การพัฒนาเพิ่มประสิทธิเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนสำหรับเกษตรกรท้องถิ่น Development of durian flesh slicing machine for local agriculturists
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
ในงานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาและพัฒนาเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนเพื่อนำไปแปรรูปสำหรับเกษตรกรท้องถิ่น และเปรียบเทียบประสิทธิภาพของมอเตอร์ที่นำมาใช้ส่งกำลังของเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนระหวางมอเตอร์ 1/4 แรงม้า มอเตอร์ 1/2 แรงม้า และมอเตอร์ 1 แรงม้า โดยการทำงานกับเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนเงื่อนไขเดียวกัน ระยะเวลาที่ใช้ทดสอบเท่ากัน สภาพแวดล้อมภายนอกเหมือนกัน เนื่องจากการสไลด์เนื้อทุเรียนในปัจจุบันทำได้ค่อนข้างช้า จึงได้ทำการออกแบบและพัฒนาเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนต้นแบบ เพื่อควบคุมการสไลด์เนื้อทุเรียนได้อย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง โดยปัจจัยที่ใช้ทดสอบประสิทธิภาพของเครื่อง และใช้เปรียบเทียบประสิทธิภาพของมอเตอร์เมื่อนำมาใช้กับเครื่องมี 3 ปัจจัย คือปริมาณผลผลิตที่เพิ่มขึ้นในระยะเวลาเท่ากับการสไลด์เนื้อทุเรียนด้วยมือ ค่าเฉลี่ยความหนาของแผ่นทุเรียนที่ได้ ความสมบูรณ์ของแผ่นทุเรียนที่ได้ ผลการทดสอบประสิทธิภาพของเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนเป็นแผ่นบาง ปริมาณผลผลิตที่เพิ่มขึ้นเมื่อใช้เครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนแผ่นบาง ในช่วงอายุผลทุเรียน 100 ถึง 115 วันหลังดอกบาน มีผลผลิตที่เพิ่มขึ้นจากการใช้แรงคน 1 คน อยู่ประมาณ 0.80 กิโลกรัมต่อนาที แต่ในช่วงอายุผลทุเรียนมากที่ 120 วันหลังดอกบาน มีปริมาณผลผลิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้นที่ประมาณ 0.1 กิโลกรัมต่อนาที ส่วนของประสิทธิภาพด้านความหนาของแผ่นทุเรียนที่ได้ มีความหนาอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด 1 ถึง 2 มิลลิเมตร โดยการใช้เครื่องมีค่าเฉลี่ยความหนาประมาณ 1.10 ถึง 1.50 มิลลิเมตร ส่วนของประสิทธิภาพด้านความสมบูรณ์ของแผ่นทุเรียนที่ได้ ในช่วงอายุ 100 ถึง 110 วันจะมีความสมบูรณ์ที่มากกว่าร้อยละ 75 ของแผ่นทุเรียนทั้งหมด และความสมบูรณ์จะลดลงเมื่อผลทุเรียนมีอายุเพิ่มขึ้นที่ 115 และ 120 วัน จะลดลงเหลือร้อยละ 65 ถึงร้อยละ 75 ด้านการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของผลผลิตเมื่อใช้มอเตอร์ส่งกำลังที่แตกต่างกันที่มอเตอร์ 1/4 แรงม้า 1/2 แรงม้า และ 1 แรงม้า ปริมาณผลผลิตที่ได้มีความใกล้เคียงกัน ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ค่าเฉลี่ยความหนาของแผ่นทุเรียนที่ได้จากมอเตอร์ 1/4 แรงม้า กับ 1/2 แรงม้ามีค่าใกล้เคียงกัน แต่ที่มอเตอร์ 1 แรงม้า จะมีค่าเฉลี่ยความหนาของแผ่นทุเรียนมากกว่าเล็กน้อย ส่วนความสมบูรณ์ของแผ่นทุเรียนที่ได้จากมอเตอร์ 1/4 แรงม้า และ 1/2 แรงม้า มีค่าความสมบูรณ์ที่ใกล้เคียงกัน ส่วนมอเตอร์ 1 แรงม้าจะได้ความสมบูรณ์ของแผ่นทุเรียนที่น้อยกว่าเล็กน้อย
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Articles in this journal are copyrighted by the x may be read and used for academic purposes, such as teaching, research, or citation, with proper credit given to the author and the journal.use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
References
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. 2563. ข้อมูลสถิติการ เพาะปลูกทุเรียน ปี 2563. แหล่งข้อมูล : http://mis- app.oae.go.th/product/ทุเรียน. เข้าถึงเมื่อ 15 มีนาคม 2565.
สำนักการค้าสินค้า. 2564. สินค้าทุเรียนและผลิตภัณฑ์. รายงานกรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ. 4-8.
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. 2563. ทุเรียน ราชา แห่งผลไม้ไทยถูกใจคนต่างแดน. รายงานกลุ่มพัฒนาเศรษฐกิจ ฐานราก กองนโยบายการสร้างความเข้มแข็งทางการค้า สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. 5-9.
ภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย. 2560. ทุเรียนทอด จังหวัดจันทบุรี. แหล่งข้อมูล : https://souvenirbuu.wordpress.com/ ภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย/ภูมิปัญญาภาคกลาง/ทุเรียน. เข้าถึง เมื่อ 26 มีนาคม 2565.
พงษ์ศักดิ์ นาใจคง และกัมปนาท ถ่ายสูงเนิน. 2553. การวิจัย และพัฒนาเครื่องฝานกล้วยนํ้าว้าสุก. วิทยานิพนธ์ คณะ วิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย ราชเทคโนโลยีมงคลธัญบุรี. 48-57.
ศักรินทร์ หมูนุ่ม. 2559. การพัฒนาเครื่องปอกเปลือกเผือก. รายงานวิจัยคณะวิศวกรรมศาสตร์และสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน. 52-68.
เทคโนโลยีชาวบ้าน. 2561. เผยสูตรทุเรียนทอดกรอบ. กลุ่ม เกษตรกรบ้านยายดาพัฒนา จ. ระยอง. แหล่งข้อมูล : https://www.technologychaoban.com/marketing/. เข้าถึงเมื่อ 21 มีนาคม 2565.
ธีรวัฒน์ ชื่นอัศดงคต, เทวรัตน์ ตรีอำนรรค และกระวี ตรี อำนรรค. 2560. การจำแนกความสุก-แก่ของ ทุเรียนพันธุ์ หมอนทองด้วยการวิเคราะห์เชิง ภาพถ่าย. Agricultural Sci. J. 48 : 3 (Suppl.) : 303—306.
Charnchai Phontri and Ruephuwan Chantrasa. 2562. Innovation development of durian stick processing machine for transferring knowledge to foundation community. Asia- Pacific Journal of Science and Technology: Volume: 24. Issue: 04.
