Health Risk Assessment on Vegetable Consumption for People Living around Nong Leng Sai, Mae-Jai District, Phayao Province. การประเมินความเสี่ยงทางสุขภาพจากการบริโภคพืชผักของประชาชนที่อาศัยรอบหนองเล็งทราย อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบการบริโภคอาหาร พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และประเมินความเสี่ยงทางสุขภาพของประชาชนที่บริโภคพืชผักในหนองเล็งทราย ประเมินปริมาณอาหารที่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยเทียบกับค่า Acceptable Daily Intake (ADI) การตรวจวิเคราะห์ในพืชผัก ทั้ง 5 ชนิด คือ ผักบุ้ง ผักตบ ผักกระเฉด บัวสาย และผักปอด พบว่า ไม่พบการปนเปื้อนสารแคดเมี่ยม และพบว่ามีผัก จำนวน 3 ชนิดที่มีการปนเปื้อนสารตะกั่ว ได้แก่ ผักบุ้ง ผักตบ และผักกระเฉด ในปริมาณ 0.0325 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในการประเมินความเสี่ยงทางสุขภาพจากการบริโภคพืชผักที่ปนเปื้อนสารตะกั่ว พบว่าผู้บริโภคพืชผักจะได้รับสารตะกั่วเฉลี่ย เท่ากับ 5.72 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งมีค่าน้อยกว่าค่า TDI ถึง 34 เท่า (ค่า Tolerable Daily Intake (TDI) มีค่าเท่ากับ 3.6 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน สรุปได้ว่าประชาชนสามารถบริโภคอาหารได้อย่างปลอดภัย
Article Details
บทความทุกบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชชา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช ผู้เขียนยังคงเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์ของผลงาน โดยบทความจะได้รับการเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาต Creative Commons Attribution–NonCommercial–NoDerivatives License (CC BY-NC-ND 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/) ภายใต้สัญญาอนุญาตดังกล่าว ผู้อ่านสามารถอ่าน ดาวน์โหลด และเผยแพร่บทความได้โดยเสรีเพื่อประโยชน์ทางวิชาการและไม่ใช่เชิงพาณิชย์ โดยต้องมีการอ้างอิงแหล่งที่มาของบทความอย่างถูกต้อง และไม่ดัดแปลงหรือแก้ไขเนื้อหาของบทความที่เผยแพร่ เนื้อหาที่ปรากฏในบทความ เช่น ข้อความ ตาราง รูปภาพ สมการ หรือภาพประกอบอื่น ๆ เป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความแต่เพียงผู้เดียว ทั้งนี้ ความคิดเห็นหรือข้อสรุปที่ปรากฏในบทความไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงความคิดเห็นของกองบรรณาธิการหรือหน่วยงานผู้จัดพิมพ์วารสาร
เอกสารอ้างอิง
จังหวัดพะเยา.
นฤมล สุขพันธ์ และปิยวรรณ เนื่องมัจฉา. (2555). การจัดการน้ำของชุมชนในพื้นที่ป่าพรุ : ศึกษาชุมชนบ้านเนินธัมมัง ตำบลแม่เจ้าอยู่หัว อำเภอเชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช. วารสารวิชชา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช, 31(1), 29-38.
รัตนาภรณ์ อาษา อภิเชษฐ์ จำเนียรสุข และพิชสุดา เดชบุญ. (2560). ปัจจัยที่มีผลต่อภาวะสุขภาพของประชาชนในเขตนิคมอุตสาหกรรมนวนคร จังหวัดปทุมธานี. วารสารวิชชา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช, 36(1), 61-71.
สำนักงานนโยบายและแผนสิ่งแวดล้อม. (2561). พื้นที่ชุ่มน้ำที่มีความสำคัญระดับนานาชาติ. สืบค้นเมื่อ 10 มกราคม 2561, จาก: https://wetland.onep.go.th/NongLengsai.html.
Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). (2007). Toxicological profile for lead. Retrieved 20 January 2017, from: https://www.atsdr.cdc.gov/ toxprofiles/tp13.pdf.
Codex Alimentarius Commission. (2006). Joint FAO/WHO Food standands programme. 29th session international conference centre. Retrieved 20 January 2017, from: www.fao.org/input/download/report/657/al2912e.pdf.
Food Standards Agency. (2008). Front of pack nutritional signpost labelling technical guide issue. Retrieved 20 January 2017, from: https://www.food.gov.uk/ multimedia/pdfs/frontofpackguidance2.pdf.
Horticulture Australia. (2003). Managing cadmium in vegetables. Retrieved 25 January 2017, from: https://www.horticulture.com.au.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) (2000). Safety evaluation of certain food additives and contaminants. Retrieved 20 January 2017, from: https://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v46je01.htm.
Page, NP. (1994). Human health risk assessment. Florida: CRC Press, Boca Raton.
United States Environmental Protection Agency (2000). Guidance for assessing chemical contaminant data for use in fish advisories. Retrieved 25 January 2017, from: https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-06/documents/ volume2.pdf.
World Health Organization (1992). IPCS environmental health criteria 134: Cadmium. Retrieved 25 January 2017, from: https://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc134.htm.
Yamane, Taro. (1973). Statistics: An introductory analysis. (3th ed). New York: Haper and Row.
