ผลของกลูโคสและโซเดียมคลอไรด์ต่อผลผลิตและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในต้นอ่อนถั่วเขียว

บทคัดย่อ

ต้นอ่อนถั่วเขียวจัดเป็นผักที่นิยมบริโภค เนื่องจากปลูกง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งสารประกอบเหล่านี้ พืชสามารถสังเคราะห์เพิ่มมากขึ้นเมื่อได้รับสภาวะเครียด งานวิจัยนี้จึงสนใจศึกษาการเพิ่มปริมาณสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในต้นอ่อนด้วยสภาวะเครียด โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกลูโคสและโซเดียมคลอไรด์ต่อการเจริญเติบโต ผลผลิต สารประกอบฟีนอล และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในต้นอ่อนถั่วเขียวอายุ 3 วัน วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ ประกอบด้วย 6 ทรีทเมนต์ ได้แก่ ชุดควบคุม กลูโคสความเข้มข้น 1, 10 และ 100 มิลลิโมลาร์ และโซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้น 1 และ 10 มิลลิโมลาร์ ผลการทดลองพบว่า กลูโคสและโซเดียมคลอไรด์กระตุ้นการเจริญเติบโต เพิ่มผลผลิต ปริมาณสารประกอบฟีนอล และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในต้นอ่อนถั่วเขียว โดยโซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้น 10 มิลลิโมลาร์ ให้ผลดีที่สุด มีผลผลิตและปริมาณสารประกอบฟีนอลเพิ่มขึ้น 14.28 และ 12.41 % เมื่อเทียบกับชุดควบคุม ตามลำดับ และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ซึ่งแสดงด้วยค่า IC₅₀ เท่ากับ 5.59 ± 0.33 มก./มล. จากผลการศึกษาจะเห็นว่าการให้กลูโคสและโซเดียมคลอไรด์แก่ต้นอ่อนถั่วเขียวสามารถช่วยเพิ่มปริมาณสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้