การคัดเลือกข้าวเบายอดม่วงให้เป็นพันธุ์บริสุทธิ์ตามคุณค่าทางโภชนาการ
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ข้าว (Oryza sativa L.) เป็นอาหารหลักของประชากรโลกโดยเฉพาะในเอเชีย การศึกษาองค์ประกอบทางกายภาพและองค์ประกอบทางเคมีของข้าวจึงมีความสำคัญโดยใช้เป็นข้อมูลในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้มีคุณภาพ การทดลองนี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกพันธุ์ข้าวเบายอดม่วงให้เป็นพันธุ์บริสุทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยทำการคัดเลือกข้าวเบายอดม่วงจากลักษณะองค์ประกอบของผลผลิตข้าว จำนวนรวง/กอ ความยาวรวง และจำนวนเมล็ดดีพบว่า ค่าเฉลี่ยจำนวนรวงต่อกอ เท่ากับ 10.56 รวง ความยาวรวงเท่ากับ 27.84 เซนติเมตร และจำนวนเมล็ดดีต่อรวงเฉลี่ย เท่ากับ 98.62 เมล็ดต่อรวง ซึ่งสายพันธุ์ข้าวที่ผ่านการคัดเลือกนำไปศึกษาลักษณะคุณภาพของผลผลิต โดยการวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และค่าการสลายเมล็ดข้าวในด่าง (1.7 % KOH) ผลการศึกษาพบว่า ข้าวเบายอดม่วง ทั้งหมด 16 หมายเลข ที่ผ่านการคัดเลือก พบ 6 หมายเลขที่มีคุณสมบัติเด่น โดยสามารถจำแนกข้าวเบายอดม่วงได้ 3 กลุ่ม คือ (1) กลุ่มที่ให้ปริมาณโปรตีนสูง ไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้แก่ ข้าวเบายอดม่วงหมายเลข 2 และ 65 (2) กลุ่มที่ให้ปริมาณโปรตีนต่ำ ไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตสูง ได้แก่ ข้าวเบายอดม่วงหมายเลข 36 37 และ 40 (3) กลุ่มที่ให้ปริมาณไขมันสูง ได้แก่ ข้าวเบายอดม่วงหมายเลข 77 ในขณะที่ค่าการละลายได้ในด่างสูงอยู่ในช่วง 1.95 - 2.80 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งข้าวเบายอดม่วงที่ผ่านการคัดเลือกเป็นข้าวที่มีความอ่อนนุ่ม ดังนั้นจากการศึกษาสามารถนำข้อมูลที่ได้ เพื่อการคัดเลือกปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้มีลักษณะตามความต้องการ และแนะนำให้เกษตรกรเลือกปลูก อีกทั้งยังสามารถใช้ข้อมูลเหล่านี้เป็นเกณฑ์ในการตัดสินใจสำหรับผู้บริโภคต่อไป
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการเผยแพร่ในวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย. นี้ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย. หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย. ก่อนเท่านั้น
เอกสารอ้างอิง
AOAC. (2005). Official methods of analysis (18thed.). Maryland: AOAC International.
Cheepprasop, C., Salem, H. & Anomunee, R. (2017). Chemical composition and amylose content in local rice variety from Phatthalung Rice Research Center. Science and Technology RMUTT Journal, 7(2), 84-97. (in Thai)
Chooklin, S., Muadsri, T. & Purintrapibal, P. (2020). Nutritional values of Trang indigenous brown rice. Rajamangala University of Technology Srivijaya Research Journal, 12(2), 285-296. (in Thai)
Kuntawon, W., Jamjod, S., Yimyam, N. & Prom-u-thai, C. T. (2015). Genotypic variation of cooking qualities in local rice varieties from Chiang Mai, Chiang Rai and Mae Hong Son Provinces. Khon Kaen Agr. J., 43(4), 687-698.
Losirikul, M., Hutanuwatr, N., Namdaeng, N., Klangsinsirikul, S. & Kanchana, P. (2016). Study on yield and yield components of three local glutinous rice varieties compared to the recommended rice variety, RD 6 under organic paddy field managements during the 2011 rainy season. Khon Kaen Agr. J., 44(3), 435-442. (in Thai)
Ministry of Commerce. (2016). Thailand standard for rice. Bangkok: Department of International Trade Promotion, Ministry of Commerce. (in Thai)
NaThaisong, P., Katakul, S., Tokamoltham, C. & Thaweesong, N. (2017). Analysis of chemical components and antioxidants of native rice in Thipuye Village Thong Pha Phum District Kanchanaburi Province. Thai Science and Technology Journal, 25(5), 805-812. (in Thai)
Phupaka, D. (2016). Rice landraces diversity for developing products of food supplements and functional foods in Chachoengsao province. KKU Sci. J., 44(3), 566-578. (in Thai)
Posoongnoen, S. & Thummavongsa, T. (2018). Some chemical compositions and antioxidant properties of local rice in Nakhon Ratchasima province, Thailand. Burapha Sci. J., 23(2), 971-984.
Prasad, V. S. S., Hymavathi, A., Ravindra Babu, V. & longvah, T. (2018). Nutritional composition in relation to glycemic potential of popular Indian rice varieties. Food Chem., 238(1), 29-34. (in Thai)
Reddy, C. K., Kimi, L., Haripriya, S. & Kang, N. (2017). Effect of polishing on proximate composition, physicochemical characteristics, mineral composition and antioxidant properties of pigmented rice. Rice Sci., 24(5), 241-252.
Sompong, S., Siebenhandl-Ehn, S., Linsberger-Martina, E. & Berghofera, E. (2018). Physicochemical and antioxidative properties of red and black rice varieties from Thailand, China and Sri Lanka. Food Chem., 124(1), 132-140. (in Thai)
Verma, D. K. & Srivastav, P. P. (2017). Proximate composition, mineral content and fatty acids analyses of aromatic and non-aromatic Indian rice. Rice Sci., 24(1), 21-31.
