Effect of Rearing System on Meat Quality of Betong Chickens
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Effects of 2 different Betong chicken rearing systems; indoor and semi - free range system; on meat quality in terms of physical characteristics and chemical composition were studied. All chickens received the same management practice during the first 7 weeks. During week 8 to 24 when different rearing systems were applied, both systems received the same commercial concentrate diet containing with 19% of crude protein, but cooked rice was only supplemented to those reared under semi - free range system. At the end of week 24, thirty Betong chickens of each system was randomly sampled and arranged into randomized complete block design (RCBD) for meat quality study. From the results, breast and thigh meat from reared Betong chickens under indoor system had significant higher in ultimate pH, colour profile of lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*), but had lower drip loss percentage than meat from those reared under semi - free range system (P < 0.05). However, rearing system did not show any effect on shear force value (P > 0.05), although this value from those reared undersemi – free range system tended to be higher than the indoor system. In terms of meat chemical composition, rearing system did not show any significant effect on protein, fat, ash and collagen contents (P > 0.05) in both meat type. Nevertheless, thigh meat from semi – free range system tended to be lower fat percentage, but higher collagen content than the indoor system (P > 0.05).
Article Details
References
กลุ่มวิจัยความหลากหลายทางชีวภาพ กองบำรุงพันธุ์สัตว์ กรมปศุสัตว์. 2557. ประกาศการขึ ้นทะเบียนพันธุ์สัตว์พื ้นเมืองประจำถิ่นไก่เบตง. แหล่งข้อมูล: http://breeding.dld.go.th/biodiversity/chm/pvp_chm/pvp_culture%202.html ค้นเมื่อ 20 สิงหาคม 2558
ชัยณรงค์ คันธพนิต. 2529. วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์. ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
ปภาพินท์ พุทธรักษา. 2554. ผลของระบบการเลี้ยงแบบปล่อยต่อสมรรถนะการเจริญเติบโต และคุณภาพเนื้อของไก่พื้นเมือง. วิทยานิพนธ์ป ริ ญ ญ า วิ ท ย า ศ า ส ต ร ม ห า บั ณ ฑิ ต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, นครราชสีมา.
รัตนา โชติสังกาศ และนิรัตน์ กองรัตนานันท์. 2542. การเจริญเติบโตและคุณภาพซากของไก่พื้นเมืองเลี้ยงภายใต้ชั่วโมงแสงธรรมชาติ และชั่วโมงแสงยาว 23 ชั่วโมงต่อวัน. วิทยาสารเกษตรศาสตร์.33: 60-74.
วิทธวัช โมฬี, สุทิศา เข็มผะกา และเฉลิมชัย หอมตา. 2555. ผลของการเลี้ยงไก่พื้นเมืองแบบกึ่งปล่อยต่อสมรรถนะการเจริญเติบโต ปริมาณคอเลสเตอรอล และองค์ประกอบของกรดไขมันในเนื้อ. รายงานฉบับสมบูรณ์ มหาวิทยาลัยสุรนารี, นครราชสีมา.
สัญชัย จตุรสิทธา. 2543. เทคโนโลยีเนื้อสัตว์. โรงพิมพ์ธนบรรณการพิมพ์, เชียงใหม่.
สุชวัช อรรถพร. 2551. การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติ และโครงสร้างระดับจุลภาคของกล้ามเนื ้อไก่พื้นเมืองที่อายุต่างๆ. วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, สงขลา.
สุนีย์ ตรีมณี, พนม สุขราษฎร์, ชัยวุฒิ อักษรรัตน์ และธีระชัย ช่อไม้. 2556. การเจริญเติบโต ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจ และคุณภาพซากและเนื ้อของไก่เบตง. น. 757-763. ใน: การประชุมวิชาการปศุสัตว์แห่งชาติ ประจำปี 2556 2-4 พฤษภาคม 2556. กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กรุงเทพฯ.
AOAC. 1990. Official methods of analysis of the AOAC. 15th Association of Official Analysis Chemists, VA. Castellini, C., C. Mugnai, and A. Dal Bosco. 2002. Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Sci. 60: 219-225.
Chen, X., W. Jiang, H.Z. Tan, G.F. Xu, X.B. Zhang, S. Wei, and X.G. Wang. 2013. Effect of outdoor access on growth performance, carcass composition, and meat characteristics of broiler chickens. Poult. Sci. J. 92: 435-443.
Dou, T.C., S.R. Shi, H.J. Sun, and K.H. Wang. 2009. Growth rate, carcass traits and meat quality of slow-growing chicken grown according to three raising systems. Anim. Sci. Pap. Rep. 27: 361-369.
Fanatico, A.C., P.B. Pillai, J.L. Emmert, and C.M. Owens. 2007. Meat quality of slow–growing chicken genotypes fed low–nutrient or standard diets and raised indoor or with outdoor access. Poult. Sci. J. 86: 2245-2255.
Husak, R.L., J.G. Sebranek, and K. Bregendahl. 2008. A survey of commercially available broilers marketed as organic, free-range, and conventional broilers for cooked meat yields, meat composition, and relative value. Poult. Sci. J. 87: 2367-2376.
Mikulski, D., J. Celej, J. Jankowski, T. Majewska, and M. Mikulska. 2011. Growth performance, carcass traits and meat quality of slower-growing and fast-growing chickens raised with and without outdoor access. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 24: 1407-1416.
Poltowicz, K., and J.D. Doktor. 2011. Effect of free-range raising on performance, carcass attributes and meat quality of broiler chickens. Anim. Sci. Pap. Rep. 29: 139-149.
Ponte, P.I.P., C.M. Rosado, J.P. Crespo, D.G. Crespo, J.L. Mourao, M.A. ChaveiroSoares, J.L.A. Bras, I. Mendes, L.T.
Gama, J.A.M. Prates, L.M.A. Ferreira, and C.M.G.A. Fontes. 2008. Pasture intake improves the performance and meat sensory attributes of free – range broiler. Poult. Sci. J. 87: 71-79.
SAS. 1998. SAS User’s Guide. Version 6.12. SAS. Inst. Inc., Cary. N.C.Wang, K. H., S.R. Shi, T.C. Dou, and H.J. Sun. 2009. Effect of a free–range raising system on growth performance, carcass yield and meat quality of slow-growing chicken. Poult. Sci. J. 88: 2219-2223.
Wattanachant, S., S. Benjakul, and D.A. Ledward. 2004. Composition, color, and texture of Thai indigenous and broiler chicken muscles. Poult. Sci. J. 83: 123-128.
