ผลของกลีเซอรีนดิบในอาหารต่อองค์ประกอบและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลส์ระหว่างการเก็บ
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
มี.ค. 25, 2016
คำสำคัญ:
น้ำนมแพะ กลีเซอรีนดิบ องค์ประกอบทางเคมี น้ำนมสเตอริไลส์ คุณภาพนมแพะสเตอริไลส์
Main Article Content
บทคัดย่อ
ศึกษาผลของระดับกลีเซอรีนดิบ (crude glycerin, CG) ในอาหารข้นต่อปริมาณการกินได้ องค์ประกอบของน้ำนมดิบ และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำนมแพะสเตอริไลส์ระหว่างการเก็บ โดยสุ่มแพะให้ได้รับอาหารทดลอง 3 สูตร คือ อาหารข้นที่มีระดับ CG 0%, 5% และ 10% DM ตามลำดับ ตามแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely randomized design) ใช้แพะนมลูกผสมเลือดซาเนน 75% จำนวน 12 ตัว น้ำหนักเฉลี่ย 49+3.0 กิโลกรัม ซึ่งมีจำนวนวันของการให้นมเฉลี่ย 60+12 วัน โดยแพะนมทุกตัวได้รับสัดส่วนอาหารข้นต่อปริมาณน้ำนมเป็น 1 ต่อ 2 และให้กินหญ้ารูซี่สดเป็นอาหารหยาบแบบเต็มที่ ผลการทดลองพบว่า ปริมาณการกินได้ และองค์ประกอบน้ำนมของแพะทุกกลุ่มมีค่าใกล้เคียงกัน ยกเว้นกลุ่มที่ได้รับ CG 5% มีปริมาณไขมัน และปริมาณของแข็งทั้งหมดสูงกว่ากลุ่มอื่นๆ (P < 0.05) ขณะที่ปริมาณน้ำตาลแล็กโทสในน้ำนมเพิ่มขึ้นตามระดับ CG ในอาหารข้นที่เพิ่มขึ้น (P > 0.05) และเมื่อนำน้ำนมแพะไปสเตอริไลส์เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 เดือน พบว่า กลุ่มที่ได้รับ CG ในอาหาร ผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงของสี การเกิดตะกอน และการเกิดออกซิเดชันสูงกว่าชุดควบคุมเล็กน้อย จากผลการทดลองนี้สามารถสรุปได้ว่า ระดับการเสริม CG 5% จะมีผลให้น้ำนมมีองค์ประกอบหลักสูงที่สุด และการเสริม CG ที่ระดับ 5-10% ในอาหารข้น ยังคงทำให้คุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลส์อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้เมื่อเทียบกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนมสด มอก.738-2530
Article Details
How to Cite
บท
บทความวิจัย (research article)
References
ปิ่น จันจุฬา, พัชรินทร์ ภักดีฉนวน และสุธา วัฒนสิทธ์. 2557ก. ผลของการทดแทนข้าวโพดด้วยกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จต่อปริมาณการกินได้ การย่อยได้ของโภชนะ กระบวนการหมักในกระเพาะรูเมน และเมแทบอไลท์ในกระแสเลือดของแพะ. แก่นเกษตร. 42: 397-408.
ปิ่นจันจุฬา, พัชรินทร์ ภักดีฉนวน และสุธา วัฒนสิทธ์. 2557ข. สมรรถภาพการผลิตและลักษณะทางซากของแพะขุนที่ได้รับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จ. แก่นเกษตร. 42: 509-520.
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. 2530. มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนมสด มอก.738-2530. กระทรวงอุตสาหกรรม, กรุงเทพฯ.
Abo El-Nor, S., A. A. Abughazleh, R. B. Potu, D. Hastings, and M. S. A Khattab. 2010. Effect of differing levels of glycerol rumen fermentation and bacteria. Anim. Feed Sci. Technol. 162: 99-105.
AOAC, 2000. Official Method of Analysis of Official Chemistry. 15thEdition. The Association of Office Analytical Chemistry, USA.
Arieli,A., R., Sasson-Rath, S. Zamwel, and S. J. Mabjeesh. 2005. Effect of dietary protein and rumen degradable organic matter on milk production and efficiency in heat-stressed goats. Livest. Prod. Sci. 96: 215-23.
Chanjula, P., P. Pakdeechanuan, and S. Wattanasit. 2014. Effects of dietary crude glycerin supplementation on nutrient digestibility, ruminal fermentation, blood metabolites, and nitrogen balance of goats. Asian Australas. J. Anim. Sci. 27: 365-374.
Chen, W. L., M. T. Hwang, Y. Liau, J. C. Ho, K. C. Hon, and S. J. T. Mao. 2005. β-Lactoglobulin is a thermal marker in processed milk as studied by electrophoresis and circular dichroic spectra. J. Dairy Sci. 88: 1619-1630.
Chung, Y. H., D. E. Rico, C. M. Martinez, T. W. Cassidy, V. Noirot, A. Ames, and G. A. Varga. 2007. Effects of feeding dry glycerin toearly postpartum Holstein dairy cows on lactational performanceand metabolic profiles. J. Dairy Sci. 90: 5682-5691.
Crandall, L. 2004. Glycerol abundance cause for concern. Inform. 15: 146-147.
Devi, A. F., R. Buckow, T. Singh, Y. Hemar, and S. Kasapis. 2015. Colour change and proteolysis of skim milk during high pressure thermal-processing. J. Food Eng. 147: 102-110.
Donkin, S. S., S. L. Koser, H. M. White, P. H. Doane, and M. J. Cecava. 2009. Feeding value of glycerol as areplacement for corn grain in rations fed to lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 92: 5111-5119.
Dozier, W. A., B. J. Kerr, A. Corzo, M. T. Kidd, E. Webert, and K. Bregendahls. 2008. Apparent metabolism energy of glycerin for broiler chickens. Poultry Sci. 87: 317-322.
Goering, H. K., and P. J. Van Soest. 1970. Forage Fiber Analysis (apparatus, reagents, procedures, and some applications). Agriculture Handbook. No. 370, USDA-ARS, Washington, DC, p. 20.
Guerra-Hernandez, E., C. Leon, B. Garcia-Vaillanova, and J. M. Romera. 2002. Chemical changes in powdered infant formulas during storage. Int. J. of Dairy Technol. 55: 171-176.
Heilig, A., C., Atilgan, and E. JörgHinrichs. 2008. Suitability of Dahlem Cashmere goat milk towards pasteurisation,ultrapasteurisation and UHT-heating with regard to sensoryproperties and storage stability. Small Rumin. Res. 78: 152-161.
Hinton, C. L, and F. I. C Macara. 1972. The determination of aldose sugars by means of chloramine-T, with special reference to the analysis of milk products. Royal Society of Chemistry. 52: 668-688.
Krehbiel, C. R. 2008. Ruminal and physiological metabolism of glycerin.J. Anim. Sci. 86(E-Suppl.2): 392. (Abstr.).
Ljutovac, K. R., Y. W. Park, F. Gaucheron, and S. Bouhlla. 2007. Heat stability and enzymatic modifications of goat and sheep milk. Small Rumin.Res. 68: 207-220.
Martysiak-Żurowska, D, and A. Stołyhwo. 2006. Content of malonaldehyde (MDA) in infant formulae and follow-on formulae. Polish J. Food Nutr. Sci. 15/56: 323-328.
Meale, S. J., A. V. Chaves, S. Ding, R. D. Bush, and T. A. McAllister. 2013. Effect of crude glycerin supplementation on wool production, feeding behavior, and body condition of Merino ewes. J. Anim. Sci. 91: 878-885.
Musselman, A. F., M. L. Van Emon, P. J. Gunn, C. P. Rusk, M. K. Neary, and S. L. Lake. 2008. Effects of crude glycerin on feedlot performance and carcass characteristics of market lambs. J. Am. Soc. of Anim. Sci. 59: 353-355.
NRC, 1981. Nutrient Requirements of Goats: Angora, dairy and meat goat in temperate and tropical countries. National Academy Press, Washington, D.C.
Pereda, J., V. Ferragut, J. M. Quevedo, B. Guamis, and A. J. Trujillo. 2009. Heat damage evaluation in ultra-high pressure homogenized milk. Food Hydrocolloid. 23: 1974-1979.
Singh, H, and J. M., Latham. 1993. Heat stability of milk: aggregation and dissociationof protein at ultra-high temperatures. Int. Dairy J. 3: 225-237.
Steel, R. G. D,and J. H. Torrie.1980. Principles and Procedures of Statistics: ABiometrical Approach, 2nd ed. McGraw-Hill Book Co., New York.
Tarladgis, B. G., B. M. Watts, and M. T. Younathan. 1960. A distillation method for the quantitative determination of malonaldehyde in rancid foods. J Am Oil Chem Soc. 37: 44-48.
Terré, M., A. Nudda, P. Casado, and A. Bach. 2011. The use of glycerine in rations for light lamb during the fattening period. Anim. Feed Sci. Technol. 164: 262-267.
Thomson, J. C, and B. He. 2006. Characterization of crude glycerol from biodiesel production from multiple feedstocks. Appl. Eng. Agric. 22: 261-265.
Van Boekel, M. A. J. S. 1998. Effect of heating on maillard reactions in milk. Food Chem. 62: 404-414.
Wang, C., Q. Lui, W. Z. Yang, W. J. Huo, K. H. Dong, Y. X. Huang, X. M. Yang, and K. H. Dong. 2009. Effect of glycerol on lactation performance, energy balance and metabolites in early lactation Holstein dairy cows. Anim. Feed Sci. Technol. 151: 12-20.
Wilbert, C. A., E. R. Prates, and J. O. J. Barcellos. 2013. Crude glycerin as an alternative energy feedstuff for dairy cows. Am. Feed Sci. Technol. 183: 116-123.
ปิ่นจันจุฬา, พัชรินทร์ ภักดีฉนวน และสุธา วัฒนสิทธ์. 2557ข. สมรรถภาพการผลิตและลักษณะทางซากของแพะขุนที่ได้รับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จ. แก่นเกษตร. 42: 509-520.
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. 2530. มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนมสด มอก.738-2530. กระทรวงอุตสาหกรรม, กรุงเทพฯ.
Abo El-Nor, S., A. A. Abughazleh, R. B. Potu, D. Hastings, and M. S. A Khattab. 2010. Effect of differing levels of glycerol rumen fermentation and bacteria. Anim. Feed Sci. Technol. 162: 99-105.
AOAC, 2000. Official Method of Analysis of Official Chemistry. 15thEdition. The Association of Office Analytical Chemistry, USA.
Arieli,A., R., Sasson-Rath, S. Zamwel, and S. J. Mabjeesh. 2005. Effect of dietary protein and rumen degradable organic matter on milk production and efficiency in heat-stressed goats. Livest. Prod. Sci. 96: 215-23.
Chanjula, P., P. Pakdeechanuan, and S. Wattanasit. 2014. Effects of dietary crude glycerin supplementation on nutrient digestibility, ruminal fermentation, blood metabolites, and nitrogen balance of goats. Asian Australas. J. Anim. Sci. 27: 365-374.
Chen, W. L., M. T. Hwang, Y. Liau, J. C. Ho, K. C. Hon, and S. J. T. Mao. 2005. β-Lactoglobulin is a thermal marker in processed milk as studied by electrophoresis and circular dichroic spectra. J. Dairy Sci. 88: 1619-1630.
Chung, Y. H., D. E. Rico, C. M. Martinez, T. W. Cassidy, V. Noirot, A. Ames, and G. A. Varga. 2007. Effects of feeding dry glycerin toearly postpartum Holstein dairy cows on lactational performanceand metabolic profiles. J. Dairy Sci. 90: 5682-5691.
Crandall, L. 2004. Glycerol abundance cause for concern. Inform. 15: 146-147.
Devi, A. F., R. Buckow, T. Singh, Y. Hemar, and S. Kasapis. 2015. Colour change and proteolysis of skim milk during high pressure thermal-processing. J. Food Eng. 147: 102-110.
Donkin, S. S., S. L. Koser, H. M. White, P. H. Doane, and M. J. Cecava. 2009. Feeding value of glycerol as areplacement for corn grain in rations fed to lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 92: 5111-5119.
Dozier, W. A., B. J. Kerr, A. Corzo, M. T. Kidd, E. Webert, and K. Bregendahls. 2008. Apparent metabolism energy of glycerin for broiler chickens. Poultry Sci. 87: 317-322.
Goering, H. K., and P. J. Van Soest. 1970. Forage Fiber Analysis (apparatus, reagents, procedures, and some applications). Agriculture Handbook. No. 370, USDA-ARS, Washington, DC, p. 20.
Guerra-Hernandez, E., C. Leon, B. Garcia-Vaillanova, and J. M. Romera. 2002. Chemical changes in powdered infant formulas during storage. Int. J. of Dairy Technol. 55: 171-176.
Heilig, A., C., Atilgan, and E. JörgHinrichs. 2008. Suitability of Dahlem Cashmere goat milk towards pasteurisation,ultrapasteurisation and UHT-heating with regard to sensoryproperties and storage stability. Small Rumin. Res. 78: 152-161.
Hinton, C. L, and F. I. C Macara. 1972. The determination of aldose sugars by means of chloramine-T, with special reference to the analysis of milk products. Royal Society of Chemistry. 52: 668-688.
Krehbiel, C. R. 2008. Ruminal and physiological metabolism of glycerin.J. Anim. Sci. 86(E-Suppl.2): 392. (Abstr.).
Ljutovac, K. R., Y. W. Park, F. Gaucheron, and S. Bouhlla. 2007. Heat stability and enzymatic modifications of goat and sheep milk. Small Rumin.Res. 68: 207-220.
Martysiak-Żurowska, D, and A. Stołyhwo. 2006. Content of malonaldehyde (MDA) in infant formulae and follow-on formulae. Polish J. Food Nutr. Sci. 15/56: 323-328.
Meale, S. J., A. V. Chaves, S. Ding, R. D. Bush, and T. A. McAllister. 2013. Effect of crude glycerin supplementation on wool production, feeding behavior, and body condition of Merino ewes. J. Anim. Sci. 91: 878-885.
Musselman, A. F., M. L. Van Emon, P. J. Gunn, C. P. Rusk, M. K. Neary, and S. L. Lake. 2008. Effects of crude glycerin on feedlot performance and carcass characteristics of market lambs. J. Am. Soc. of Anim. Sci. 59: 353-355.
NRC, 1981. Nutrient Requirements of Goats: Angora, dairy and meat goat in temperate and tropical countries. National Academy Press, Washington, D.C.
Pereda, J., V. Ferragut, J. M. Quevedo, B. Guamis, and A. J. Trujillo. 2009. Heat damage evaluation in ultra-high pressure homogenized milk. Food Hydrocolloid. 23: 1974-1979.
Singh, H, and J. M., Latham. 1993. Heat stability of milk: aggregation and dissociationof protein at ultra-high temperatures. Int. Dairy J. 3: 225-237.
Steel, R. G. D,and J. H. Torrie.1980. Principles and Procedures of Statistics: ABiometrical Approach, 2nd ed. McGraw-Hill Book Co., New York.
Tarladgis, B. G., B. M. Watts, and M. T. Younathan. 1960. A distillation method for the quantitative determination of malonaldehyde in rancid foods. J Am Oil Chem Soc. 37: 44-48.
Terré, M., A. Nudda, P. Casado, and A. Bach. 2011. The use of glycerine in rations for light lamb during the fattening period. Anim. Feed Sci. Technol. 164: 262-267.
Thomson, J. C, and B. He. 2006. Characterization of crude glycerol from biodiesel production from multiple feedstocks. Appl. Eng. Agric. 22: 261-265.
Van Boekel, M. A. J. S. 1998. Effect of heating on maillard reactions in milk. Food Chem. 62: 404-414.
Wang, C., Q. Lui, W. Z. Yang, W. J. Huo, K. H. Dong, Y. X. Huang, X. M. Yang, and K. H. Dong. 2009. Effect of glycerol on lactation performance, energy balance and metabolites in early lactation Holstein dairy cows. Anim. Feed Sci. Technol. 151: 12-20.
Wilbert, C. A., E. R. Prates, and J. O. J. Barcellos. 2013. Crude glycerin as an alternative energy feedstuff for dairy cows. Am. Feed Sci. Technol. 183: 116-123.