Changes in Preharvest Quality of Strawberry
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Studies on changes in physico-chemical properties of strawberry fruits cv. No.50 and No.70 were conducted. Strawberry fruits were analysed at nine developmental stages started from 10, 13, 16, 19, 22, 25, 28, 31, 34 days after full bloom. The results showed that most of No.50 fruits had necked long conic shape and most of No.70 fruit had conic shape. Skin colour of cv. No.50 and No.70 changed from greenish white to pink and then red while pulp colour changed from white to pink and then red. Seed colour changed from greenish yellow to pink and then red. Seed position was higher than skin in the early stages after full bloom seed then sunk into fruit skin. The trend of total soluble solids reducing sugar and total sugar of No. 50 and No.70 fruit did not changed in the early stages but increased in the later stages of growth and development. Titratable acidity of both varieties increased until 19 days after full bloom and then did not change until 34 days after full bloom. Sucrose content of No.50 increased until 25 days after full bloom. Sucrose content in cv. No.70 was not different during growth and development. Vitamin C content and anthocyanin of both varieties increased at 28 days after full bloom. The firmness of both varieties decreased during growth and development.
Article Details
References
ณรงค์ชัย พิพัฒน์ธนวงศ์. 2543. สตรอเบอรี่: พืชเศรษฐกิจใหม่. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ. 158 น.
ดนัย บุณยเกียรติ, 2540. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของพืชสวน. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 222 น.
ดนัย บุณยเกียรติและนิธิยา รัตนาปนนท์. 2535. การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. พิมพ์ครั้งที่ 3.
สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, กรุงเทพฯ. 142 น.
ทองใหม่ แพทย์ไชโย. 2541. คุณภาพทางกายภาพและเคมีหลังการเก็บเกี่ยวของสตรอเบอรี่. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพืชสวน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 113 น.
ประวัติ ตันบุญเอก. 2533. การเตรียมสตรอเบอรี่เพื่อตลาดต่างประเทศ. หนังสือพิมพ์กสิกร 6(1): 29-31. ลักขณา รุจนะไกรกานต์ และ นิธิยา รัตนาปนนท์. 2533. หลักการวิเคราะห์อาหาร. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 270 น.
สมคิด ใจตรง. 2544. คุณภาพผลและผลของแสงต่อการพัฒนาสีของสตรอเบอรีหลังการเก็บเกี่ยว. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพืชสวน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 88 น.
สายชล เกตุษา. 2528. สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ. 364 น.
Avigdori-Avidov, H. 1986. Strawberry. P. 419-448. In Monelise, S.P. (ed.). Handbook of Fruit Set and Development. CRC Press, Inc. Boca Raton, Florida.
Beatriz R.C., J.R.O. Nascimento, M.I. Genovese and F.M. Lajolo. 2002. Influence of Cultivar on Quality Parameters and Chemical Composition of Strawberry Fruits Grown in Brazil. J. Agric. Food Chem. 50: 2581-2586.
Forney, C.F. and P.j. Breen. 1986. Sugar content and uptake in strawberry fruit. J.Amer.Soc.Hort. Sci. 111 (2): 241-247.
Greenfield, H., G.I. Hutchison, J. Arcot and R.B.H. Wills 1993. Laboratory Instruction Manual for Food Composition Studies. Department of Food Science and Technology, University of New South Wales. 54 p.
Manning, K. 1993. Soft Fruit. p. 347-384. In Seymour, G.B., J.E. Yalor and G.A. Tucker. (eds.) Biochemistry of Fruits Ripening. Chapman & Hall, London.
Montero, M.T., M.E. Moll’a, M.R. Esteban and J.F. Lo’pez-Andr’eu. 1996. Quality attributes of strawberry during ripening. Scientia Hort. 65: 239-250
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tats McGraw-Hill Publishing Company Limited, New Delhi. 634 p.
Ruck, J.A. 1956. Chemical Methods for Analysis of Fruit and Vegetable Product. Research Station Summerland, British Columbia. 25 p.
Spayd, S.E. and J.R. Morris, 1981. Physical and chemical characteristicsof puree from one-over harvested strawberries. J. Am. Soc. Hortic. Sci. 106 : 101-105.
