การออกแบบตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้งสำหรับวิสาหกิจชุมชน กลุ่มผู้ผลิตปลาซิวแก้วเพื่อจำหน่าย จังหวัดอุบลราชธานี
คำสำคัญ:
การออกแบบตราสินค้า , บรรจุภัณฑ์ , ปลาอบแห้งบทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อออกแบบตราสินค้าและออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้งที่ผลิตโดยวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตปลาซิวแก้วเพื่อจำหน่าย จังหวัดอุบลราชธานี เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้ง และต้นทุนการผลิตของผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้ง โดยทำการออกแบบตราสินค้า จำนวน 3 รูปแบบ และออกแบบบรรจุภัณฑ์ โดยสี กราฟิก และข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์ได้ จัดทำรูปแบบฉลากโภชนาการแบบเต็ม และฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ ลงบนบรรจุภัณฑ์ จำนวน 3 รูปแบบ โดยการสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภคทั่วไป จำนวน 100 คน จากการสุ่มโดยบังเอิญ ผลการวิจัยพบว่าตราสินค้ารูปแบบ ที่ 2 สมาชิกวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตปลาซิวแก้วเพื่อจำหน่าย เห็นว่าสามารถสื่อถึงเรื่องราวและอัตลักษณ์ของกลุ่มได้ดีที่สุด สำหรับรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ พบว่ารูปแบบที่ 1 ได้รับคะแนนความพึงพอใจมากที่สุด 4.26±0.77 โดยเป็นถุงอะลูมิเนียมฟอยล์ ขนาด 16X24 ซม. ปริมาณบรรจุปลาซิวแก้วอบแห้งสุทธิ 150 กรัม/ถุง ผลการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ เพื่อกำหนดในฉลากโภชนาการ พบว่าผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้ง ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม มีปริมาณแคลเซียม 1,941.170 มิลลิกรัม คิดเป็นร้อยละ 60 ของ Thai RDI การวิเคราะห์สารปนเปื้อนพบว่า ตรวจไม่พบแคดเมียม ปรอท และสารหนู และพบตะกั่วมีปริมาณ 0.072 มิลลิกรัม/กิโลกรัม โดยมีปริมาณน้อยกว่าเกณฑ์ที่กำหนดตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (TISI 6/2006) ต้นทุนการ ผลิตของผลิตภัณฑ์ปลาซิวแก้วอบแห้งอยู่ที่ 31 บาทต่อถุง และเมื่อทำการเจาะช่องใสบนถุงทำให้มองเห็นสินค้าภายในของบรรจุภัณฑ์ ทำให้ได้รับคะแนนความพึงพอใจเพิ่มขึ้นเป็น 4.80±0.31
References
AOAC. 1993. Official Methods of Analysis of AOAC International. 14th. Washington DC.: A O A C International. 624 p.
AOAC. 2000. Official Methods of Analysis of the AOAC. 17th. Gaithersburg: A O A C International. 2200 p.
AOAC. 2019. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 21st. Washington DC: A O A C International. 672 p.
Auyyuenyong, R., K. Boonthawee and K. Wangdee. 2023. Shelf-life evaluation of dehydrated Thai River Sprat (Clupeichthys aesarnensis) product in packaging with nitrogen gas using accelerated testing method. Journal of Food Technology, Siam University 18(1): 10-20. [in Thai]
Best, J.W. 1977. Research in Education. 3rd ed. New Jersey: Prentice Hall, Inc. 403 p.
Buatongrueng, K and S. Boonkuer. 2018. Income strategy from products and services development for developing sustainable community economy at Libong community, Trang province [Abstract]. [Online]. https://www.repository.rmutsv.ac.th/handle/123456789/3518?show=full (October 28, 2023). [in Thai]
Chousukum, W. and A. Sujkird. 2021. Product and packaging development of community enterprises in Pathum Thani province. Journal of Management Science Review 23(2): 85-94. [in Thai]
Creswell, J.W. and V.P. Clark. 2007. Designing and Conducting Mixed Methods Research. Thousand Oaks, C.A.: Sage Publications. 520 p.
Electricity Generating Authority of Thailand. 2021. Pin 10 check-in points at Sirindhorn Dam, Ubon Ratchathani, Thailand. [Online]. Available http://www. egat.co.th/home (October 28, 2023). [in Thai]
Kamket, W. 2012. Research Methodology in Behavioral Sciences. 3rd ed. Bangkok: Chulalongkorn University. 565 p.
Kerdsaeng, P. 2008. Thai River Sprat fish and processing. Kasetsart Extension Journal 53(3): 55-62. [in Thai]
Kotler, P. and G. Armstrong. 2014. Principle of Marketing. 15th ed. USA: Pearson Education. 658 p.
Kunthonbut, S. 2015. Modern Principle Marketing. 6th ed. Bangkok: Chulalongkorn University. 318 p.
Panpaisan U. and W. Chomkitichai 2021. Logo and packaging design for enhancement of Huai Mun pineapple fruits by using the data of correlation between peel color and taste. Academic Journal Uttaradit Rajabhat University 16(2): 57-76. [in Thai]
Ruethamrong, P. 2018. Design of Identity on the packages for the community enterprise of Phuket pineapple products of Thalang district, Phuket province. Walailak Abode of Culture Journal 8(1): 137-159. [in Thai]
Thai Industrial Standard Institute (TISI). 2006. Dried Fish: Thai Community Product Standard, TCPS 6/2006. Bangkok: Thai Industrial Standard Institute. 10 p. [in Thai]
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
Copyright (c) 2024 วารสารวิจัยและส่งเสริมวิชาการเกษตร
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc-nd/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
วารสารวิจัยและส่งเสริมวิชาการเกษตร