การเปรียบเทียบคุณภาพของกะหล่ำปลีที่ผลิตโดย ระบบอินทรีย์และระบบปกติระหว่างการเก็บรักษา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบอินทรีย์และระบบปกติ ซึ่งเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 0, 4, 8 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิห้อง พบว่าหลังการเก็บรักษานาน 4 วัน กะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบอินทรีย์มีปริมาณสารประกอบฟีนอล ปริมาณคลอโรฟิลล์เอ คลอโรฟิลล์บี และคลอโรฟิลล์รวมมากกว่ากะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบปกติ แต่มีปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ ปริมาณสตาร์ชต่ำกว่า และอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ากะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบปกติ ส่วนการสูญเสียน้ำหนักสด ปริมาณวิตามินซี และอัตราการหายใจ ไม่แตกต่างกันทางสถิติ กะหล่ำปลีที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส มีอัตราการหายใจต่ำที่สุด และมีอายุการเก็บรักษานานนานที่สุด จากผลการทดลอง แสดงให้เห็นว่า กะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบปกติแล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 0 วัน มีปริมาณธาตุไนโตรเจน และธาตุเหล็กมีค่ามากกว่ากะหล่ำปลีที่ผลิตโดยระบบอินทรีย์ ส่วนปริมาณธาตุฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โบรอน และปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ไม่แตกต่างกัน ภายหลังการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน ปริมาณธาตุอาหารและปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ไม่แตกต่างกัน
Article Details
References
จริงแท้ ศิริพานิช. 2544. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ. 396 หน้า.
ดนัย บุณยเกียรติ. 2540. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของพืชสวน. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 226 หน้า
ดนัย บุณยเกียรติ และนิธิยา รัตนาปนนท์. 2548. การปฏิบัติภายหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, กรุงเทพฯ. 236 หน้า.
Beharrell, B. and J. H. MacFie. 1991. Consumer attitudes to organic foods. British Food Journal 93: 25-30.
Bordeleau, G., I. Myers-Smith, M. Midak and A. Szeremeta. 2007. Food Quality: A comparison of organic and conventional fruits and vegetables. (Online). Available: http://kursus.kul.dk/shares/ea/03Projects/ 32gamle2002/FoodQualityFinal.pdf (January 24, 2007).
Brandt, K. and J. P. Molgaard. 2001. Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods?. Journal of the Science of Food and Agriculture 31: 924-931.
Heaton, S. 2001. Organic Farming, Food Quality and Human Health: A Review of the Evidence. Soil Association, Bristol, U.K.
Hodge, J. E. and B. T. Hofreiter. 1962. Determination of reducing sugars and carbohydrates. pp. 380-394. In: R. L. Whistler and M. L. Wolfram (eds.). Methods in Carbohydrate Chemistry. Vol. 1. Academic Press, New York.
Kader, A. A. and L. L. Morris. 1978. Prompt handling reduces processing-tomato losses. California Agriculture 32(5): 21-22.
Ke, D. and M. E. Saltveit. 1989. Wound-induced ethylene production, phenolic metabolism and susceptibility to russet spotting in iceberg lettuce. Physiologia Plantarum 76: 412-418.
Ketsa, S. and S. Atantee. 1998. Phenolics, lignin, peroxidase activity and increased firmness of damaged pericarp of mangosteen fruit after impact. Postharvest Biology and Technology 14: 117-124.
Khalafalla, M. S. and A. Palzkill. 1990. Seasonal patterns of carbohydrates and proline in jojoba clones that differ in frost susceptibility. HortScience 25(1): 103-105.
Mader, P., L. Pfiffner, U. Niggli, U. Balzer, F. Balzer, K. Plochberger, A. Velimirov and J. M. Besson. 1993. Effects of three farming systems (bio-dynamic, bio-organic, conventional) on yield and quality of beet root (Beta vulgaris L. var. esculenta L.) in a seven year crop rotation. Acta Horticultural. 339: 10-31.
Porter, K. L., A. Klieber and G. Collins. 2003. Chilling injury limits low temperature storage of ‘Yuki’ Chinese cabbage. Postharvest Biology and Technology 28: 153-158.
Ryall, A. L. and W. T. Pentzer. 1974. Handling, Transportation and Storage of Fruits and Vegetables. Vol. 2. AVI Publishing Company Inc., Westport. 537 pp.
Smith, L. 1995. Calculations for Research Experiments Using Stored Fruit. Volume 1. Queensland Department of Postharvest Industries Horticulture Group, Hamilton, Queensland, Australia. 34 pp.
Warman, P. R. and K. A. Harvard. 1998. Yield, vitamin and mineral contents of organically and conventionally grown potatoes and sweet corn. Agriculture, Ecosystems and Environment 68: 207-216.
Witham, F. H., D. F. Blaydes and R. M. Devlin. 1971. Experiments in Plant Physiology. Va Nostrand Reinhold Company, New York. 245 pp.
Woese, K., D. Lange, C. Boess and K. W. Bogl. 1997. A comparison of organically and conventionally grown foods- results of a review of the relevant literature. Journal of the Science of Food and Agriculture 74(3): 281-293.
Worthington, V. 2001. Nutritional quality of organic versus conventional fruits, vegetables, and grains. The Journal of Alternative and Complementary Medicine 7(2): 161-173.