การประเมินมูลค่าคุณลักษณะกาแฟคั่วบดที่ผลิตเชิงอนุรักษ์บนพื้นที่สูงโดยผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

จากกระแสนิยมดื่มกาแฟที่เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้เกษตรกรบนพื้นที่สูงเปลี่ยนรูปแบบจากการปลูกกาแฟร่วมกับป่า มาเป็นปลูกกาแฟเชิงเดี่ยวเพิ่มมากขึ้น ส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมบนพื้นที่สูง บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วบดที่ผลิตเชิงอนุรักษ์บนพื้นที่สูง รวมถึงการวิเคราะห์ความเต็มใจจ่ายของผู้บริโภค จากตัวอย่างผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครจ�านวน 300 ตัวอย่าง โดยวิธีแบบจ�าลองทางเลือก (Choice Modelling) ผลการศึกษาพบว่า ผู้บริโภคให้ความส�าคัญกับรูปแบบการผลิตกาแฟ และตรารับรองมาตรฐานความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ฉลากระบุระดับการคั่ว และตราสินค้าโครงการหลวง โดยผู้บริโภคมีความพึงพอใจและมีความเต็มใจจ่ายเพิ่มขึ้นส�าหรับการปลูกกาแฟร่วมกับป่า และมีตรารับรองมาตรฐานความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ส�าคัญที่สุดที่ผู้บริโภคมีความเต็มใจจ่าย เพิ่มเท่ากับ 75.40 บาท/200 กรัม ดังนั้นมูลนิธิโครงการหลวงควรจัดสรรเงินส่วนนี้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟบนพื้นที่สูง โดยการเพิ่มราคารับซื้อกาแฟจากเกษตรกรที่ปลูกกาแฟร่วมกับป่าไม้ ซึ่งจะเป็นแรงจูงใจให้เกษตรกรมาปลูกกาแฟในระบบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น