การเปลี่ยนแปลงการผลิต มูลค่า และส่วนเหลื่อมทางการตลาดของอุตสาหกรรมสุกรไทย

บทคัดย่อ

การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมการผลิตสุกรในช่วงเวลา 20 ปีที่ผ่านมา ถึงพัฒนาการการผลิต โครงสร้างการผลิต ต้นทุนการผลิต ราคา มูลค่าในห่วงโซ่คุณค่าและส่วนเหลื่อมทางการตลาด โดยใช้แนวคิดการวิเคราะห์ต้นทุนและส่วนเหลื่อมทางการตลาด ผลการศึกษาพบว่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา มีการผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าในขณะที่จำนวนเกษตรกรลดลง ผู้ผลิตรายกลางเพิ่มมากขึ้นจากร้อยละ 16 เป็นร้อยละ 30 มีการเลี้ยงและขายผ่านระบบครบวงจรเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 25 เป็นร้อยละ 45 ของจำนวนสุกรทั้งหมด นอกจากนี้ต้นทุนการผลิตของเกษตรกรมีอัตราการเพิ่มขึ้นเฉลี่ยร้อยละ 3.31 ต่อปีมากกว่าราคาขาย ณ ฟาร์มที่เพิ่มขึ้นเฉลี่ยร้อยละ 3.27 สำหรับส่วนเหลื่อมทางการตลาดของการจำหน่ายสุกรมีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นเฉลี่ยร้อยละ 1.09 ต่อปี แต่การเพิ่มขึ้นอยู่ในระดับการจัดจำหน่ายมากกว่า โดยพบว่าสัดส่วนของรายได้ของเกษตรกรในราคาขายปลีกมีแนวโน้มที่ลดลงเฉลี่ยร้อยละ 0.45 ต่อปี นอกจากนี้-กำไรในระดับแปรรูปและขายส่งมีแนวโน้มที่ลดลงเช่นกัน สะท้อนถึงการปรับตัวของอุตสาหกรรมสุกรที่เน้นการสร้างมูลค่าในระดับการจัดจำหน่ายมากขึ้น และแนวโน้มของกำไรของเกษตรกรที่ลดลงส่งผลต่ออำนาจการต่อรองทางราคาของเกษตรกรที่ลดลงในทิศทางเดียวกัน