการสแกนมีดังตํอไปนี้ ปลาเต็มตัว (Intact fish) ปลาผําครึ่งเอาก๎างออก (Fillet) เนื้อปลาบด (Minced meat) และเนื้อปลาบดจะสแกนผํานแก๎ว (Minced meat with glass) จากนั้นน าข๎อมูลสเปกตรัมการดูดกลืนคลื่นแสงดั้งเดิมและที่ผํานการจัดการทางคณิตศาสตร์โดยวิธีตํางๆ ไปสร้างแบบจำลองในการทำนายปริมาณฮิสตามีนด้วยวิธี Partial least square regression (PLSR) พบวำแบบจำลองในการทำนายสามารถให้การทำานายปริมาณฮิสตามีนในเนื้อปลาบดและในเนื้อปลาบดที่สแกนผ่านแก้วได้ผลดีที่สุด โดยแบบจำลองทั้งสองได้มาจากการพัฒนาสเปกตรัมด้วยวิธี Smoothing 5 point+Derivative S. Golay 2 nd 11 point โดยมีค่า Coefficient of determination (R2), Standard error of prediction (SEP) และ Bias ของทั้งสองแบบจำลองเท่ากัน คือ 0.470, 27.209 และ 1.094 ppm ตามลำดับ โดยมี PLS factor เทํากับ 7 จากค่า R2 ระหว่าง 0.26-0.49 แสดงว่าความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลเชิงแสงกับคําที่วัดโดยวิธี
มาตรฐานมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดี อาจเป็นเพราะองค์ประกอบภายในของปลามีน้ำมาก ทำให้เกิดการบดบัง
พีคของฮีสตามีนซึ่งมีปริมาณน้อยมากในระดับ ppm
มาตรฐานมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดี อาจเป็นเพราะองค์ประกอบภายในของปลามีน้ำมาก ทำให้เกิดการบดบัง
พีคของฮีสตามีนซึ่งมีปริมาณน้อยมากในระดับ ppm
Article Details
How to Cite
Chanachot, K. (2016). การวิเคราะห์ฮิสตามีนในปลาซาร์ดีนสดด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีช่วงความยาวคลื่นยาว. Thai Society of Agricultural Engineering Journal, 20(1). retrieved from https://li01.tci-thaijo.org/index.php/TSAEJ/article/view/64386
Issue
Section
Post-harvest and food engineering
Articles in this journal are copyrighted by the x
may be read and used for academic purposes, such as teaching, research, or citation, with proper credit given to the author and the journal.
use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
