อิทธิพลของขนาดผลต่อคุณภาพของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดี

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาขนาดของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดี (Bouea macrophylla Giff. cv. Sawasdee) ต่อลักษณะทางกายภาพและส่วนประกอบทางเคมี โดยเก็บเกี่ยวผลมะยงชิดในระยะสีผิวผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง 80 เปอร์เซ็นต์ มีด้วยกัน 3 ขนาด คือ ขนาดเล็ก ขนาดรอง และขนาดใหญ่ หลังจากนั้นนำมาวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพและเคมี ซึ่งประกอบด้วย ความกว้างและความยาวของผล น้ำหนักผล น้ำหนักเนื้อ น้ำหนักเปลือก น้ำหนักเมล็ด ความหนาเนื้อ ความหนาเปลือก ขนาดเมล็ด สีเปลือก สีเนื้อ ความแน่นเนื้อ เปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้งของเปลือกและเนื้อ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณแคโรทีนอยด์ของเปลือกและเนื้อ ค่าความเป็นกรด-ด่าง ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ อัตราส่วนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ผลการทดลองพบว่า มะยงชิดที่มีผลขนาดใหญ่มีขนาดความกว้างและความยาวของผลมากที่สุด มีค่าน้ำหนักผล น้ำหนักเนื้อ น้ำหนักเปลือก น้ำหนักเมล็ด และความหนาเนื้อมากที่สุด รองลงมาคือ มะยงชิดที่มีผลขนาดรอง และขนาดเล็ก ตามลำดับ นอกจากนี้ผลการทดลองยังพบว่าผลมะยงชิดขนาดเล็กมีปริมาณกรดที่ไทเทรตได้และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้มากกว่าผลมะยงชิดขนาดใหญ่ แต่อัตราส่วนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ของผลมะยงชิดขนาดเล็กมีค่าน้อยกว่าผลมะยงชิดขนาดรองและขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ขนาดของผลไม่มีอิทธิพลต่อความหนาเปลือก สีเปลือก สีเนื้อ ความแน่นเนื้อ น้ำหนักแห้งของเปลือกและเนื้อ ปริมาณวิตามินซี ปริมาณแคโรทีนอยด์ของเปลือกและเนื้อ และค่าความเป็นกรด-ด่างของผลมะยงชิดพันธุ์สวัสดี