Study on Physical Properties of Mango for Design and Fabrication Picked Mango Cutting and Peeling Machine
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objective of this research was to study the physical characteristics of fresh and pickled Kaew mango by measuring the size of the mango. The shear strength of the mango pulp was tested on longitudinal and transversal of the fruit, and the firmness test of the pulp was done and compared between peeling and unpeeling fruit. These data were used to design a pickled mango cutting and peeling machine. Based on the measured size of the mango fruits, a blade spacing of 1.5 cm was determined for slicing the mango pulp into optimal size pieces. The action force on the mango pulp could reveal the cutting force of the mango flesh and the peeling mechanism could be designed to press the pickled mango flesh into a plane for the peeling blade. The picked mango cutting and peeling machine was designed, built and tested in 2 functional forms. The first form involved cutting the mango pieces at a blade rotation speed of 80 rpm, achieving an operational rate of 105.61 kg h-1. The second form involved simultaneous cutting and peeling of the pickled mango pieces, with a blade rotation speed of 80 rpm, a peeling.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Articles in this journal are copyrighted by the x may be read and used for academic purposes, such as teaching, research, or citation, with proper credit given to the author and the journal.use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
References
กรมส่งเสริมการเกษตร. 2547. ผลิตภัณฑ์มะม่วง. แหล่งข้อมูล : ebook.lib.ku.ac.th/ebook27/ebook/ 2011-005-0117/#p=55 เข้าถึงเมื่อ 10 มิถุนายน 2566
ปานมนัส ศิริสมบูรณ์, 2554. เทคโนโลยีเนื้อสัมผัสของผลผลิตเกษตรและอาหาร. กรุงเทพมหานคร: มีน เซอร์วิส ซัพพลาย
มติชนออนไลน์. 2566. มะม่วงไทยสุดปัง! ส่งออก 2 เดือนแรกปี65 พุ่ง15% แปรรูปขนม-พร้อมทาน ขยายตัวเพิ่ม. แหล่งข้อมูล : https://www.matichon.co.th/economy/news_3303416. เข้าถึงเมื่อ 14 มิถุนายน 2566
ลำพอง แต้มครบุรี และธวัชชัย รัตน์ชเลศ. 2548. การประเมินสายต้นมะม่วงแก้วเพื่อการแปรรูปเป็นมะม่วงอบแห้ง. วารสารเกษตร 21(3), 219-228
วิรัตน์ หวังเขื่อนกลาง. 2556. เครื่องหั่นมันชิ้น. รายงานการประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 14 และระดับนานาชาติ ครั้งที่ 6 ประจำปี 2556, 255-261. ประจวบคีรีขันธ์ : โรงแรมหัวหินแกรนด์ แอนด์พลาซ่า จังหวัดประจวบคีรีขันธ์. 1-4 เมษายน 2556, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธ์
อิศราวุฒิ บุญแก้ว. 2562. การพัฒนาออกแบบเครื่องปอกมะม่วงดองเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปมะม่วงดอง. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50(3), 268-283
อุษาพร ภูคัสมาส. 2557. มะม่วง ผลไม้รสชาติดีมีประโยชน์. วารสารอาหาร 44(3), 51-53
Costa, F. 2016. Mechanical investigation to assess the peel contribution in apple fruit. Postharvest Biology and Technology. 111, 41-47.
Lana, M. M., Tijskens, L. M., De Theije, A., Dekker, M., and Barrett, D. M. 2007. Measurement of firmness of fresh-cut sliced tomato using puncture tests–studies on sample size, probe size and direction of puncture. Journal of texture studies, 38(5), 601-618.
Mahmoud, W. A. E. M., Mahmoud, R. K., and Eissa, A. S. 2022. Determining of some physical and mechanical properties for designing tomato fruits cutting machine. Agricultural Engineering International: CIGR Journal, 24(4), 131-142.
Sirisomboon, P. and Pornchaloempon g, P. 2011. Instrumental textural properties of mango (cv Nam Doc mai) at commercial harvesting time. International journal of Food Properties 14, 441-449.
