ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของชาสมุนไพรที่แปรรูปจากส่วนที่เหลือใช้ของสับปะรด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรจากส่วนที่เหลือใช้ของสับปะรดโดย เปรียบเทียบคุณภาพของส่วนที่เหลือใช้ของสับปะรด ได้แก่ ส่วนจุก (สีขาว) ส่วนแกนสับปะรด และใบที่ติดกับจุก และศึกษาการใช้อุณหภูมิในการอบแห้งที่ 60 และ 70 °C พบว่า สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ อุณหภูมิการอบแห้งที่ 60 °C นาน 6 ชั่วโมง เนื่องจาก มีปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นสูงกว่าการใช้อุณหภูมิที่ 70 °C นาน 5 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p£0.05) เมื่อเปรียบเทียบคุณภาพของส่วนที่เหลือใช้หลังจากการอบแห้ง พบว่า ส่วนจุก (สีขาว) ร้อยละ 100 เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแปรรูปเครื่องดื่มสมุนไพร โดยพบว่ามีปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิก และฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นสูงกว่าส่วนใบที่ติดกับจุก และส่วนแกนสับปะรดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p£0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรทางการค้า พบว่าผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรจากส่วนที่เหลือใช้ของสับปะรดมีปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่น ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรทางการค้าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p£0.05)
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
วารสารเกษตรพระจอมเกล้า
References
Announcement of the Ministry of Public Health (No. 280) (2004). Herbal Tea. Retrieved from: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://fic.nfi.or.th/law/upload/file1/TH_2045.pdf (in Thai)
Announcement of the Ministry of Public Health (No. 426) (2021). Tea from Plants. Retrieved from: https://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2564/E/102/T_0008.PDF (in Thai).
Areesrisom, P., Phungthat, T., Nilawonk, W., Areesrisom, A., & Taokaenchan, N. (2022). Effect of Drying Conditions on Phytochemical Compositions, Total Phenolic Contents and Antioxidant Activities in Artemisia lactiflora. Journal of Agriculture Production, 4(3), 118-131. (in Thai).
Boonsong, P., & Natedungta, W. (2014). Radical Scavenging Activity and Phytochemical Compositions of Some Tropical Fruit Plant Leaves. The Journal of KMUTNB, 24(3), 624-633. (in Thai).
Chan, E. W. C., Lim, Y. Y., Chong, K. L., Tan, J. B. L., & Wong, S. K. (2010). Antioxidant properties of tropical and temperate herbal teas. Journal of Food Composition and Analysis, 23(2), 185-189.
Da Silva, D. I., Nogueira, G. D., Duzzioni, A. G., & Barrozo, M. A. (2013). Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during dthe rying process. Industrial Crops and Products, 50, 557-562.
Jansuna, S., Charoensup, L., Jirakiattikul, Y., & Harakotr, B. (2020). Effects of Drying Temperatures and Times on Antioxidant Contents and Their Activities of Centella asiatica (L.) Urb. Leaves. Thai Science and Technology Journal, 28(12), 2261-2272. (in Thai).
Jitsaeng, K., & Sungthong, B. (2017). Antioxidant Activity and Total Phenolic Contents of Various Parts from Two Cultivars of Nelumbo nucifera Gaertn. Journal of Science and Technology Mahasarakham University, 36(2), 154-160. (in Thai).
Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). Tea polyphenols for health promotion. Life Sciences, 81(7), 519-533.
Li, T., Shen, P., Liu, W., Liu, C., Liang, R., Yan, N., & Chen, J. (2014). Major polyphenolics in pineapple peels and their antioxidant interactions. International Journal of Food Properties, 17(8), 1805-1817.
Lubaina, A. S., Renjith, P. R., Roshni, A. S., & Thompson, J. (2020). Identification and quantification of polyphenols from pineapple peel by high performance liquid chromatography analysis. Advances in Zoology and Botany, 8, 431-438.
Musika, J., & Musika, T. (2021). Development of Healthy Shallot Herbal Tea (Allium ascalonicum L.) with Antioxidant Activities. Journal of Food Technology, Siam University, 16(2), 148-159 (in Thai).
Phakamus, S., Chokrathok, S., Woraratphoka, J., & Innok, S. (2018). Development of Yanang Mixed Herb Tea Products. Burapha Science Journal, 23(3), 1682-1695. (in Thai).
Phutthawạn, P., & Na- Nong Khai, A. (2022). Phytochemical Screening and Antioxidant Activities of Local Herbal Plants in the North of Thailand for Development to Ready-To-Drink Herbal Tea. KKU Science Journal, 46(2), 238–247. (in Thai).
Purintraphiban, S., & Poonpaerdchon, S. (2020). Effect of tea processing on quality and antioxidant properties of gac fruit peel tea. RMUTSB Academic Journal, 8(1), 28-38. (in Thai).
Sahu, D., Yadav, B., Verma, S., Yadav, A. P., Tilak, V. K., & Maurya, S. D. (2020). Antioxidant Activity and Phytochemical Analysis of Leaf Extracts of Pineapple. Journal of Drug Delivery and Therapeutics, 10(5), 165-167. https://doi.org/10.22270/jddt.v10i5.4397
Singpoonga, N., & Yosmethakun, R. (2023). Yellow Wine Production from Pineapple Mixed with Cordyceps militaris Extract. Journal of Agriculture, 39(2), 219-231. (in Thai).
Singsai, K., Sakdavirote, A., Wechpanishkitkul, K., & Moonsamai, A. (2020). The comparison of phenolic compounds, flavonoids and antioxidant activities of the ethanolic extracts of shoots, leaves, fruits and seeds of Leucaena leucocephala. Naresuan Phayao Journal, 13(3), 66-73. (in Thai).
Sopajarn, A., Niseng, S., Toyarn, T., & Ritplin, T. (2020). Investigation of Piper Betle Herbal Tea Drying with Infrared Heater by Solar Cell Power. RMUTSV Research Journal, 12(1), 171-179. (in Thai).
Sorasing, P. (2019). Utilization of Pineapple Wasted as Low-cost Adsorbent for Color Removal. Doctoral Thesis. Suranaree University. (in Thai).
Srisopa, A., & Wongkrajang, K. (2020). Development of Antioxidant and Anti-α-glucosidase Mulberry Leaf Tea Recipes with Combination of Aroma Herbs. Thai Journal of Science and Technology, 9(2), 218-229. (in Thai).
Srithiang, K., Prachakiew, S., & Boonchauy, S. (2019). Development Products of Biomass Briquettes Production from Pineapple Peel. Journal of Innovative Technology Research, 3(1), 101-110. (in Thai).
Tonglim, J., Kittibunchakul, S., Kriengsinyos, W., Kettawan, A., & Suttisansanee, U. (2015). Comparative Study on Anti-hypertension Potential of Thai Herbal Tea and Conventional Tea (Camellia sinensis). Agricultural Science Journal, 46(3), 13-16. (in Thai).
Suravatthanwiset W. (2017). The Development of Scrub Products from Pineapple Fiber. Master's Degree Thesis. Rajamangala University of Technology Thanyaburi University. (in Thai).
Wanyo, P., Schoenlechner, R., Meeso, N., & Siriamornpun, S. (2014). Antioxidant activities and sensory properties of rice bran with marigold tea. Food and Applied Bioscience Journal, 2(1), 1-14.
Yuenyongphutthakhan, W., & Maisutthisakul, P. (2019). Production and Analysis of Green Caviar Tea. Burapha University. (in Thai).