Published: 2015-08-18

บทความวิชาการ (Academic Article)

การจัดการระบบสายโซ่ความเย็นในผลิตผลสด (Cool Chain Management for Fresh Produce)

สมภพ อยู่เอ

1-6

PDF

แอสตาแซนธิน: คุณค่าที่มากกว่าความเป็นสี (Astaxanthin: More Values than Solely As a Colorant)

วรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์, มารุจ ลิมปะวัฒนะ

7-12

PDF

ความสำคัญของกลิ่นรสอาหาร กับการตรวจวิเคราะห์กลิ่นอาหารโดยเทคนิค (Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O))

กาญจนา มหัทธนทวี

13-17

PDF

บทความวิจัย (Research Articles)

การพัฒนาเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและการลวกสุกไว

ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ

18-25

PDF

การพัฒนาสูตรไอศกรีมจากน้อยหน่าโดยใช้ผงเมือกจากเมล็ดแมงลักเป็นสารให้ความคงตัว

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, ระวิวรรณ วงศ์วรรณ

36-46

PDF

การผลิตเอนไซม์อะไมเลสจาก Bacillus sp. ไอโซเลต A

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, สาวิตรี ล้ำเหลือหลาย

47-53

PDF

คุณลักษณะของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในกล้วยน้ำว้า Musa sapientum Linn.

สมฤดี ไทพาณิชย์, ธิดารัตน์ แย้มอาษา

54-63

PDF

การใช้อีควาเซียทดแทนไขมันบางส่วนในผลิตภัณฑ์เค้กเนย

จิรนาถ บุญคง, นนทิภา ราชชมภู

26-35

PDF

การผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งข้าวหอมนิล

อริสรา รอดมุ้ย

64-71

PDF