ผลของความเข้มข้นของฟอสโฟลิพิดและวิธีการปั่นผสมต่อสมบัติของสารสกัดแอสตาแซนทินที่กักเก็บในไลโพโซม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเพิ่มความคงตัวให้กับแอสตาแซนทินธรรมชาติที่สกัดได้จากเปลือกกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) โดยใช้เทคโนโลยีการกักเก็บด้วยไลโพโซม ซึ่งเตรียมจากฟอสโฟลิพิดที่มีปริมาณความเข้มข้นที่แตกต่างกัน 3 ระดับ (0.8, 1.6 และ 2.0%w/v) และทำการปั่นผสมด้วยวิธีที่ต่างกัน 2 วิธี คือวิธีโฮโมจิไนเซชันและวิธีโซนิเคชัน สารสกัดแอสตาแซนทินในไลโพโซมที่ได้นำไปวิเคราะห์สมบัติต่าง ๆ ได้แก่ ประสิทธิภาพในการกักเก็บ (%EE) ประสิทธิภาพในการเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ (ประสิทธิภาพในการขจัดอนุมูล DPPH และประสิทธิภาพการจับโลหะ) ลักษณะโครงสร้างของไลโพโซมด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องผ่านและการเปลี่ยนแปลงของสารสกัดแอสตาแซนทินในไลโพโซมที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 8 สัปดาห์ ผลการทดลองพบว่า ค่า %EE ของไลโพโซมที่เตรียมจากฟอสโฟลิพิดความเข้มข้น 2.0%w/v ที่ปั่นผสมด้วยวิธีโซนิเคชัน ให้ %EE ลดลงน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับวันเริ่มต้น สำหรับประสิทธิภาพในการขจัดอนุมูล DPPH และในด้านประสิทธิภาพการจับโลหะของสารสกัดแอสตาแซนทินที่ไม่ได้กักเก็บในไลโพโซมพบว่ามีประสิทธิภาพลดลงถึง 76.7% และ 56% ตามลำดับ ซึ่งลดลงมากกว่าสารสกัดแอสตาแซนทินที่กักเก็บในไลโพโซมในทุกตัวอย่างเมื่อเทียบกับวันเริ่มต้น นอกจากนี้โครงสร้างภายใต้กล้อง TEM ของไลโพโซมที่ปั่นผสมด้วยวิธีโซนิเคชันมีลักษณะเป็นโครงสร้างที่เรียงตัวซ้อนกัน ซึ่งจากผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า การกักเก็บด้วยเทคนิคไลโพโซมนั้นสามารถช่วยป้องกันและรักษาสมบัติของแอสตาแซนทินได้เพื่อการนำไปใช้ต่อไป
Article Details
References
Conn, P.F., W. Schalch and T.G. Truscott. 1991. The singlet oxygen and carotenoid interaction. Journal of Photochemistry and Photobiology B 11, 41-47.
Dinis, T.C.P., V.M.C. Madeira and L.M. Almeida. 1994. Action of phenolic derivatives (Acetaminophen, Salicylate and 5-Aminosalicylate) as inhibitors of membrane lipid peroxidation and peroxyl radical scavengers. Archives of Biochemistry and Biophysics 315(1): 161-169.
Gordon, M.H. 1990. The mechanism of antioxidant action in vitro. In: BJF Hudson (Ed.), Food antioxidants. Elsevier Applied Science, England.
Higuera-Ciapara, I., L. Felix-Valenzuela, F.M. Goycoolea and W. Arguelles-Monal. 2004. Microencapsulation of astaxanthin in a chitosan matrix. Carbohydrate Polymers 56: 41-45.
Kraft, J.C., J.P. Freeling, Z. Wang and R.J.Y. Ho. 2014. Emerging research and clinical development trends of liposome and lipid nanoparticle drug delivery systems. Journal of Pharmaceutical Sciences 103: 29-52
Liu, X. and T. Osawa. 2007. Cis astaxanthin and especially 9-cis astaxanthin exhibits a higher antioxidant activity in vitro compared to the all-trans isomer. Biochemical and Biophysical Research Communications 357:187-193.
Marsanasco, M., A.L. Márquez, J.R. Wagner, S.V. Alonso and N.S. Chiaramoni. 2011. Liposomes as vehicles for vitamins E and C: An alternative to fortify orange juice and offer vitamin C protection after heat treatment. Food Research International 44: 3039-3046.
Meléndez, A., G. Britton, I. Vicario and F. Heredia. 2006. Relationship between the color and the chemical structure of carotenoid pigments. Food Chemistry 101: 1145-1150.
Naguib, Y.M.A. 2000. Antioxidant activities of astaxanthin and related carotenoids. Journal of Agricultural and Food Chemistry 48: 1150-1154.
Peng, C.H., C.H. Chang, R.Y. Peng and C.C. Chyau. 2010. Improved membrane transport of astaxanthine by liposomal encapsulation. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics 75: 154-161.
Pintea, A., H.A. Diehl, C. Momeu, L. Aberle and C. Socaciu. 2005. Incorporation of carotenoid esters into liposomes. Biophysical Chemistry 118: 7-14.
Pu, J., J.D. Bankston and S. Sathivel. 2011. Developing microencapsulated flaxseed oil containing shrimp (Litopenaeus setiferus) astaxanthin using a pilot scale spray dryer. Biosystems Engineering 108: 121-132.
Sachindra, N.M., N. Bhaskar and N.S. Mahendrakar. 2006. Recovery of carotenoids from shrimp waste in organic solvents. Waste Manage. 26: 1092-1098.
Sánchez-Moreno, C., J.A. Larrauri and F. Saura-Calixto. 1999. Free radical scavenging capacity and inhibition of lipid oxidation of wine, grape juices and related polyphenolic constituents. Food Research International 32: 407-412.
Senphan, T., S. Benjakul and H. Kishimura. 2014. Characteristics and antioxidative activity of carotenoprotein from shells of Pacific white shrimp extracted using hepatopancreas proteases. Food Bioscience 5: 54-63.
Shen, Q. and S.Y. Quek. 2014. Microencapsulation of astaxanthin with blends of milk protein and fiber by spray drying. Journal of Food Engineering 123: 165-171.
Sowmya, R. and N.M. Sachindra. 2012. Evaluation of antioxidant activity of carotenoid extract from shrimp processing byproducts by in vitro assays and in membrane model system. Food Chemistry 134: 308-314.
Taksima, T., M. Limpawattana and W. Klaypradit. 2015. Astaxanthin encapsulated in beads using ultrasonic atomizer and application in yogurt as evaluated by consumer sensory profile. LWT - Food Science and Technology 62: 431-437.
Wu, H.C., H.M. Chen and C.Y. Shiau. 2003. Free amino acids and peptides as related to antioxidant properties in protein hydrolysates of mackerel (Scomber austriasicus). Food Research International 36: 949-957.
Yang, S., Q. Zhou, L. Yang, Y. Xue, J. Xu and C. Xue. 2015. Effect of thermal processing on astaxanthin and astaxanthin esters in Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei. Journal of Oleo Science 64: 243-253.