อิทธิพลตัวเร่งและความเข้มข้นกรดบอริคในการวิเคราะห์โปรตีน

บทคัดย่อ

เนื้อวัว (beef) เนื้อหมู (pork) แป้งสาลี (wheat flour) และถั่วเหลืองผง (soy bean powder) ใช้เป็นตัวอย่างในการวิเคราะห์หาปริมาณโปรตีน โดยศึกษาตัวเร่งการย่อยสลายสามชนิดคือ1)  2) และ 3)  เพื่อเปรียบเทียบหาตัวเร่งที่มีประสิทธิภาพดีที่สุด ในการย่อยโปรตีน และศึกษาอิทธิพลความเข้มข้นของกรดบอริคในการจับแอมโมเนีย โดยใช้กรดบอริคความเข้มข้นร้อยละ 2 และ 4 ในขั้นตอนการกลั่นวิเคราะห์หาปริมาณโปรตีน

ผลการทดลองพบว่า  เป็นตัวเร่งการย่อยสลายโปรตีน ที่มีประสิทธิภาพดีที่สุดกล่าวคือ สามารถย่อยสลายเนื้อวัวคิดเป็นโปรตีนร้อยละ 16.33   0.39 เนื้อหมูคิดเป็นโปรตีนร้อยละ 19.75   2.27 แป้งสาลีคิดเป็นโปรตีน ร้อยละ 10.02   0.23 และถั่วเหลืองผงคิดเป็นโปรตีนร้อยละ 35.76   6.17

ผลการทคลองอิทธิพลความเข้มข้นของกรดบอริคในการจับแอมโมเนีย ในขั้นตอนการกลั่นวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนพบว่า เนื้อวัวและแป้งสาลีใช้กรดบอริค ที่ระดับความเข้มข้นร้อยละ 2 และ 4 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ที่ระดับความเป็นไปได้ 0.01 และ 0.05 ตามลำดับ และการใช้กรดบอริคร้อยละ 4 มีความเหมาะสมมากที่สุด ส่วนตัวอย่างเนื้อหมูและถั่วเหลืองผง การใช้กรดบอริคที่ความเข้มนร้อยละ 2 และ 4 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ